鮨文

营业中

休息中

很久没有吃日本菜，这次来到这家专营厨师发板的日式料理餐厅。餐厅的名字曾经在网路流传，因为说这里的师传不喜欢食客拍照太久，影响食物的最佳享用时间。师父有坚持是一件好事，所以今晚就特地前来拜会一下。餐厅的面积不广，只有一大张围著师傅位的U型吧桌，和两张四人桌，随处摆放的纸皮箱更显出空间寸金尺土。我们获安排于其中一张四人桌坐下。餐厅共提供两款厨师发板套餐，内容大同小异，如果想试这里出名的海胆杯，就要点价格较高的套餐。这次点了价格档次低的那个套餐。首先奉上的是前菜金箔蟹肉茶碗蒸，这碗小东西甫一上枱，就可以嗅到浓烈的蛋香，十分刺激食欲。蒸蛋是非常讲究技巧的菜式，稍一不慎就会很容易使蛋变「老」，内里出现一个又一个的小孔，失去滑嫩的口感。兴幸的是这里的蒸蛋口感相当滑溜，口感几近豆腐花，配合鲜味的蟹肉，真叫人舍不得吃光呢。之后奉上了两色刺身，分别是网烧深海池鱼和秋刀鱼，配以可以去掉鱼腥的橘子汁。两道刺身都已作恰当解冻，偏凉但不带冰冷，鱼肉的鲜味和质感得以完美呈现。深海池鱼的外皮部份略作炙烧，保有鲜味之余又带几分香口，是很好的配搭。而秋刀鱼本身的腥味亦不算明显，配合橘子汁相当容易入口，非常不俗。接著的天