明珠閣 (已結業)

叉烧原名插烧，是粤菜烧味极品。据闻大哥叉烧按猪脢头纹理挑选肥瘦均匀的部位，用人手将腩肉的纤维打松，然后涂上由海鲜酱、柱候酱、蜜糖、麦芽糖、姜汁等调成的秘制蜜汁，在200度高温明火暴烧下肥油爆出，将肉汁锁住才转细火烤至焦香，做到嫩滑甘香外焦而内里松化的妙品。今次慕叉烧名而至，只想试试西苑以外的选择。端上卓一看，此物买相暗红偏黑，估计是色素而非天然烧烤所烧成。蜜汁量多偏浓并且过份甜，品尝之下觉得肉干而无肉香，咽不下的肉渣竟有四份之一。环顾左右食卓，一众叉烧俱为瘦肉。大哥做到的小弟竟然都反向做到了。顺带一提，茶有色而无味，当然亦没有近来新城市中心自来水的水喉味。又：茶钱每位十元。白灼菜心偏硬偏老，侍应推介错了。