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2024-02-07
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香箱蟹肉+柚子啫喱+静冈果茄香箱蟹鲜味相对突出，口感比较丰富，配而柚子啫喱 和 静冈果茄，整个口感偏向相对清甜清新，作为前菜相当开胃九洲石门鲷+紫苏花石门鲷油香较为重身，师傅今次用紫苏花作为配搭并且教我地要将紫苏花籽先压一压 再连石门鲷一齐食。整个感觉好特别，食落去好清新而且仲带有少少花香味。吞拿鱼他他配芽葱和牛油果吞拿鱼他他拌左少许酱汁，牛油果粒 同埋 芽葱，并且配上薄脆挞皮。三者加埋一齐，口感味道相当丰富，相当热爱这道菜。北海道（帆立贝+赤贝）北海道赤贝和带子皇刺身，带子皇十分鲜甜，可以将橘子片先搽系带子到再食，味道好清新，而且橘子味唔会抢走带子既鲜甜，相当开胃。师傅将赤贝切成一串既样貌，相对易入口，赤贝既鲜甜和香气相对浓郁，几岩重口味既人去食。鞍鱼鱼肝 腌制奈良西瓜第一次试奈良西瓜配搭鱼肝，鱼肝味道相当鲜甜配上咸咸地既西瓜渍，一甜一咸两者好抢既味道竟然可以平衡到，浓而不腻白子配辣椒萝卜蓉 白子口感绵密，食落口个感觉有啲似海胆，相对creamy，而且师傅在底部摆放昆布，令到白子食落口既时候，都会带有少少昆布味道，更加带出白子鲜味熟八鱼八爪鱼口感软腍又有鲜味，配上少许芥末，整个口感层
香箱蟹肉+柚子啫喱+静冈果茄香箱蟹鲜味相对突出，口感比较丰富，配而柚子啫喱 和 静冈果茄，整个口感偏向相对清甜清新，作为前菜相当开胃
九洲石门鲷+紫苏花
石门鲷油香较为重身，师傅今次用紫苏花作为配搭并且教我地要将紫苏花籽先压一压 再连石门鲷一齐食。整个感觉好特别，食落去好清新而且仲带有少少花香味。
吞拿鱼他他配芽葱和牛油果
吞拿鱼他他拌左少许酱汁，牛油果粒 同埋 芽葱，并且配上薄脆挞皮。三者加埋一齐，口感味道相当丰富，相当热爱这道菜。
北海道（帆立贝+赤贝）
北海道赤贝和带子皇刺身，带子皇十分鲜甜，可以将橘子片先搽系带子到再食，味道好清新，而且橘子味唔会抢走带子既鲜甜，相当开胃。师傅将赤贝切成一串既样貌，相对易入口，赤贝既鲜甜和香气相对浓郁，几岩重口味既人去食。
鞍鱼鱼肝 腌制奈良西瓜
第一次试奈良西瓜配搭鱼肝，鱼肝味道相当鲜甜配上咸咸地既西瓜渍，一甜一咸两者好抢既味道竟然可以平衡到，浓而不腻
白子配辣椒萝卜蓉
白子口感绵密，食落口个感觉有啲似海胆，相对creamy，而且师傅在底部摆放昆布，令到白子食落口既时候，都会带有少少昆布味道，更加带出白子鲜味
熟八鱼
八爪鱼口感软腍又有鲜味，配上少许芥末，整个口感层次亦都提升左！
北海道䲠鱼
香煎后䲠鱼油脂味更加浓郁，师傅有提及过䲠鱼属于白肉鱼类，口感同肉质细嫩，味道较为清淡，反而鱼香味会重过同突出过其他鱼。
Sushi
剥皮鱼+生鱼肝+细葱 ：剥皮鱼寿司，配上生鱼肝。整个配搭特别，剥皮鱼本身既油份几香，鱼肝突出鱼肉香浓既味道
北海道凹贝（响螺）：肉身丰厚，口感柔软细腻
关鲭鱼：肉质较为扎实，口感富有弹性，油脂感较为重
生八爪鱼 岩盐 柚子：师傅先在八爪鱼切几刀，再淋上岩盐同柚子汁，口感软淋，好清新。
炙烧梭子鱼：师傅在上菜前先火炙过鱼身表面，带出鱼油香味同口感，食落口外脆内软
中拖罗＋岩盐：岩盐配上中拖罗，食落充满咸鲜味。口感层次好特别
海胆：浅橙黄色既海胆，味道浓厚，反而回甘强劲，食落口好鲜甜。师傅都有话冇任何添加剂，极新鲜！
食完寿司之后就有一道暖暖嘅鱼汤
师傅讲话，成条鱼先烤过再煮汤，所以味道鲜甜而浓郁
豆腐雪榚配oreo饼碎和紫苏花：清新豆腐味雪榚配上oreo饼碎，令整道甜品口感层次感多左，再配上紫苏花既花香味，完美地为整个晚餐划上一个完美既句号
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