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2021-11-24
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牛杂瘾起，一于去德记整番碗新鲜牛杂河顶吓瘾。近年香港的新鲜牛杂买少见少，德记系香港仅存小数尚在用新鲜牛什嘅粉面店之一，原因当然系成本高，而且最紧要嘅系处理及清洗新鲜牛杂手续繁复，唔系好多老板或师傅愿意花钱、花时间又花精神去做。。。听讲新鲜牛杂每日由买手从屠房辰咁早送来后，师傅先要用水再洗一次，然后出水，牛杂入了水会很重，需要花很多气力，前前后后清洗到下㶽炆煮要用3个小时。所以行内人渐渐懒得就懒，新开张那些餐厅全部都不会再用新鲜牛杂了，不过用冰鲜货，一般在冰鲜及解冻过程中会破坏牛杂质感，肉味同脂肪香都欠奉，新鲜牛杂入口味道嘅层次感真系差好远。。。～新鲜牛杂河新鲜牛杂河卖 $30 一碗真系无得输，牛杂份量足、有牛膀、草肚、金钱肚、牛肺同牛肠各两件，够新鲜、清洗得够干净、软嫩度又适中。带点肥膏灵魂嘅牛肠属个人至爱！先呷一口汤头，热辣辣已经加晒分，要挑剔的话卤汁汤味道有点浓，整体份量对一个大男人来讲未必够饱。～ 双拼韭菜饺水饺净食见到啊姐系到包饺子，忍唔住都要整多碗饺子试吓，浄食韭菜饺同水饺各有4 大粒卖 36 蚊非常低食同新鲜，真正即叫、即包、即刻由生煮到熟，+ 6 蚊重可以叫多杯跟餐热柠茶
牛杂瘾起，一于去德记整番碗新鲜牛杂河顶吓瘾。
近年香港的新鲜牛杂买少见少，德记系香港仅存小数尚在用新鲜牛什嘅粉面店之一，原因当然系成本高，而且最紧要嘅系处理及清洗新鲜牛杂手续繁复，唔系好多老板或师傅愿意花钱、花时间又花精神去做。。。听讲新鲜牛杂每日由买手从屠房辰咁早送来后，师傅先要用水再洗一次，然后出水，牛杂入了水会很重，需要花很多气力，前前后后清洗到下㶽炆煮要用3个小时。所以行内人渐渐懒得就懒，新开张那些餐厅全部都不会再用新鲜牛杂了，不过用冰鲜货，一般在冰鲜及解冻过程中会破坏牛杂质感，肉味同脂肪香都欠奉，新鲜牛杂入口味道嘅层次感真系差好远。。。
～新鲜牛杂河
新鲜牛杂河
$30
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新鲜牛杂河卖 $30 一碗真系无得输，牛杂份量足、有牛膀、草肚、金钱肚、牛肺同牛肠各两件，够新鲜、清洗得够干净、软嫩度又适中。带点肥膏灵魂嘅牛肠属个人至爱！先呷一口汤头，热辣辣已经加晒分，要挑剔的话卤汁汤味道有点浓，整体份量对一个大男人来讲未必够饱。
～ 双拼韭菜饺水饺净食
双拼韭菜饺水饺净食
$36
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见到啊姐系到包饺子，忍唔住都要整多碗饺子试吓，浄食韭菜饺同水饺各有4 大粒卖 36 蚊非常低食同新鲜，真正即叫、即包、即刻由生煮到熟，+ 6 蚊重可以叫多杯跟餐热柠茶。
综合嚟讲系一间同心做嘅茶记小店，价钱实惠街坊价，出品大件低食，真心支持小店！
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