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2010-02-26
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是日到isquare看电影，赶时间趁开场前来顿晚餐，经过此店门口，眼见其店内装修非常日本feel，又挂念日本吃过的海鲜丼，于是就决定入去食番个丼。虽然是平日夜晚，不过店内人还是很多，不过还不需要轮候，到吧枱坐下。看看餐牌，此店提供二十多种丼，分了黑鲔丼、温丼及冷丼，主打的是黑鲔丼，黑鲔是鲔鱼类中最大的，说穿了其实就是近年经常被滥捕成灾的蓝鳍吞拿鱼。此店在餐牌上更自称所有海产均由专人直接在筑地鱼市场挑选直送到港，由于店子新开张，有一部分指定的丼有8折，所以我们是次就只在8折的餐牌上选择。伙伴选了鱼河岸双色丼，我选了海八丼。在等候食物上桌时，观赏了店内的装潢，室内有很多水产店的招牌，墙壁上又利用了一些水产木箱作装饰，更挂上了一些渔船旗帜，明显是想模彷筑地市场的样子，店内色彩鲜明，个人颇欣赏这里的装潢，不像一般食肆局促又呆板的室内设计。座位之间亦够阔落，所以环境的确不错。等了不算很久就上菜，鱼河岸双色丼先来，主要就是三文鱼片卷和吞拿鱼片卷，但内里加入了一些沙律酱。三文鱼片和吞拿鱼片一看就知尚算新鲜，因为两者的颜色都鲜亮分明，入口感觉结实。店方自称饭是日本新泻米，不过饭没有特别香，口感则还可以
虽然是平日夜晚，不过店内人还是很多，不过还不需要轮候，到吧枱坐下。看看餐牌，此店提供二十多种丼，分了黑鲔丼、温丼及冷丼，主打的是黑鲔丼，黑鲔是鲔鱼类中最大的，说穿了其实就是近年经常被滥捕成灾的蓝鳍吞拿鱼。此店在餐牌上更自称所有海产均由专人直接在筑地鱼市场挑选直送到港，由于店子新开张，有一部分指定的丼有8折，所以我们是次就只在8折的餐牌上选择。伙伴选了鱼河岸双色丼，我选了海八丼。
在等候食物上桌时，观赏了店内的装潢，室内有很多水产店的招牌，墙壁上又利用了一些水产木箱作装饰，更挂上了一些渔船旗帜，明显是想模彷筑地市场的样子，店内色彩鲜明，个人颇欣赏这里的装潢，不像一般食肆局促又呆板的室内设计。座位之间亦够阔落，所以环境的确不错。
等了不算很久就上菜，鱼河岸双色丼先来，主要就是三文鱼片卷和吞拿鱼片卷，但内里加入了一些沙律酱。三文鱼片和吞拿鱼片一看就知尚算新鲜，因为两者的颜色都鲜亮分明，入口感觉结实。店方自称饭是日本新泻米，不过饭没有特别香，口感则还可以。海八丼是此店其中一个主打，除了三文鱼和吞拿鱼，海胆亦尚算新鲜, 入口鲜甜，但份量有点寒酸，𫠒红﹑北寄贝﹑和甜虾都很鲜味，蟹柳和玉子没有什么特别。不过正如照片所显示，海八丼一上来的卖相就是不讨好，不说明以为是搞乱后才拍下照片，这方面应加强留意出品的控制。
其实此店只是肉眼看的话绝对看得出有心欲成为一家日本地道丼店，可惜他们正正缺乏了日本最重要的地道元素，就是那种日本人做事认真的精神，在日本你绝对有机会感受到日本人那种敬业态度，所以餐厅不管大小，大部分员工都是精神奕奕，充满朝气，感觉是喜欢他们的工作，对客人热诚有礼，不管是前线侍者，还是寿司吧，以至厨房的主理人，都是一样地工作认真，食品卖相要求严格，一个丼出来的样子跟餐牌上一模一样，员工又主动提供服务，是很好的体验。刚好，以上所说的就正正是此店所完全缺乏的。不过讽刺的是这里比日本多的就是加一服务费。
既然有心做得更好，既然已经准备好硬件，为何偏偏忽略了最重要的软件配套？难道这始终是很多香港食肆的通病？总括此次经验不过不失，仍有进步空间，基于装潢真的有心思，食物质素尚可，给予此店第一个笑面评级，冀作鼓励。
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