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2019-04-11
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朋友说上环开了一间新嘅寿司店，今日去开就来一试，看完menu，选了 omakase sushi 14 pieces set先来沙律及茶碗蒸，第一次食有云耳嘅茶碗蒸，口感好特别右口鱼原来右口鱼有个好优雅嘅名，叫「绞鲽」，上面放了三升渍，厨师话三升渍即系由米、辣椒和面豉制成的，入口微酸帆立贝卖相好特别，同平时见嘅好唔同，原来厨师用了新切法，仲可以见到一丝丝嘅效果，口感更佳，仲好鲜甜金扇鲷即系日本嘅红衫鱼，轻轻烧过，再加上酱油，鱼油不多，口感实在，有些似食紧吞拿鱼深海池鱼加上酱油后，再放些木鱼花，增加口感甜虾大大只嘅甜虾，上面仲有虾膏，好鲜甜赤贝轻轻一拍，上碟，好爽口太刀鱼鱼皮上，切几刀，轻轻一烧，再配上梅酱银雪鱼酱油上再加上柚子胡椒，带出鲜味三文鱼籽大大粒，晶莹剔透，鲜味得栈有些咸香海胆味道浓郁，入口即溶，仲留有余香𫚕鱼入口滑溜柔软，油润得来很有嚼头，还带浓郁鲜甜的鱼味中TORO入口滑，完全无根，滑身无渣，油份重，口感好丰腴左口鱼裙边轻轻烧过嘅左口鱼边，有些炭烧香，又有少少油，入口即溶针鱼闪烁着银光，肉质弹牙鲜甜最后来一碗面豉汤同柠檬雪葩，完美一路食，店员会主动帮忙更换热茶及热毛巾，服务周
先来沙律及茶碗蒸，第一次食有云耳嘅茶碗蒸，口感好特别
茶碗蒸
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右口鱼
原来右口鱼有个好优雅嘅名，叫「绞鲽」，上面放了三升渍，厨师话三升渍即系由米、辣椒和面豉制成的，入口微酸
右口鱼
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帆立贝
卖相好特别，同平时见嘅好唔同，原来厨师用了新切法，仲可以见到一丝丝嘅效果，口感更佳，仲好鲜甜
帆立贝
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金扇鲷
即系日本嘅红衫鱼，轻轻烧过，再加上酱油，鱼油不多，口感实在，有些似食紧吞拿鱼
金扇鲷
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深海池鱼
加上酱油后，再放些木鱼花，增加口感
深海池鱼
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甜虾
大大只嘅甜虾，上面仲有虾膏，好鲜甜
甜虾
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赤贝
轻轻一拍，上碟，好爽口
赤贝
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太刀鱼
鱼皮上，切几刀，轻轻一烧，再配上梅酱
太刀鱼
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银雪鱼
酱油上再加上柚子胡椒，带出鲜味
银雪鱼
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三文鱼籽
大大粒，晶莹剔透，鲜味得栈有些咸香
三文鱼籽
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海胆
味道浓郁，入口即溶，仲留有余香
海胆
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𫚕鱼
入口滑溜柔软，油润得来很有嚼头，还带浓郁鲜甜的鱼味
𫚕鱼
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中TORO
入口滑，完全无根，滑身无渣，油份重，口感好丰腴
中TORO
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左口鱼裙边
轻轻烧过嘅左口鱼边，有些炭烧香，又有少少油，入口即溶
左口鱼裙边
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针鱼
闪烁着银光，肉质弹牙鲜甜
针鱼
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最后来一碗面豉汤同柠檬雪葩，完美
一路食，店员会主动帮忙更换热茶及热毛巾，服务周到，地方又舒适，好喜欢餐厅的那幅墙，好似鱼鳞，好特别
张贴
