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2013-05-25
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山东菜式在笔者心中的定位似乎有点模糊，也许是少接触的缘故，总会把她归纳为大类的北方口味，脑中混作一团地浮现著饺子、酱油、香辣、担担面、红油抄手、鱼鲜或汤羹等，总而言之在印象中就是较浓惹的口味。难得今天下午时份与家人前往深水埗准备外卖重庆麻辣鸡煲回家作晚饭，路过了山东饺子馆，这可算是个大好机会让笔者去解构心中疑团吧。这分店属于山东饺子馆第三分店，店内地方比较狭小，但摆放的餐桌椅却不挤迫，让顾客们坐得舒适，虽然我们到访时午市时间已过，眼见人流不断，无谓耽误别人时间，还是赶快翻看餐牌下单吧。凉拌青瓜 HK$14选用了顶花带刺的青瓜，是较爽脆的品种、凉快度也十足，可惜放进口中没有感受到任何蒜泥香、醋香或麻油香，感 觉就像吃著以盐水浸过的青瓜块无疑，除了咸味便没舍味道，由于也缺少了手拍的步骤，故此感觉是死实实的脆口感欠奉，本来应是简单又清新的一个开胃菜顿然变 得很是失色。蕃薯苗鲜肉水饺 HK$28一碟共10只即点即制的的净饺子份量算不少，每只均巨大丰满，单算饺子皮扎实紧致，让人一眼便能看穿内里馅料似的。一口咬下无疑是皮薄且湿润，带著柔软弹性，内里猪肉鲜香随著肉汁即时溢出，既烫咀又心急想多吃几口
难得今天下午时份与家人前往深水埗准备外卖重庆麻辣鸡煲回家作晚饭，路过了山东饺子馆，这可算是个大好机会让笔者去解构心中疑团吧。这分店属于山东饺子馆第三分店，店内地方比较狭小，但摆放的餐桌椅却不挤迫，让顾客们坐得舒适，虽然我们到访时午市时间已过，眼见人流不断，无谓耽误别人时间，还是赶快翻看餐牌下单吧。
凉拌青瓜 HK$14
选用了顶花带刺的青瓜，是较爽脆的品种、凉快度也十足，可惜放进口中没有感受到任何蒜泥香、醋香或麻油香，感 觉就像吃著以盐水浸过的青瓜块无疑，除了咸味便没舍味道，由于也缺少了手拍的步骤，故此感觉是死实实的脆口感欠奉，本来应是简单又清新的一个开胃菜顿然变 得很是失色。蕃薯苗鲜肉水饺 HK$28
一碟共10只即点即制的的净饺子份量算不少，每只均巨大丰满，单算饺子皮扎实紧致，让人一眼便能看穿内里馅料似的。一口咬下无疑是皮薄且湿润，带著柔软弹性，内里猪肉鲜香随著肉汁即时溢出，既烫咀又心急想多吃几口，这正是吃饺子的最高境界。
猪肉内馅除了肉汁鲜香丰裕及肉质嫰滑，蕃薯苗亦是切剁得细致，入口清香无渣，肉与菜的比例是各一半，建议沾些豆办酱或醋汁同吃是绝对惹味。担担面 HK$26
若以为是一般吃到花生、芝麻酱和辣椒等制成的浓郁汤底口味，相信看到这里的版本会发现有点出入。这个以猪骨熬汤作基底 的担担面，汤头味道算是鲜味浓郁，而充足材料包括了榨菜、肉碎、芝麻和冬菇，加入一点辣油但似乎察觉不到辣味所在，基本上感到有如香口爽脆的榨菜面食，上 海面的质地绝非爽滑弹牙级别，以筷子夹起便即时碎断，若能改善面质，食味就更理想了。鸡丝拌面 HK$30
原先家人一心想吃鸡丝粉皮，但最终却神奇地误选了这鸡丝伴面，满满一大碟的面食藏著强劲辣度，程度就是吃得鼻水直流的状况。顶层铺满了清爽青瓜丝、加入了大 量滑溜鸡丝，也同时淋上了阵阵诱人的卤水咸香令整个拌面的味道生色不少，而面质亦如同担担面一样出现了易碎及松散的问题，加上店方将热辣辣兼未经冷却的面 条直接端给客人，顿时把这道冷面变为了上层食材冰凉但底层仍然热烫的怪怪口感。香炸鸡翼南瓜面 HK$27
是笔者最不推介的一款，一客三只鸡翼外型肥美也是即叫即炸，可惜炸得不够金黄透彻、肉质亦不怎嫰滑，腌味也基乎是零。清汤清淡得的只吃得到咸味，南瓜面也没有半点南瓜香气，面质是发泡过久的软巴巴口感，家人吃了半碗已宣告放弃。吃过这里的山东菜式似乎对她的根源并未得到进一步的深层了解，不过就可以肯定一点是山东饺子馆的饺子是全店中最为出色的，其他食物质素则平平无奇。不清楚是分店们水准有著差异或是其他原因，还是快快回家准备晚上刺激麻辣鸡与醉鸡煲大杂烩吧。
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