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2016-11-21
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近两个月, 最常吃的首选日本菜, 次选则是广东菜, 这次约了一众好友吃饭, 朋友想试试新意便找了这家于尖沙咀非旺区的潮味居. 由于预约并非由我安排. 对地址不太熟悉, 走著走著, 原来在有多年历史的杭州菜老店天香楼附近. 环境格局上与一般的上海或杭州酒家近似, 老式但整齐整洁.一入门口, 最吸引眼球的是潮州冻花蟹, 但素知潮州冻蟹价格不菲, 今天抱著试菜的角度, 还是下次再点. 开瓶费定在$50, 价格上合理, 今天试过这里的菜式颇美味, 下次会自带葡萄酒来试试一配. 看过菜牌后, 决定这次先点一些潮式经典小菜, 先点的是一份鸡煲翅, 跟著是卤水, 酿大肠, 一个酒鸡㶽, 主食则是我最爱的潮式双面黄. 来到潮式食店, 卤水食物实在是必点之选. 卤水鹅片肉质腍滑, 卤水汁入味. 卤水鹅肠则弹性十足, 这里的鹅肠会由中间剪间, 吃起来不会卷得少少的, 卖相也会较佳. 全晚最喜爱的一道, 卖相上比起广东式的鱼翅羹淡色得多, 像是杂菜煲多于鸡煲翅. 实则重点在于浓汤而非鱼翅, 汤底鲜甜, 翅的质素弹牙, 花胶的份量亦不少. 最理想是份量偏大, 是夜4人晚餐, 每人最少能分到2碗. 过足口瘾.
近两个月, 最常吃的首选日本菜, 次选则是广东菜, 这次约了一众好友吃饭, 朋友想试试新意便找了这家于尖沙咀非旺区的潮味居. 由于预约并非由我安排. 对地址不太熟悉, 走著走著, 原来在有多年历史的杭州菜老店天香楼附近.
环境格局上与一般的上海或杭州酒家近似, 老式但整齐整洁.
一入门口, 最吸引眼球的是潮州冻花蟹, 但素知潮州冻蟹价格不菲, 今天抱著试菜的角度, 还是下次再点.
开瓶费定在$50, 价格上合理, 今天试过这里的菜式颇美味, 下次会自带葡萄酒来试试一配. 看过菜牌后, 决定这次先点一些潮式经典小菜, 先点的是一份鸡煲翅, 跟著是卤水, 酿大肠, 一个酒鸡㶽, 主食则是我最爱的潮式双面黄.
卤水鹅片拼鹅肠
$168
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卤水鹅片肉质腍滑, 卤水汁入味. 卤水鹅肠则弹性十足, 这里的鹅肠会由中间剪间, 吃起来不会卷得少少的, 卖相也会较佳.
花胶浓汤鸡煲翅
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花胶浓汤鸡煲翅
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实则重点在于浓汤而非鱼翅, 汤底鲜甜, 翅的质素弹牙, 花胶的份量亦不少. 最理想是份量偏大, 是夜4人晚餐, 每人最少能分到2碗. 过足口瘾.
台湾火焰烧酒鸡
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台湾火焰烧酒鸡
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台湾火焰烧酒鸡
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台湾火焰烧酒鸡
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由于全程由店员负责控制火候, 鸡肉嫩滑而带酒香, 味道温而不燥. 待酒鸡煲继续加热蒸发更多的酒精, 煲内的鸡汤变得很好喝. 与鸡煲翅的鸡汤相对是另一种风味.
怀旧八宝酿大肠
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大肠完全没有酥味, 入口香糯, 配上碟上脆脆像是紫菜的叶, 吃起来口感及味道更见丰富.
潮州糖醋双面黄
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潮州糖醋双面黄
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传统的潮州糖醋双面黄, 两面的面用慢火煎得酥脆, 里头保持湿嫩, 吃时下糖, 醋伴吃. 这里的双面黄完全做出效果, 非常不错.
点的菜式不多, 但只有4人吃的话, 5个𩠌其实是很足够, 埋单的价格不用$300实在是喜出望外. 物超所值. 翻食指数: 75分.
味道水平4.2星, 交通方便程度一般, 虽然旁边是老牌大店天香楼, 但这里的味道正宗而不贵, 价格相对名牌老店便宜得多, 大增分数.
(此指数平衡店舖交通, 味道, 环境, 价格... 等等, 个人作出的评价.)
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