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2024-09-03
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今天去了尖沙咀海港城一间过冮龙日本银座米芝莲星级Omakase叫鮨央泰Sushi Hisayoshi，决定试一试呢间东京顶尖的厨师发办体验🤗前菜三点-粟米豆腐及枝豆豆腐-水云菜-香鱼前菜十分开胃，而香鱼以高压方法熬煮而成, 所以连骨都可以食埋添刺身二点-真鲷配木鱼汤啫喱石垣贝真鲷的肉质鲜嫩，入口滑顺，石垣贝的肉质脆口，而汤啫喱的香气无比🤤-炙烧鲣鱼酱油渍酱油渍鲣鱼配姜葱蓉酱油的浓郁味道与鲣鱼的鲜味相得益彰，配合的生姜和葱蓉增添了清新感😚烧物-真名铿西京烧西京烧通常使用甜味的味噌酱来腌制，这使鱼肉的味道变得更加丰富，甜中带咸，与鱼肉的鲜味形成完美搭配😚手握寿司-八贯🍣1. 白鱿鱼白鱿鱼肉质清爽，口感滑嫩2. 希灵鱼希灵鱼肉质鲜美，富含油脂3. 车海老车海老肉质鲜嫩，带有甜味，口感弹牙4. 赤鲢赤鲢肉质肥美，油脂含量高，鲜香浓郁5. 清森赤身鲜美且清香，口感滑顺6. 大拖罗大拖罗油脂丰富，口感极其滑嫩7. 北海道马粪海胆马粪海胆的口感滑顺，入口即化，风味独特8. 酱烧穴子鲜香甜美，肉质鲜嫩玉子烧🧈江户前玉子烧的口感软绵蓬松，制作时通常会加入高汤，达到类似海绵蛋糕的效果椀物-味噌汤🥣味噌给予
前菜三点
-粟米豆腐及枝豆豆腐
-水云菜
-香鱼
前菜十分开胃，而香鱼以高压方法熬煮而成, 所以连骨都可以食埋添
刺身二点
-真鲷配木鱼汤啫喱石垣贝
真鲷的肉质鲜嫩，入口滑顺，石垣贝的肉质脆口，而汤啫喱的香气无比🤤
-炙烧鲣鱼酱油渍酱油渍鲣鱼配姜葱蓉
酱油的浓郁味道与鲣鱼的鲜味相得益彰，配合的生姜和葱蓉增添了清新感😚
烧物
-真名铿西京烧
西京烧通常使用甜味的味噌酱来腌制，这使鱼肉的味道变得更加丰富，甜中带咸，与鱼肉的鲜味形成完美搭配😚
手握寿司-八贯🍣
1. 白鱿鱼
白鱿鱼肉质清爽，口感滑嫩
2. 希灵鱼
希灵鱼肉质鲜美，富含油脂
3. 车海老
车海老肉质鲜嫩，带有甜味，口感弹牙
4. 赤鲢
赤鲢肉质肥美，油脂含量高，鲜香浓郁
5. 清森赤身
鲜美且清香，口感滑顺
6. 大拖罗
大拖罗油脂丰富，口感极其滑嫩
7. 北海道马粪海胆
马粪海胆的口感滑顺，入口即化，风味独特
8. 酱烧穴子
鲜香甜美，肉质鲜嫩
玉子烧🧈
江户前玉子烧的口感软绵蓬松，制作时通常会加入高汤，达到类似海绵蛋糕的效果
椀物
-味噌汤🥣
味噌给予汤品浓郁的醇厚感，加上昆布高汤的鲜香，十分开胃
北海道软煮水八爪鱼🦑配芥末及柚子胡椒
八爪鱼的肉质非常柔嫩，咀嚼起来带有弹性，使用了芥末和柚子胡椒，为八爪鱼增添了清新和刺激的风味，提升了整道菜的层次感
甜品
日本桃配梅酒啫喱🍮
梅酒具有独特的酸甜味，与日本桃的甘甜形成了美妙的对比，让整道甜品更具层次感😚
北海道虾夷鲍鱼配鲍鱼肝酱
虾夷鲍鱼的海鲜鲜甜与鲍鱼肝酱的独特风味交融，让整体味道丰富而有层次
𩽾𩾌鱼肝膏滑而醇厚，口感细腻，而5年腌制使得西瓜奈良渍的风味更加浓郁，口感独特，带有丰富的咸味与微妙的果香
北海道毛蟹的鲜甜与土佐酢啫喱的清新酸味形成完美的搭配
🎇鮨 央泰
🎈尖沙咀广东道3-27号海港城港威大厦地下G111号舖
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