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2012-05-01
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对上一次来也许是一年前的事了,当天跟火龙兄洗尘,两围台都是自家人,气氛满热闹的.当然,今天老哥早已回归枫菜国,海景轩的菜色,在粱师傅努力下,不单夺星,更加推陈出新,有不少菜色真是首次听见.食友早前曾办过一局,只可惜当天未能出席,确实有点遗憾;就在这短短的数月间,旧的还未消化,新的又出笼了.在公在私,实在想去一次,反正食友近月经常光顾,就麻烦他写菜单,自已可乐得清闲.出奇地,是夜客人不多,服务员及经理亦相对地照顾更周全,值得一赞.在主菜还未准备好时,先来一式两款的小食.在三格前菜碟中,除常见的辣酱外,更有XO鱼干及鱼香茄子,前者清脆香口,而后者略嫌未够辣,但油份不多,非常讨好.小食并盆共有三款,都是食友的心水选择.意想不到,第一碟所谓小食,起初还以为是包点,之后才知道是重口味的明炉腊肠卷,用叉烧把腊肠紧紧包裹,外层是香甜软腍的叉烧,中间是烟韧咸香的腊肠,两者对踫而产生化学作用,小片切开,令人不会感到太肥腻.把牛筋炆至起胶,雪冻后切片的玛瑙牛筋片,晶莹剔透,造型亮丽,隐隐渗出一阵卤水的香味,紧接在浓厚的味道之后,带给人一丝清新的感觉.已经很久没遇上这高水准的炸物了,鲜明虾窝贴单看油份沥得清
当然,今天老哥早已回归枫菜国,海景轩的菜色,在粱师傅努力下,不单夺星,更加推陈出新,有不少菜色真是首次听见.
食友早前曾办过一局,只可惜当天未能出席,确实有点遗憾;就在这短短的数月间,旧的还未消化,新的又出笼了.
在公在私,实在想去一次,反正食友近月经常光顾,就麻烦他写菜单,自已可乐得清闲.
出奇地,是夜客人不多,服务员及经理亦相对地照顾更周全,值得一赞.
在主菜还未准备好时,先来一式两款的小食.
在三格前菜碟中,除常见的辣酱外,更有XO鱼干及鱼香茄子,前者清脆香口,而后者略嫌未够辣,但油份不多,非常讨好.
小食并盆共有三款,都是食友的心水选择.
意想不到,第一碟所谓小食,起初还以为是包点,之后才知道是重口味的明炉腊肠卷,用叉烧把腊肠紧紧包裹,外层是香甜软腍的叉烧,中间是烟韧咸香的腊肠,两者对踫而产生化学作用,小片切开,令人不会感到太肥腻.
已经很久没遇上这高水准的炸物了,鲜明虾窝贴单看油份沥得清已知在油温的控制上有一手,多士炸得松化酥软,虾胶弹牙柔韧,加入小片金华火腿,增添咸香味,令菜式不至于单调.
老实说,将每样食材都蘸点一下蛋黄酱,令口感丰腴,在醇香的蛋黄下,偶尔是清淡的蛋白菠菜茸,偶尔是鲜嫩的鱼肉,变化多端,难怪可以夺得金奖,几年下来依然是最受欢迎的菜色之一.
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