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2014-12-17
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闻说这里是前银座日本料理之大仓师傅主理，既然整紧铜锣湾、尖沙咀寿司排行榜，一定要到访。坐吧枱叫自选寿司午餐。沙律以醋渍萝白及甘荀蓉放面，略酸，蔬菜新鲜爽口。蒸蛋质感略实，加上蒸煮过火致滑溜度逊，惟蛋味浓香，虽只有冬菇、蟹柳配料，简单而出色。寿司由右至左：海鳗较河鳗鱼身薄，肉质细致，口感腍鱼味淡，吸附了酱油润泽由生。海胆颜色浅黄应是日本产。呈半溶状态新鲜度稍逊，鲜甜度一般。三文鱼子军舰紫菜挺身，除千里禅，这里是另一间鮨店的三文鱼子外皮脆弹，咬落卜一声，鱼鲜味溢出满布口腔。带子肉质有弹性非腍pat pat，鲜甜可口。深海池鱼鱼味浓鲜，肉质爽口。黄鱼与鲭鱼同样属光身鱼，以醋渍制，简单配以青紫苏叶，满口浓郁鱼鲜及紫苏叶特有的芳香。油甘鱼应属鱼背脂肪少的位置，没有了满口油脂香，但清爽甘甜。拖罗鱼生别致的向下覆盖寿司饭团，鱼身通体嫩粉红极多油份接近大拖罗位，通常多有筋。但师傅已去筋，令其食落无渣，入口即溶满载油脂甘香。这是今次排行榜至目前为止吃过最肥美的一件😱冬瓜蓉卷仍然清甜但未及鮨真的爽口。寿司饭调味酸甜度平衡出色，形状较平常的略长身，松紧度拿捏刚好。面豉汤普通略咸。芝麻雪糕亦是正常的重芝麻奶香
坐吧枱叫自选寿司午餐。
沙律以醋渍萝白及甘荀蓉放面，略酸，蔬菜新鲜爽口。
蒸蛋质感略实，加上蒸煮过火致滑溜度逊，惟蛋味浓香，虽只有冬菇、蟹柳配料，简单而出色。
寿司由右至左：
海鳗较河鳗鱼身薄，肉质细致，口感腍鱼味淡，吸附了酱油润泽由生。
海胆颜色浅黄应是日本产。呈半溶状态新鲜度稍逊，鲜甜度一般。
三文鱼子军舰紫菜挺身，除千里禅，这里是另一间鮨店的三文鱼子外皮脆弹，咬落卜一声，鱼鲜味溢出满布口腔。
带子肉质有弹性非腍pat pat，鲜甜可口。
深海池鱼鱼味浓鲜，肉质爽口。
黄鱼与鲭鱼同样属光身鱼，以醋渍制，简单配以青紫苏叶，满口浓郁鱼鲜及紫苏叶特有的芳香。
油甘鱼应属鱼背脂肪少的位置，没有了满口油脂香，但清爽甘甜。
拖罗鱼生别致的向下覆盖寿司饭团，鱼身通体嫩粉红极多油份接近大拖罗位，通常多有筋。但师傅已去筋，令其食落无渣，入口即溶满载油脂甘香。这是今次排行榜至目前为止吃过最肥美的一件😱
冬瓜蓉卷仍然清甜但未及鮨真的爽口。
寿司饭调味酸甜度平衡出色，形状较平常的略长身，松紧度拿捏刚好。
面豉汤普通略咸。芝麻雪糕亦是正常的重芝麻奶香质滑。渍物姜片略薄致稍细碎。
除了背景播放轻音乐怡情，最赞的除了枱上有烫手热毛巾供应，日藉师傅非常有礼的与每一惠顾客人道谢，店员虽操非纯正广东话，但笑容可掬，而且完全感受到店方打从心底的诚恳奉客态度👍
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