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2014-01-06
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在下虽然不多去尖沙咀，但因为有时会去K11逛也会留意附近的餐厅，这一家「鸟华」路过很多次也听朋友提过其鸡白汤拉面有名，于是早前在某个路过的晚上跑进去光顾一下。在下一个人去，入门口看见右边有吧台位，心想一定会安排在下入座这边吧。结果却要在下坐一张二人桌。明明9个吧台位只坐了5个人，本来最适合坐这些位的单独顾客如在下却被安排搭枱，逼得在下全程只能做低头族，避免和对面大口大口喝著Asahi的大叔你眼望我眼，如果不懂善用吧台位就不如收起吧。送上饮品，在下已不期望这里会有日本拉面店应有的冰水，但可否不要给暖茶？作为日式拉面店，请不要搞到似港式茶餐厅那样不伦不类。看了菜单，知道有很多不同的新口味，但既然门口招牌写上鸡白汤，第一次来没理由不点吧？爱沾面的在下因为看到有鸡白汤沾面所以就点了，店员还好心提醒在下沾面没有汤，虽然应该是汤和面分开上而不是没有汤…..等待期间在下看到叫人Like Facebook的标记，还说可以提供橡筋圈给女生束起头发以免弄污。对上一次在下看到这贴心服务是在东京拉面排行第1的「面屋 一灯」，那里也是以鸡汤闻名，搞得在下有点期待。上菜了，卖相有点乱，味粉放在紫菜上但在面那边，即
在下一个人去，入门口看见右边有吧台位，心想一定会安排在下入座这边吧。结果却要在下坐一张二人桌。明明9个吧台位只坐了5个人，本来最适合坐这些位的单独顾客如在下却被安排搭枱，逼得在下全程只能做低头族，避免和对面大口大口喝著Asahi的大叔你眼望我眼，如果不懂善用吧台位就不如收起吧。
送上饮品，在下已不期望这里会有日本拉面店应有的冰水，但可否不要给暖茶？作为日式拉面店，请不要搞到似港式茶餐厅那样不伦不类。
看了菜单，知道有很多不同的新口味，但既然门口招牌写上鸡白汤，第一次来没理由不点吧？爱沾面的在下因为看到有鸡白汤沾面所以就点了，店员还好心提醒在下沾面没有汤，虽然应该是汤和面分开上而不是没有汤…..等待期间在下看到叫人Like Facebook的标记，还说可以提供橡筋圈给女生束起头发以免弄污。对上一次在下看到这贴心服务是在东京拉面排行第1的「面屋 一灯」，那里也是以鸡汤闻名，搞得在下有点期待。
上菜了，卖相有点乱，味粉放在紫菜上但在面那边，即是要加粉的话就要自己做搬运工，最搞笑的是有一半味粉已经洒落在紫菜下方的叉烧上，表面上看似是让你自行决定份量，结果却是弄巧成拙。
先试沾汁，喝一口已经惊为天人，因为打破了在下吃沾面多年来的两个纪录，第一是温度，开始时已剩微暖，沾了两口面吃已经完全变冷，第二是浓度，沾汁比拉面汤浓是常识，但在下从未尝过如此稀淡的沾汁，就算是做拉面汤都不够格，何况用来做沾面？有点怀疑那些来这里吃鸡白汤拉面或沾面而又觉得浓味的朋友，是舌头问题还是店家特意改变浓度来整蛊在下。
汤已经失格，面又怎样？夹起第一束入口没面香嚼劲也不怎样，挂汤能力就算了吧，那淡如水的沾汁怎挂都没有味道。夹第二束时筷子传来奇怪的感觉，往下方搜寻一下，给在下挖出一个面饼！这明显是煮面时筛水功夫严重不足，面放凉的时候剩下的水份促成面条纠缠在一起，而且看这个纠结坚硬度应该是凝固了好一段时间。
在下曾经批评过深水埗隐家沾面 (食评)有面条黏起的情况，想不到鸟华的黏连度比那里强十倍以上，实在很佩服厨房把这些由面条「返老还童」回到面饼状态的东西拿出来奉客的勇气。
配料方面，叉烧表面看似很干，但吃下去还不算太韧，比早前吃过佐敦大胜轩 (食评)如柴的叉烧已经算好，但还是很勉强的水平。另外上文提过味粉倒泻的问题，大家可在叉烧上方见到。你叫在下怎么办？直接吃味粉叉烧，还是浸在那淡汤中冲洗一下才吃？
佐敦大胜轩有中式蔬菜，这里也有近似的东西，在下看到附近的拉面都有，应该是这里的特色，但说实在下个人不大觉得这菜的口感和拉面配合。
结果全晚最正常的是半熟蛋，呈果冻状稍为流心，蛋的入味度不足，但在那些惊天地泣鬼神的汤和面之前，这半只蛋已经有如天使下凡救赎你的味蕾。这晚所见顾客不少，而且女生比较多，当中部分有点拉面吃。在下旁边还有两个西装友大谈拉面经，提及哪里好吃，一兰要排多少时间等等。也许这里的拉面没有沾面那么差，但在下已把此店列入终生黑名单了。
临走看到此店门口有大量明星签名，有林峰刘青云谢天华吴镇宇等，最强是有奇洛李维斯，包括他光顾时的照片。自从在佐敦大胜轩看到名人签名板后，在下已经了解明星加持和拉面水准绝对没有关系，再看看他们光顾的日子，也许能安慰自己说鸟华两三年前的拉面可能很好吃……连续吃了两间垃圾沾面真的是毕生难忘，而且带出一山还有一山高的道理：佐敦大胜轩的沾面虽然古怪难食，但还算是一客沾面，但鸟华这里的冻淡沾汁及坚实面饼，连沾面最基本的要求都未达到，还有加一服务费赠庆。如果有人初次试沾面就在这里，恐怕会毕生对沾面有恐惧的阴影。
作为沾面爱好者，在下衷心讲句：不懂做沾面就不要学人做，从餐牌剔除吧，免得玷污山岸一雄创制，传承60年的沾面美名。
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