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2022-09-12
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-木涧 🍣前2个星期系韩国街揾地方食炸鸡果阵意外发现左间隐世厨师发办日本菜虽然佢对面就有间炸鸡店 但系一啲都唔起眼上网睇到评价都唔错 所以黎试下~✨牡丹（$1680）先付🌽北海道白粟米 - 一见到就觉得兴趣 爽甜呢~🦪登台粒贝 - 粒贝既汁有种个酱油香 肉系爽脆甜美🐟红酒煮𩽾𩾌鱼肝 - 鱼肝劲鲜甜 唔腥 而酱汁调味系好入味🍳茶碗蒸し想讲呢间应该系暂时食过最滑 味道最有鲜味 当中有紫菜茨 三文鱼子 冬菇 虾仔 真系好有鲜味 冬菇 虾同三文鱼子既咸鲜 互相融合得黎又不失各自特色高汤同鸡蛋既比例都掌握得好好 食落嫰滑好好味🤌刺身🦪北海道鲜带子 - 厚切咬感十足味道 口感鲜嫩滑溜 加埋青柠啫喱 提升左鲜甜美味🦪北海道仙凤趾真蚝 - 肉身肥厚 质地滑口 蚝味浓厚同样地加入青柠啫喱 减低左海水咸味同时令鲜味突出 清爽开胃🐟鲛碟鱼薄切 （aka 右口鱼) 本身右口鱼比左口鱼有更多油份 所以师傅整左3个做法 薄切原味 / 薄切配芽葱 / 薄切烧群边卷❤️个人比较中意第3款 - 群边经备长炭烧过后迫左油香出黎为卷物加入左炭香味 同火枪灸烧完全唔同 食落油脂甘香再配以柚子酸汁 紫苏花夹著芽葱吃 味道层次极之
木涧 🍣
前2个星期系韩国街揾地方食炸鸡果阵
意外发现左间隐世厨师发办日本菜
虽然佢对面就有间炸鸡店 但系一啲都唔起眼
上网睇到评价都唔错 所以黎试下~
✨牡丹（$1680）
先付
🌽北海道白粟米 - 一见到就觉得兴趣 爽甜呢~
🦪登台粒贝 - 粒贝既汁有种个酱油香 肉系爽脆甜美
🐟红酒煮𩽾𩾌鱼肝 - 鱼肝劲鲜甜 唔腥 而酱汁调味系好入味
🍳茶碗蒸し
想讲呢间应该系暂时食过最滑 味道最有鲜味
当中有紫菜茨 三文鱼子 冬菇 虾仔 真系好有鲜味
冬菇 虾同三文鱼子既咸鲜 互相融合得黎又不失各自特色
高汤同鸡蛋既比例都掌握得好好 食落嫰滑好好味🤌
刺身
🦪北海道鲜带子 - 厚切咬感十足味道 口感鲜嫩滑溜
加埋青柠啫喱 提升左鲜甜美味
🦪北海道仙凤趾真蚝 - 肉身肥厚 质地滑口 蚝味浓厚
同样地加入青柠啫喱 减低左海水咸味同时令鲜味突出 清爽开胃
🐟鲛碟鱼薄切 （aka 右口鱼)
本身右口鱼比左口鱼有更多油份 所以师傅整左3个做法
薄切原味 / 薄切配芽葱 / 薄切烧群边卷❤️
个人比较中意第3款 - 群边经备长炭烧过后迫左油香出黎
为卷物加入左炭香味 同火枪灸烧完全唔同 食落油脂甘香
再配以柚子酸汁 紫苏花夹著芽葱吃 味道层次极之丰富🤤
🦪时令石垣贝 - 加入柚子皮青柠汁
食之前师傅会打一下 令个尾部弹起 食落爽口鲜甜 好味呢！
🐟地金目鲷 - 比金目鲷更多油既一款 用左备长炭去烧过
再加左纪周梅酱调味 食落咸酸咸酸 中和番鱼既油份
🦪北海道象拔蚌 - 加入青柠 柚子皮 竹炭盐 好鲜甜 冇腥臭
口感弹牙 用清甜既象拔蚌过渡 中和番头先鱼生既油腻感
几清新爽口 仲清新番个口腔 即刻开胃番
🐟沙甸鱼卷
用左千本渍 紫苏叶 芽葱 大量沙甸鱼 食落鱼味浓郁
无论系口感定系味道都系层次丰富 真系好好味❤️
看似细粒 但系劲多肉 食完整个口腔都充斥住沙甸鱼既香浓味
🦪蒸鲍鱼配鲍鱼肝酱 - 想讲真系蒸得好软腍软腍 都好入味
🦐花雕酒渍牡丹虾 - 当中有海胆汁 虾子 虾膏
呢个好好食 第一次食花雕酒渍既牡丹虾 中日合壁🤗
个酒香味劲入味 虾膏浓郁 加鲜甜虾子同海胆汁 好好味 ❤️
握り
🐟鲭鱼
紫苏 姜
🐟䲠鱼
经禾旱草烟熏过 再用备长炭轻轻炙过表皮 加入青柠汁
鱼肉烧得生熟刚好一半 一次过食晒生熟既味道 ~ 好正！
🐟黑陆鱼
全身肉都带有脂肪 所以鱼油重 味浓 入口鱼皮滑溜肉质鲜甜
用左三星渍既做法 食落会有啲辣 同时冇咁腻🤗
🐟中拖罗
食落好似比平时食既更软腍 冇乜筋
🐟赤身烧大拖卷
用左生既赤身配烧过既大拖夹住紫苏叶
将大拖迫出油香 加入岩盐 葱 芝麻 一次过食晒2款拖罗
劲香口 好正 ❤️❤️❤️❤️❤️
🦪汁烧荣螺
师傅预先烧热个壳 系食果阵可以令荣螺保持常温
荣螺肉质爽口 最中意系既酱汁 甜甜地
🍣北海道白海胆手卷
师傅好唔吝啬咁畀左厚厚既海胆😍
食落非常奶滑浓厚带强烈甜味 正呢~
🍲鲷鱼汤
奶白鱼汤加入葱花 浓厚鲜甜
🍈赤肉蜜瓜
甜度高 赤肉唔会令人失望🤤 多多都可以食晒~
整体黎讲 呢度既omakase 真系款款都令人有惊喜
每一个款式 用上简单既材料 但可以带畀你完全不一既味道
最印象深刻既 除左系内部装修有迷你日本凉亭可以打卡
仲有啲小桥流水咁 为食客带黎舒服宁静感
最犀利既系 餐厅有个水池 原本以为只系装饰
点知系整左个咸水池养住啲活海鲜 如蚌同蚝等等
日头新鲜运黎 夜晚食之前先㓥 确保系最新鲜！
张贴
