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2017-05-17
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要是问大家"我最喜爱的地方菜式"，相信日本菜绝对是大众拣选的前5位吧？！其中又以日本的海鲜最为诱人。近年香港兴起一股浜烧热，即是在海边即捕即烧新鲜海产的传统日和料理。试想像在日本海边将捕获到的海鲜即时放上烤炉烧烤的滋味，只是想像都令人兴奋，现在身处香港也能尝到这种鲜味，爱好尝鲜的港人又怎会不趋之若鹜 。位于尖沙咀广东道的一间浜烧食店，是笔者近期所吃过的第二间日式浜烧专门店，一様以浜烧为主打，这店更贴心已为客人拟定了菜单，明 码实价，实行以最新鲜食材呈现浜烧的精髓。一到门口就见大鱼缸内的海鲜向我们招手，店内由日籍厨师主理，装潢充满日本情怀，周围挂上了日式挂布，木制枱櫈加上放满清酒的装饰台，还有室外露台小雅座，时尚带传统味道的设计渗出悠闲舒适之感，让人不其然放松下来。我们二人选了松二人前，有齐沙律、刺身、浜烧海鲜、菜蔬、主食和甜品。 一向爱好杯中物的笔者，还点了口味较清淡的纯米大吟酿清酒赠兴。等候上菜期间，店员还贴心地送上一客烧鸡泡鱼干，当作为佐酒小食，实在窝心。先来的是蟹肉沙律，一丝丝雪白色的鲜拆蟹肉加上脆弹蟹子，放在翠绿爽口的沙律菜上，配上充满芝麻香、微酸的胡麻酱汁，健康清爽，是一道十
浜烧盛合
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要是问大家"我最喜爱的地方菜式"，相信日本菜绝对是大众拣选的前5位吧？！其中又以日本的海鲜最为诱人。近年香港兴起一股浜烧热，即是在海边即捕即烧新鲜海产的传统日和料理。试想像在日本海边将捕获到的海鲜即时放上烤炉烧烤的滋味，只是想像都令人兴奋，现在身处香港也能尝到这种鲜味，爱好尝鲜的港人又怎会不趋之若鹜 。
位于尖沙咀广东道的一间浜烧食店，是笔者近期所吃过的第二间日式浜烧专门店，一様以浜烧为主打，这店更贴心已为客人拟定了菜单，明 码实价，实行以最新鲜食材呈现浜烧的精髓。
一到门口就见大鱼缸内的海鲜向我们招手，店内由日籍厨师主理，装潢充满日本情怀，周围挂上了日式挂布，木制枱櫈加上放满清酒的装饰台，还有室外露台小雅座，时尚带传统味道的设计渗出悠闲舒适之感，让人不其然放松下来。
我们二人选了松二人前，有齐沙律、刺身、浜烧海鲜、菜蔬、主食和甜品。 一向爱好杯中物的笔者，还点了口味较清淡的纯米大吟酿清酒赠兴。
纯米大吟酿清酒
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鸡泡鱼干
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等候上菜期间，店员还贴心地送上一客烧鸡泡鱼干，当作为佐酒小食，实在窝心。
蟹肉沙律
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先来的是蟹肉沙律，一丝丝雪白色的鲜拆蟹肉加上脆弹蟹子，放在翠绿爽口的沙律菜上，配上充满芝麻香、微酸的胡麻酱汁，健康清爽，是一道十分到位的开胃菜。
刺身拼盘
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接著到刺身拼盘登场，内有三文鱼、剑鱼腩、赤虾、加拿大海胆和活赤贝，三文鱼新鲜软滑，剑鱼腩肥美脂香，赤虾鲜甜爽弹，加拿大海胆入口Creamy甘香，最正的是活赤贝刺身，非常爽脆鲜甜，带著浓浓的海洋气息。值得一提的是，此店采用了生磨的山葵蓉，清香而不太攻鼻，配上酱油佐著刺身同吃，更能带出海鲜的鲜味。
浜烧盛合
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跟著的就是主角浜烧盛合，有齐活伊势海老（活龙虾），蟹肉蟹膏甲罗烧，活帆立贝，活鲍鱼，日本蚝，活刀贝等，全部海鲜都是在鱼缸新鲜即捞出来，端上来时还在微微蠕动。全程都有专人代烧，很有气派的服务，店员的态度与技术都很专业，从贝类起肉到龙虾开边，手法都驾轻就熟，间中还和我们谈笑风生。
活帆立贝
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活帆立贝
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活帆立贝，珍宝尺码，店员以清酒及淡酱油轻轻调味，入口软弹，完全能吃出贝肉的鲜甜原味。
活鲍鱼
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活鲍鱼
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活鲍鱼尺码中规中矩不算太大只，端上来时还在蠕动，虽然有点不忍，但足见极度新鲜，店员将之烧到刚熟，入口鲜嫩弹牙。
日本蚝
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日本蚝烧至仅熟，蚝肉涨卜卜，蚝味清甜浓郁。
活刀贝
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活刀贝类似平时的大花甲，但更为厚肉，加入了少量清酒同烧，味道鲜甜爽弹带点海水味。
伊势海老
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伊势海老
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伊势海老（活龙虾），店员将龙虾开边后，放在炉上慢慢烧熟，期间扫上牛油，炉火瞬间烧得火红，画面壮观，龙虾肉质结实弹牙，带著淡淡牛油香显得更鲜味香口。
蟹肉蟹膏甲罗烧
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蟹肉蟹膏甲罗烧
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蟹肉蟹膏甲罗烧
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蟹肉蟹膏甲罗烧
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最后是笔者期待的蟹肉蟹膏甲罗烧，蟹肉和蟹膏加上鹌鹑蛋放在蟹盖内拌匀烧香，没有加上太多调味，阵阵蟹香徐徐飘来，烧至稠身后便可享用。此店的甲罗烧蟹味浓郁，味道较外边的为淡，但相对原汁原味，店员还送上了一碟薯片，原来是用来佐著甲罗烧来食的，配搭很新鲜，薄薄香脆的薯片，配上浓厚甘香的蟹酱，口感丰富特别，创意满分。
其他还有一品料理…
唐扬日本产鸡件
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唐扬日本产鸡件，炸鸡件外脆内软，脆皮很薄，咬落汁丰肉嫩，味道不俗
黑松露野菌锡纸烧
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黑松露野菌锡纸烧，黑松露和野菌一向是最佳拍档，而这店的黑松露酱用料一点也吝啬，配上本菇和鸡脾菇烧熟，两者相互交融之后，菌香满泻，带著淡淡牛油味，口感湿润爽脆，好味到让人吃到停不了口。
野菜牛肉锅烧乌冬
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野菜牛肉锅烧乌冬，薄牛肉片伴上爽甜娃娃菜，还有烟韧软滑的乌冬，份量颇多，笔者最欣赏的是这个乌冬的汤底，汤色清澈得像白开水一般，但神奇地入口味道清甜，还带点牛肉香，尽显大厨功夫及心机，令人惊喜。
柚子雪芭
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最后不得不提一下这店的柚子雪芭，非常软滑清甜，令人一试难忘，清新一下味蕾之余，亦为这顿晚餐画上了完美句号。
这顿海鲜之旅，由环境、味道、招呼以至海鲜质素都无话可说，令人喜出望外，而且每位索价六百多元，有齐刺身、活龙虾及多种海鲜，加上沙律及几款热食，还有专人招待，实在是物超所值，性价比算高，下次一定要约齐大班朋友过来Encore一下。
张贴
