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2023-01-01
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最近光顾了一家很有特色，有满满高质视觉、味觉享受的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ店。餐厅名字很优雅，叫「花晨月夕」，第一次听到店名已经牢牢地记住。餐厅地点在尖沙咀市中心地段的一座饮食商厦上，方便很好找。餐厅地方不大，有看到师傅料理的吧台也有少量ᴠɪᴘ厢座区域。今天被安排坐在吧台位置，跟师傅们的距离很接近，感觉不错。.晚市提供三个价位不同的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴇᴛ，食材和份量也各有不同。今天挑选了中价位的套餐跟朋友庆祝节日。内容包括：.➰ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴜɴ ➰💲1380✿ 先付✿ 刺身三款✿ 寿司九贯✿ 吸物✿ 甜品.—-➿ 先付✿ 炸慈菇✿ 炸甜薯✿ 忌廉芝士车厘茄✿ 柚子大根✿ 盐曲𫚕鱼圣诞节来餐厅庆祝，前菜有精美的圣诞装饰，打卡一流。先付前菜分别有五款不同的的小食。比较特别的是盐曲𫚕鱼，面有柚子菊花啫喱及牛蒡调味，口感清新。柚子大根亦即是腌制过的白萝卜，一清味蕾迎接主食。.➿ 刺身三款✿ 真鲷鱼‧甜虾他他餐厅非常著重食物所呈现的艺术感，务求做到视觉带动味觉享受，所以上菜前带著万分的期待。先来是餐厅的招牌作 - 真鲷鱼、甜虾他他刺身。上台时师傅先把如玻璃水晶球一样的器皿，注满了液态氮，再加一点肥
厢座区域。今天被安排坐在吧台位置，跟师傅们的距离很接近，感觉不错。
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晚市提供三个价位不同的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴇᴛ，食材和份量也各有不同。今天挑选了中价位的套餐跟朋友庆祝节日。内容包括：
.➰ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴜɴ ➰💲1380
✿ 先付
✿ 刺身三款
✿ 寿司九贯
✿ 吸物
✿ 甜品
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➿ 先付
✿ 炸慈菇
✿ 炸甜薯
✿ 忌廉芝士车厘茄
✿ 柚子大根
✿ 盐曲𫚕鱼
圣诞节来餐厅庆祝，前菜有精美的圣诞装饰，打卡一流。先付前菜分别有五款不同的的小食。比较特别的是盐曲𫚕鱼，面有柚子菊花啫喱及牛蒡调味，口感清新。柚子大根亦即是腌制过的白萝卜，一清味蕾迎接主食。
先付
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➿ 刺身三款
✿ 真鲷鱼‧甜虾他他
餐厅非常著重食物所呈现的艺术感，务求做到视觉带动味觉享受，所以上菜前带著万分的期待。先来是餐厅的招牌作 - 真鲷鱼、甜虾他他刺身。上台时师傅先把如玻璃水晶球一样的器皿，注满了液态氮，再加一点肥皂液在器皿外层造出大的肥皂泡泡球。在泡沫爆破的一刻，烟雾弥漫，极尽视觉效果，令人有深深的记忆点。
真鲷鱼‧甜虾他他
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真鲷鱼‧甜虾他他
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真鲷鱼‧甜虾他他
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刺身是真鲷鱼，卷著甜虾他他，面铺上精致的鱼子酱及撒上竹炭盐、加上金箔作装饰。如果喜欢紫苏花的香气，也可以卷在一起享用。
真鲷鱼‧甜虾他他
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真鲷鱼‧甜虾他他
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✿ 小长井生蚝
第二款刺身是来自长崎县的小长井生蚝，这款日本生蚝的裙边和背柱位会比较爽口，带海水味。师傅已在生蚝上加上柠檬汁，大家可直接享用。
小长井生蚝
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✿ 火炙鳕鱼白子
第三款刺上是经过火炙的鳕鱼白子，经柚子醋调味，加上一点柚子皮，伴著上面的辣椒萝卜蓉一起吃。火炙过后的白子带很香浓的奶油口感，非常柔滑。加上了酸酸甜甜的柚子醋，中和了白子的那份腻感。
火炙鳕鱼白子
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火炙鳕鱼白子
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✿ 烟熏鹌鹑
下一道菜是烟熏过的鹌鹑，有十分香浓的烟熏味，再配上可爱的鹌鹑蛋，香喷喷热辣辣。
烟熏鹌鹑
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烟熏鹌鹑
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➿ 寿司
✿ 伊佐木鱼
全部寿司也是由师傅在席前现切现握。伊佐木刺身上加上了一点酸橘皮，作为第一款寿司，口感较清新开胃。
伊佐木鱼寿司
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✿ 黑鯥鱼
来自日本神津岛的黑鯥鱼，神津岛的黑鯥鱼比较大条，鱼的纤维分布比较平均，油脂相对地丰富，跟平日其他地区出产的黑鯥鱼质感是完全不同。
黑鯥鱼寿司
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黑鯥鱼寿司
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✿ 活北寄贝
刚刚享用过油份比较重的黑鯥鱼，所以下一贯师傅挑选了清爽的贝类刺身作寿司。来自北海道的活北寄贝，师傅加上日本酱油和酸柑汁，味道清新也有嚼劲。
活北寄贝寿司
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活北寄贝寿司
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✿ 银鳕鱼
下一贯是很有特色的银鳕鱼刺身寿司。师傅说银鳕鱼一般是野生的，由于野身品种是杂食性的关系，品质不太稳定所以不太建议以刺身方式享用。眼前的这款银鳕鱼是人工养殖出品的，质素有严格控制，经过轻轻火炙之后可作为寿司享用。面铺了一点黑松露酱增添风味。银鳕鱼的油脂感非常重，齿颊留香。
银鳕鱼寿司
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银鳕鱼寿司
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✿ 䲠鱼
䲠鱼又即是香港人说的鲛鱼，肉质较淋滑。䲠鱼经师傅烟熏处理过，鱼皮再经轻轻炙香，所以有很突出的烟熏香气。
䲠鱼寿司
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✿ 枪乌贼、海胆
枪乌贼亦即是鱿鱼，经切丝处理，较容易食用。面加上北海道的海胆，口感会更加香滑滋味。
枪乌贼、海胆寿司
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枪乌贼、海胆寿司
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✿ 奄美大岛中拖罗
来自鹿儿岛县奄美大岛，油份会比一般的中拖罗更高更重，那浓浓的油脂感好像在吃大拖罗一样。
奄美大岛中拖罗寿司
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✿ 鲭鱼棒
份量惊人的鲭鱼棒是全晚的ᴠɪᴘ惊喜寿司款式。以往对鲭鱼的感觉一般是鱼腥味会较其他鱼类重，起初看到大大的一份也有点担心。鲭鱼棒内除了寿司饭外，还包著七色芝麻、紫苏叶、芽葱以及黄萝卜渍。经过火炙的鲭鱼油脂感突出，带清新风的配料加在一起，味道甚有层次，整体味道非常有惊喜。
鲭鱼棒
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鲭鱼棒
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鲭鱼棒
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✿ 赤海胆
最后一贯是来自北海道的赤海胆寿司。赤海胆在清澈的水底下进食了很多优质的昆布，所以肉质非常清甜，海胆的口感如雪糕一样冰冻软绵。师傅很贴心的分开两款不同口味给我们作比较：一款加了日本酱油，另一款加上了淡雪盐。淡雪盐的盐份比较轻身，加在海胆上可提升海胆的那鲜味。
赤海胆
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赤海胆
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➿ 吸物
✿ 松菜蟹、真丈丸汤
「真丈」亦即是日式蒸鱼丸，这款是日本高级的汤品，中间加了松菜蟹脚，味道很浓郁暖胃。
松菜蟹、真丈丸汤
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➿ 甜品
❀ 北海道蜜瓜、淡雪草莓
甜品不惜工本地有名贵雪白的淡雪士多啤梨和清甜的北海道蜜瓜作结。完成高质又完美的一餐。
北海道蜜瓜、淡雪草莓
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