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2019-05-24
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尖沙咀厚福街是近年大热的觅食热点，不同大小的食肆汇集于此，人流不绝。而当中的一间沾面店更是长期人龙不绝，笔者早已好奇于其魅力所在，但碍于轮候需时，所以一直还没有试过，直至最近朋友有兴趣一试，便相约同来到朝圣一下，还好来到时轮候人数不多，等了差不多20分钟就可入座。店内果真人气鼎盛，全场爆满，装潢以日式拉面店格局为设计蓝本，木器家私、倚墙的排枱和墙上挂满了不同的食物介绍图片，都简约中渗著淡淡的地道东洋风。先来一客瑞士Raclette芝士海葡萄飞鱼籽煎饺子 $78，饺子煎香后面头放上半溶如瀑布般的Raclette Cheese和堆得成座山般的飞鱼籽，卖相震撼。饺子皮薄香口，佐上半溶拉丝的芝士和弹牙的飞鱼籽，奶香咸香兼备，极尽邪恶，好味得试过后真的不能回头！元祖龙虾沾面 $99，龙虾汤以烧热了的石锅盛载，端上来滚烫热辣，龙虾香汹涌的飘来，汤内还放有龙虾肉和豚肉粒，鲜甜浓稠。以日本小麦粉打制的极太面较粗身，师傅将面渌熟后再过冷河，所以特别烟韧弹牙，沾上浓香热烫的龙虾汤汁，挂汤度高，入口鲜香爽弹，龙虾香充满了味蕾间，回味无穷。佐上日式半肥瘦叉烧片、爽脆入味的笋条和金黄滑嫩的溏心蛋，添上了不同口感
元祖龙虾沾面
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尖沙咀厚福街是近年大热的觅食热点，不同大小的食肆汇集于此，人流不绝。而当中的一间沾面店更是长期人龙不绝，笔者早已好奇于其魅力所在，但碍于轮候需时，所以一直还没有试过，直至最近朋友有兴趣一试，便相约同来到朝圣一下，还好来到时轮候人数不多，等了差不多20分钟就可入座。店内果真人气鼎盛，全场爆满，装潢以日式拉面店格局为设计蓝本，木器家私、倚墙的排枱和墙上挂满了不同的食物介绍图片，都简约中渗著淡淡的地道东洋风。
飞鱼籽芝士煎饺子
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飞鱼籽Raclette芝士煎饺子
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煎饺子
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先来一客瑞士Raclette芝士海葡萄飞鱼籽煎饺子 $78，饺子煎香后面头放上半溶如瀑布般的Raclette Cheese和堆得成座山般的飞鱼籽，卖相震撼。饺子皮薄香口，佐上半溶拉丝的芝士和弹牙的飞鱼籽，奶香咸香兼备，极尽邪恶，好味得试过后真的不能回头！
元祖龙虾沾面
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元祖龙虾沾汤
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元祖龙虾沾面 $99，龙虾汤以烧热了的石锅盛载，端上来滚烫热辣，龙虾香汹涌的飘来，汤内还放有龙虾肉和豚肉粒，鲜甜浓稠。以日本小麦粉打制的极太面较粗身，师傅将面渌熟后再过冷河，所以特别烟韧弹牙，沾上浓香热烫的龙虾汤汁，挂汤度高，入口鲜香爽弹，龙虾香充满了味蕾间，回味无穷。佐上日式半肥瘦叉烧片、爽脆入味的笋条和金黄滑嫩的溏心蛋，添上了不同口感，更显滋味；而根据店家建议放上青柠汁同吃，多上了一份清新醒胃，减轻了浓腻感。
浓厚豚骨叉烧拉面
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浓厚豚骨叉烧拉面 $79，豚骨汤汤色奶白，相对于龙虾汤来得较清淡一点，味道浓厚中带清甜，饮落舒服顺喉不油腻；拉面采用了较传统的白身幼面，挂上汤汁顺滑爽弹，果真配搭得宜。日式叉烧肥瘦相间，肉香脂香俱备，加上甘香的溏心蛋、爽脆笋条、脆口木耳丝和日本大葱丝，添上清爽丰富了口感，有助中和饱滞感。
今次试过这店之后终于明白到其大热人气的因由，质素出众好味当然不在话下，配搭创新、选择丰富相信也会是原因之一，除了今次试到的元祖龙虾沾面之外，还有较特别的极上芝士蟹皇沾面、极上Raclette芝士龙虾沾面和极上芝士海胆沾面(原板海胆)，就算简单点也有鱼介和赤虾沾面，而且百多二百元可以有原板海胆和原只龙虾，性价比实在高，难怪大热天时，大家都不介意汗流浃背地在室外轮候，笔者已决定下次一定要再Encore试一下那原板海胆和原只龙虾的沾面！
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