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2017-06-12
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龙门一番实在久仰大名。今天在荃湾探望朋友，便顺道一试。餐厅陈置简约可爱，别出心裁，小清新！特别喜欢这载满干花的单车。客人可选择坐在色彩和谐的卡位。店员先让我们选茶，可以用传统茶具自己泡茶呢！茶的确比坊间的香醇，而且可根据个人喜好，各有各冲，或选多种不同的茶尝试一下。品茶间，经理为我们介绍餐牌，推介我们二人可点一份汤，一个主吃和一点冷盘。原本很想吃京式烤羊腩和龙门京葱扒鸭(很巧功夫，外面很少有的了)，但朋友肚子不适，还是吃清淡点吧。虫草花醉鸡鸡肉鲜嫩，不会油腻，酒面也没有油脂，不俗。酒甜味偏重，我是喜欢的，加到鸡肉里好滋补。虫草花的味却不突出，是因酒味重吗？千层水晶肉水晶肉入口即融，不要放太久，否则易散。沾上镇江醋即变成开胃上菜。猪肉拆成丝，由“水晶”(凝固的肉汁)hold住，猪皮只在水晶片的上方，可见厨师的心思。花胶螺头干贝炖云呑鸡汤云呑有六只，皮很薄，馅料是鲜猪肉，吃下去即能分辨出来。而且馅料特多，只吃三只和喝点汤已有点饱 。花胶炖得薄身，鸡有足足半只，而且肉都软散了，连骨头也软软的。有很多鸡脚😍 已炖得可住只放入口，然后骨头会自动和皮分离，充满骨胶原既感觉。干贝不见纵影，螺头是小粒
餐厅陈置简约可爱，别出心裁，小清新！
特别喜欢这载满干花的单车。
客人可选择坐在色彩和谐的卡位。
店员先让我们选茶，可以用传统茶具自己泡茶呢！茶的确比坊间的香醇，而且可根据个人喜好，各有各冲，或选多种不同的茶尝试一下。
品茶间，经理为我们介绍餐牌，推介我们二人可点一份汤，一个主吃和一点冷盘。原本很想吃京式烤羊腩和龙门京葱扒鸭(很巧功夫，外面很少有的了)，但朋友肚子不适，还是吃清淡点吧。
虫草花醉鸡
虫草花醉鸡
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鸡肉鲜嫩，不会油腻，酒面也没有油脂，不俗。酒甜味偏重，我是喜欢的，加到鸡肉里好滋补。虫草花的味却不突出，是因酒味重吗？
千层水晶肉
自制水晶千层肉
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水晶肉入口即融，不要放太久，否则易散。沾上镇江醋即变成开胃上菜。猪肉拆成丝，由“水晶”(凝固的肉汁)hold住，猪皮只在水晶片的上方，可见厨师的心思。
花胶螺头干贝炖云呑鸡汤
花胶螺头干贝炖云呑鸡汤
$188
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云呑有六只，皮很薄，馅料是鲜猪肉，吃下去即能分辨出来。而且馅料特多，只吃三只和喝点汤已有点饱 。花胶炖得薄身，鸡有足足半只，而且肉都软散了，连骨头也软软的。有很多鸡脚😍 已炖得可住只放入口，然后骨头会自动和皮分离，充满骨胶原既感觉。干贝不见纵影，螺头是小粒的，熬汤的猪肉除了瘦肉，还有猪展肉，所以汤还是很鲜甜的，也不油腻。
魔鬼天使小笼包
魔鬼天使小笼包
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魔鬼小笼包用上黑蒜、墨鱼汁、猪肉，并有海胆作点缀。黑蒜味道浓烈，一下子把味蕾都叫醒，而且变得贪心，想再食再食！海胆和墨鱼汁皮好像有点化学作用呢(是心理作用吗？)，而且看上去还是美美的，令人食指大动。
天使小笼包则用了带子和猪肉，加上鱼子酱带出鲜味。带子和猪肉令口感更丰富，原以为猪肉会抢去带子清清的鲜甜，但鱼子酱就正好把它拯救了，是出色的配搭。
最后因为太饱而放弃左食甜品，不过叫左同样甜甜既有机豆浆同红枣茶。前者豆味浓郁，好像在吃瀜掉了的豆腐花，后者暖身和胃，是饭后的好选择。
下次要试更多经典菜式！！尤其系见到好多人叫既锅巴，叉子，仲有手工菜，扒鸭，烤羊，去骨冰花元蹄！
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