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2023-11-02
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Omakase餐厅喺香港真系非常多，尤其系尖沙咀一带差唔多有五十间，能够屹立不倒嘅omakase餐厅却少之又少。今日我同女朋友去咗一间新开不足半年嘅鮨石，餐厅唔算大，只有十个座位，装修充满日式山系风格。我同女友叫左「神石」套餐，每位$1680🤑小菜系车海老配椰菜花制成既moose，虾肉质非常弹牙鲜甜，moose口感好滑溜，中间仲有一件豆腐，口感非常丰富。第二部份系Thin-Sliced Sashimi ，主角系北海道剥皮鱼，油脂分布高，鱼肉晶莹剔透。师傅建议先净系食剥皮鱼，然后再将剥皮鱼肝加上细葱一齐食，鱼肝非常肥美。之后就上咗三款刺身。第一款系北海道粒贝BB，入口爽脆鲜甜，上菜嘅时候见到隔篱嘅海盐特别粗粒，原来系柠檬味海盐，大大提升粒贝嘅鲜味。第二道刺身系柚子银鳕鱼白子，即系鱼既精巢🤣。本身听完「精巢」二字有啲却步，但之后师傅提及其中一个好处系滋阴养颜，我女朋友二话不说食晒。不过食落质感几顺滑，而且唔会滑「生生」。第三款刺身系烟熏鲣鱼，系三款刺身之中最钟意既一款。鲣鱼鱼肉肥美，有少少入口即化既感觉，烟熏能够逼出更多鱼油，同时增添一股烟熏风味。生海苔酱同鲣鱼简直系完美配搭。第四部份系冷
小菜系车海老配椰菜花制成既moose，虾肉质非常弹牙鲜甜，moose口感好滑溜，中间仲有一件豆腐，口感非常丰富。
北海道剥皮鱼
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第二部份系Thin-Sliced Sashimi ，主角系北海道剥皮鱼，油脂分布高，鱼肉晶莹剔透。师傅建议先净系食剥皮鱼，然后再将剥皮鱼肝加上细葱一齐食，鱼肝非常肥美。
北海道粒贝BB
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之后就上咗三款刺身。第一款系北海道粒贝BB，入口爽脆鲜甜，上菜嘅时候见到隔篱嘅海盐特别粗粒，原来系柠檬味海盐，大大提升粒贝嘅鲜味。
柚子银鳕鱼白子
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第二道刺身系柚子银鳕鱼白子，即系鱼既精巢🤣。本身听完「精巢」二字有啲却步，但之后师傅提及其中一个好处系滋阴养颜，我女朋友二话不说食晒。不过食落质感几顺滑，而且唔会滑「生生」。
烟熏鲣鱼
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第三款刺身系烟熏鲣鱼，系三款刺身之中最钟意既一款。鲣鱼鱼肉肥美，有少少入口即化既感觉，烟熏能够逼出更多鱼油，同时增添一股烟熏风味。生海苔酱同鲣鱼简直系完美配搭。
鲍鱼配四季豆配肝酱
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第四部份系冷钵（Hiyashi-bachi），意指用冰镇过的食器放上熟食，入面系鲍鱼配四季豆配肝酱，鲍鱼肉质弹牙，味道偏向清甜。
慢煮𫚕鱼
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之后食返少少热既食物，烧物（Yakimono)系慢煮𫚕鱼，鱼味非常浓郁。
炸拖罗三文治
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炸拖罗三文治系鮨石既signature，味道非常高质，中间拖罗肉质非常粉嫩，入口软滑，同香脆三文治好夹。比起炸和牛三文治有过之无不及，不得不赞餐厅嘅创意👍🏻
当师傅开始切姜同渍萝卜嘅时候，我就知道寿司即将上菜🤩。值得一题系师傅将姜设成一粒粒，并非平时见到嘅一片片。
喜之次
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银鳕鱼
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赤身
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海胆
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寿司一共有七款，包括北海道赤贝、池鱼、喜之次、时令秋刀鱼、银雪鱼、赤身同海胆。寿司嘅选择几有惊喜，我有时都会食煎秋刀鱼同银鳕鱼，但寿司嘅话系第一次。前者肉质非常细嫩，后者轻轻灸烧过，鱼脂香味非常吸引，油分非常重但未至于油腻嘅感觉😍。至于海胆洒上淡雪盐，卖相满分，味道都系💯。其他寿司都好新鲜。
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整体而言，今餐可谓大开眼界，师傅非常健谈，而且非常详尽讲解唔同食材嘅配搭，令我彷如踏上一场美食之旅。今餐omakase总共有九个部份，每一个部份都有印象深刻嘅菜式。另外，我认为餐厅既餐具好精致，摆盘比起其他omakase餐厅更胜一筹。不得不佩服自己可以喺50间餐厅之中拣选到咁出色嘅餐厅😚，希望餐厅可以长做长有，等我可以一直光顾。
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