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2022-01-15
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今日到花墟买年花，顺便在附近吃个早饭，发现这家陈仪兴尚潮楼，就来试试水准。餐厅一反潮式卤水饭店的古早风，装潢明亮新潮，座位宽敞舒适。餐厅主打卤水鹅，亦有其他的传统潮州菜式可供选择，更有不少坊间少见的手工菜。鹅三宝鹅三宝分别是但用料重磅，有鹅片、鹅肝及鹅肠，一次过吃三款我最爱的卤水部位，亦有豆腐伴碟，物有所值。鹅片斜刀切法，连皮带肉，肉质柔嫩，鹅味浓郁；鹅肝口感粉嫩，味道甘腴醇美；鹅肠一咬爽滑脆口，同时保留有鹅油甘香。护国菜护国菜是港人十分少吃的传统潮菜之一，以番薯叶，加入上汤煮成汤羹，成品见菜不见肉，色泽翡翠泛光，入口却脂香润喉，齿颊留香，以为材料简单，却是始料不及的鲜美，加上香气十足的瑶柱丝，为口感及味道加上变化。清炖荷包鳝荷包鳝同样是一款少见的手工菜，以潮州咸菜将去骨白鳝、冬菇等材料包起，以胡椒排骨长时间清炖，丰厚嫩滑的鳝肉，肥而不腻，胡椒汤的冶味是绝配，汤底清香加上鳝鱼鲜味，非常美妙。梅汁炆猪手猪手份量同样十足，有丰富的骨胶原，以子姜及话梅卤煮入味，软而不烂，油香丰富，酱香馥郁，酸、甜、咸味平衡，味道融和，而且稀稠宽紧合度，十分下饭。老药桔一入口就是纯粹的果香，酸甜适口，腴而不腻
餐厅一反潮式卤水饭店的古早风，装潢明亮新潮，座位宽敞舒适。
餐厅主打卤水鹅，亦有其他的传统潮州菜式可供选择，更有不少坊间少见的手工菜。
鹅三宝
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鹅三宝
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鹅三宝分别是但用料重磅，有鹅片、鹅肝及鹅肠，一次过吃三款我最爱的卤水部位，亦有豆腐伴碟，物有所值。鹅片斜刀切法，连皮带肉，肉质柔嫩，鹅味浓郁；鹅肝口感粉嫩，味道甘腴醇美；鹅肠一咬爽滑脆口，同时保留有鹅油甘香。
护国菜
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护国菜是港人十分少吃的传统潮菜之一，以番薯叶，加入上汤煮成汤羹，成品见菜不见肉，色泽翡翠泛光，入口却脂香润喉，齿颊留香，以为材料简单，却是始料不及的鲜美，加上香气十足的瑶柱丝，为口感及味道加上变化。
清炖荷包鳝
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清炖荷包鳝
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清炖荷包鳝
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荷包鳝同样是一款少见的手工菜，以潮州咸菜将去骨白鳝、冬菇等材料包起，以胡椒排骨长时间清炖，丰厚嫩滑的鳝肉，肥而不腻，胡椒汤的冶味是绝配，汤底清香加上鳝鱼鲜味，非常美妙。
梅汁炆猪手
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猪手份量同样十足，有丰富的骨胶原，以子姜及话梅卤煮入味，软而不烂，油香丰富，酱香馥郁，酸、甜、咸味平衡，味道融和，而且稀稠宽紧合度，十分下饭。
老药桔
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一入口就是纯粹的果香，酸甜适口，腴而不腻，生津止渴。
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