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2013-04-09
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本想在4月1日，跟一年多没见的 "Win Win" 到哥哥常去的餐厅，一边聚旧、一边追忆哥哥。最后选择了没有哥哥足迹的 Koh Thai。Koh 是小岛, Thai 当然是泰国，意即泰国小岛。或可在泰国的小岛上，以轻松的心情去怀念哥哥，不过 "Win Win" 更想回味的，可能是我俩往昔在泰国的游历。从女性的角度看，跟男朋友或老公旅游应是最浪漫不过的了，但想不到与 "Win Win" 这位女友人作伴的多次旅程，一样遇到不少浪漫情节，现在回想起来都感到甜丝丝。爬上了 Koh Thai 的长楼梯后，迎面而来的装潢布满了浓浓的泰味，令我重温著我的第二个家 - 泰国，那一份亲切。Koh Thai 左右两边均是泰国 Resort 不可缺少的露天座位，大帐篷下的沙发及高台，将泰国的小岛风情尽现。室内只容摆放数张桌子，夏日又潮又湿的香港，始终不及泰国小岛般凉快，相信到时必需借助户外冷气机，营造小岛的凉风。在泰国没有广东汤水供应，冬荫功汤便成为我俩途上经常选择的泰国汤水。"Win Win" 不嗜辣，当晚还第一时间点上冬荫功汤，似乎对它依旧的想念。Koh Thai 的冬荫功汤汤底乳白，添上点点橙红，汤面
从女性的角度看，跟男朋友或老公旅游应是最浪漫不过的了，但想不到与 "Win Win" 这位女友人作伴的多次旅程，一样遇到不少浪漫情节，现在回想起来都感到甜丝丝。
爬上了 Koh Thai 的长楼梯后，迎面而来的装潢布满了浓浓的泰味，令我重温著我的第二个家 - 泰国，那一份亲切。
Koh Thai 左右两边均是泰国 Resort 不可缺少的露天座位，大帐篷下的沙发及高台，将泰国的小岛风情尽现。室内只容摆放数张桌子，夏日又潮又湿的香港，始终不及泰国小岛般凉快，相信到时必需借助户外冷气机，营造小岛的凉风。
在泰国没有广东汤水供应，冬荫功汤便成为我俩途上经常选择的泰国汤水。"Win Win" 不嗜辣，当晚还第一时间点上冬荫功汤，似乎对它依旧的想念。Koh Thai 的冬荫功汤汤底乳白，添上点点橙红，汤面上浮著磨菇与香菜，似是正宗的模样。
汤头咸、甜、酸、辣四味平衡，隐约渗出香料气味，整体甚为自然。以我个人的口味，汤底鲜甜味可烹调得更浓郁，继而稍稍加强香料味道，让汤底的鲜甜凑上突出的香气，再与原有的咸、甜、酸、辣四味混合，这样冬荫功汤的层次感大可活灵活现，味道定会更为吸引。
虾只与磨菇同是新鲜，爽脆，质量很不错。
泰国菜中，最令我回味的要算是青芒果沙律。质优的青芒果在香港亦可买到，但能震慑灵魂的酱汁却是难求，所以到泰国必会尝过够。且试试 Koh Thai 的炸软壳蟹伴青芒果沙律，或许可一解相思之苦。经炸后，软壳蟹活生生的形态完整地盛在沙律顶部，卖相吸引，同时也显示了厨师不错的技巧。软壳蟹入口不油不腻，酥软甘香，炸功与油温的掌控也同样了得。再来便是灵魂的芒果沙律，木瓜丝爽脆、新鲜多汁，伴上酸甜度恰好的酱汁，感觉清爽。但要与地道泰国的手功食味比较，还是欠了一份惹味，不过讨好的软壳蟹确实争来了不少分数。
我俩细说近况，话题更是滔滔不绝，仿如重踏旅途中，要来了饮品给喉咙润泽一番。
"Win Win" 要来了青柠梳打，她说味道很不错。
我则要了在泰国常喝的椰青。椰青水很清甜，椰青肉亦很细嫩，相当之满意。不知不觉已差不多9时了，先点上主菜，边吃边讲。
我选了炸三味鲈鱼，鲈鱼尾巴向上微弯，彷佛仍在水中畅泳。这是一道不辣的菜色，所谓的三味是甜、酸及咸，咸味最轻，尤合喜爱甜与酸口味的朋友。鲈鱼炸得甘香松软，脆而不干，鱼肉保持嫩滑，配上甜酸不腻的酱汁，纵使整条鲈鱼的份量对我俩二人亦不算少，但仍能给吃光。
"Win Win" 选了烧大虾配干红咖喱汁，三尾大虾，配上粉橙色的红咖喱汁，卖相亦是相当吸引。红咖喱汁调得非常不错，含泰式咖喱香辣之余，亦拥有各式香料的芬芳，再配上甜甜的椰浆，将泰国菜式独有味道发挥得淋漓尽致。除酱汁外，最初以为只是白饭的椰浆饭亦是一绝。带有轻咸、丰富椰香的椰浆饭不用伴上任何𩠌料或咖喱汁，已是久违了的滋味，"Win Win" 也很喜欢这椰浆饭。
尝到这烧大虾配干红咖喱汁，感觉如同回到泰国的美好。
在大虾底部垫著一堆状似薯条的食物，入口却是异常的爽口及清纯，以为是笋条，但没带一丝笋味，与红咖喱非常匹配。对这天然的美味感到兴趣，细问之下，原来是椰心。椰心是椰子树最顶的部份，每棵椰子树只有一根，斩下后椰子树便不能再种，所以比较珍贵。
Koh Thai 的厨房是开放式的，里面3位厨师全是泰国人，穿著整齐与专业。烧大虾配干红咖喱汁令我回忆起那次在小岛上，认识了一位泰国朋友，当天他作导游，带同 "Win Win" 和我坐著长艇游河。船夫驶著船，我们三人在艇上享用大头虾与地道小食，不久天色渐暗，岸上两旁的大树上竟挂著茂密及一闪一闪的萤火虫，美丽又浪漫。
我不是哥哥的 Die Hard Fans，但是哥哥的歌声、衣著、舞蹈，眼神，与及一举手一投足，每每散发出独突的个人韵味。正如泰国菜独有的风格，不是每一间餐厅都能烹调出来。我欣赏哥哥巨星的风范，正如我欣赏正宗的泰味一样。
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