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2013-04-11
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前阵子约了一位好友吃晚饭聊天，地点选择在位于上环柏廷坊的「尚善」吃日本菜。我们点了2客一人前的dinner set，一人份量有小吃、前菜、汤、刺身、主食、寿司及甜品等等。单看菜单已经肚子饿！吃日本菜，当然要伴清酒，可是过往对清酒的饮用经验麻麻，不敢恭维。幸好同桌友好对日本菜式甚有研究，再加上餐厅经理的推介下，于是便点了一支纯米吟酿的清酒试试。在享用清酒前，餐厅经理还捧来一堆漂亮小杯供我们选择。喜爱蓝色的我，自然又是选了蓝色的小杯子....而好友则选了另一只绿色同款的小杯相衬。尝了一啖清酒，感觉淡而无味，但当吞下后，便会感觉到一阵酒香醇厚而且富层次，完全没有呛口兼苦涩的味道。一扫过往对清酒的观感。首先上菜的是「开胃小吃」．海胆布丁。提起海胆，就以为只有布丁上这块海胆而已，谁知原来整件布丁也是用海胆加蛋做成的。每吃一口都有著浓浓的海胆味....令人回味！爱吃海胆的人记得要试！「前菜」．是矶煮鲍鱼、汁煮鸭胸及蛋黄醋凉拌甜虾。吃法由左至右开始，鲍鱼爽口弹牙，切成小小件的份量很适合女士享用。鸭胸味浓，和刚才所吃的清淡鲍鱼形成对比，各有特色。最后的蛋黄醋凉拌甜虾，鲜甜的虾肉配上餐厅自家制的蛋黄酱，
我们点了2客一人前的dinner set，一人份量有小吃、前菜、汤、刺身、主食、寿司及甜品等等。单看菜单已经肚子饿！
吃日本菜，当然要伴清酒，可是过往对清酒的饮用经验麻麻，不敢恭维。幸好同桌友好对日本菜式甚有研究，再加上餐厅经理的推介下，于是便点了一支纯米吟酿的清酒试试。
在享用清酒前，餐厅经理还捧来一堆漂亮小杯供我们选择。喜爱蓝色的我，自然又是选了蓝色的小杯子....而好友则选了另一只绿色同款的小杯相衬。尝了一啖清酒，感觉淡而无味，但当吞下后，便会感觉到一阵酒香醇厚而且富层次，完全没有呛口兼苦涩的味道。一扫过往对清酒的观感。
首先上菜的是「开胃小吃」．海胆布丁。提起海胆，就以为只有布丁上这块海胆而已，谁知原来整件布丁也是用海胆加蛋做成的。每吃一口都有著浓浓的海胆味....令人回味！爱吃海胆的人记得要试！
「前菜」．是矶煮鲍鱼、汁煮鸭胸及蛋黄醋凉拌甜虾。
吃法由左至右开始，鲍鱼爽口弹牙，切成小小件的份量很适合女士享用。鸭胸味浓，和刚才所吃的清淡鲍鱼形成对比，各有特色。
最后的蛋黄醋凉拌甜虾，鲜甜的虾肉配上餐厅自家制的蛋黄酱，浓淡适中，为前菜划上完美句号。
接著就到「碗」．蚬肉三叶清汤。好友极力向我推介这里的蚬汤，试尝一口，又的确新鲜美味。清甜的汤底刚好去除小吃和前菜的味道，让味蕾迎接下一道菜。
「刺身」则是黄𫚕鱼、三文鱼和甜虾。
黄𫚕鱼的肉质肥美，而且味道一点也不腥，好味！
三文鱼和甜虾也很鲜甜，是上好的食材。
吃完一系列清淡的食物，接著便到「烧物」．焗酥皮金目鲷配甜虾味噌汁。松脆的酥皮卷配上爽口的鱼肉，加上应该是用虾膏调配的味噌汁，香浓惹味！
接著就到我最期待的「温物」．香煎鹅肝配汁煮白萝卜。我最爱的鹅肝.....^^
一向都是以西式煮法吃的鹅肝，今次以日式煮法做成，虽然是有点不习惯，但鹅肝仍能够保持香脆鲜嫩。再配上清淡的白萝卜，一浓一淡相映成趣。很特别！
吃极都仲有的.....轮到「精选菜」．豚肉煮酥盒配芥末籽薯蓉。坦白说，来到这道菜，我已经有点吃不下了.....
可能是一个人的份量真的太多了，又或者是这道菜和刚才的「焗酥皮金目鲷配甜虾味噌汁」都是用上酥皮，偏向清淡口味的我略觉得有点腻。不过其实这道菜的味道还真的不错，因为就算吃到撑，我也至少吃了一大半。哈哈！
在等待下一道菜的同时，我们又点了梅酒来清清味蕾。
到「主食」上场．茶巾寿司、和牛他他寿司和手鞠寿司。虽然很饱，但寿司是我的至爱，怎样吃也很美味！
吃罢「主食」，就到最后的一道「甜品」．红豆抺天以绿茶雪糕终极登场。用「咸甜两个胃」来形容女性，的确贴切。
不论我们有多饱，吃得有多撑，一客甜品也照样可以清光光。
美味的绿茶雪糕就为我们这个晚餐划上完美的句号。明天，要努力运动肥磅！哈~
顺带一提，「尚善」是一间社企餐厅，与我之前所介绍过的La Parole餐厅(按此)一样，餐厅收入会扣除成本后全数拨捐「庭恩儿童中心」作营运基金，为有语言障碍的小朋友提供专业治疗。
吃一个日本料理，既可享受上乘的食材和贴心的服务，而且又可做善事，何乐而不为呢？尚善
地址：上环文咸东街22-26号柏庭坊7楼
电话： 2851 9883
网址： http://www.shouzen.com.hk
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