影片
更多
2015-04-22
1801 浏览
周六，来到礼宾傅，留意番，此「傅」不同彼「府」，来这里，不是赏花，而是尝美馔~不过，礼宾博的行政总厨钟建良师傅不是浪得虚名，曾于香港礼宾府掌厨，侍候过特首和其他访港的国家元首高官，离开政府后，决定将其拿手的顺德菜与大家分享，蔡兰先生更已先后三次到访，并盛赞其顺德菜够正宗!餐厅开业不久，正式来说就只有一个月，地方不大，约只可容纳五十多人，据闻是师傅由买料到烹调每事都亲力亲为，太多食客的话怕未能兼顾，餐厅也特地从各地搜罗特色装饰，如门口前的铜锣, 天花版上的绅士帽形灯饰等等，甚有特色钟师傅虽传统，不过也顺应饮食潮流，除了午市晚市外，在周六也特别推出「早午餐」，以其拿手的粤菜让大家有个愉快周末看看餐目，头盘的点心小吃中任选三款，主菜也有五至六款选择，还有老火汤,饭面选配及甜品，每位HK$368，格价又挺相宜这里虽做中式早午餐，好酒之徒也照顾到，供应无限添饮的Prosecco- Bellavista NV Cuvee Brut (每位另加HK$150)，又或是法国香槟Jacques Picard Brut Champagne (每位另加 $250) ，不好酒的话，只需另加$30便可有无限添饮的
周六，来到礼宾傅，留意番，此「傅」不同彼「府」，来这里，不是赏花，而是尝美馔~
不过，礼宾博的行政总厨钟建良师傅不是浪得虚名，曾于香港礼宾府掌厨，侍候过特首和其他访港的国家元首高官，离开政府后，决定将其拿手的顺德菜与大家分享，蔡兰先生更已先后三次到访，并盛赞其顺德菜够正宗!餐厅开业不久，正式来说就只有一个月，地方不大，约只可容纳五十多人，据闻是师傅由买料到烹调每事都亲力亲为，太多食客的话怕未能兼顾，餐厅也特地从各地搜罗特色装饰，如门口前的铜锣, 天花版上的绅士帽形灯饰等等，甚有特色钟师傅虽传统，不过也顺应饮食潮流，除了午市晚市外，在周六也特别推出「早午餐」，以其拿手的粤菜让大家有个愉快周末
看看餐目，头盘的点心小吃中任选三款，主菜也有五至六款选择，还有老火汤,饭面选配及甜品，每位HK$368，格价又挺相宜
这里虽做中式早午餐，好酒之徒也照顾到，供应无限添饮的Prosecco- Bellavista NV Cuvee Brut (每位另加HK$150)，又或是法国香槟Jacques Picard Brut Champagne (每位另加 $250) ，不好酒的话，只需另加$30便可有无限添饮的果汁和汽水对呀! 不用HK$689呀!
是日大伙儿来到，正好可以尽试多款点心小吃和主菜头盘从六款中选择其中三款，并以精致鸟笼造型上枱，实在很美哩~
六款点心中，最爱是吉列蟹钳，这在餐厅主餐牌内也有供应的，单价百多元，绝对是回本位，大大只的蟹钳，先吃到甘香的外层，入面的蟹肉则是十分鲜嫩，又不会很干身!
鹅肝虾多士是手工菜，原只花虾拆壳来炸，非常爽身香口，控油功夫也甚到家，虾多士做得很干身又不油腻只加入少量的鹅肝吊味，所以腻感不重，不会吃到满口油
比利很喜爱这大良牛乳芝心丸，香脆的外层入面是软滑的牛乳芝士仍处半流心状态，奶味香浓，要趁要吃喔~
羊城鸽松是不少老外的至爱松软的鸽肉伴以菇粒等配料，用爽嫩的生菜包着吃，清新自然
片皮鸡髀包以香脆的片皮鸡伴着软绵的包来吃，非常惹味，味道也不错
而很吸睛的上素石榴球，以黄色饺皮包着馅料，难得的是薄而不易破馅料丰富，以菇菌为主，散发着诱人幽香，加入清新的豆腐后更多添一份口感
吃罢精致点心，师傅准备的是日靓汤已准备好，是消暑开胃的咸酸菜白鳝汤母亲大人也曾制作此汤品，也知道挺花时间和功夫的，所以坊间也较少有机会找到有质素的
白鳝的油脂与咸酸菜中和，令汤品不会太油，入口酸酸甜甜，还带微微白鳝的鲜香味道，最赞的胡椒份量恰到好处，既有胡椒的惹味，却又不呛鼻，很好喝的一碗靓汤喝过靓汤
胃口顿时大开，来到主菜环节，大伙儿的其中一个好处，就是可以尽试每一款主菜大良炒鲜奶绝对是师傅的拿手之一想不到师博也追上潮流，用的是北海道的3.6牛乳
十分考功夫的，牛奶就是炒得刚好，质感呈半固体状，香滑又富奶香
加入了榄仁松子仁来炒，令这道菜吃起来不会太单调，也可以多一份口感
桂花鲍鱼炒素翅是这里的另一名物蛋炒得干身，就像桂花一般，加上素翅,芽菜等配料齐炒，干身香口，师傅的功夫尽见
这客蒽爆花胶也十分讨好花胶以香蒽来制作，更带点微辣，惹味十足
入口爽身香滑，吃了皮肤滑滑，定是女生恩物
那个香蒽和酱汁也不可错过，可惜没有白饭，否则至少可以拌一碗来吃
酥炸安格斯牛腩配咖喱汁用安格斯牛腩制作，牛味更浓郁，质感又烟韧
咖喱汁也十分惹味，带少少辣感，可吊起牛的香味，水准很不俗~
相对于以上主菜，这客榄菜和牛四季豆似乎比较普通不过其实也火候十足的，四季豆香甜惹味
五味炸子鸡是这里的招牌菜，也推荐大家一试，要提提大家，若于早午餐作主菜来点的话，最少是两个人的份量(即半只)，份量可真不少，应会挺饱肚的先尝尝炸子鸡原味，鸡皮香脆无比，鸡肉也早已细心的给切下，香嫩无比，也减了油份，以炸子鸡来说水准很高
而五味则是指蓝莓,洛神花,南乳,绿茶盐和柠檬汁五款配料，鸡件足以让大家每款味道均可试匀，更可以自组不同配搭，例如加入绿茶盐和柠檬汁，味道不错，而挺稠身的南乳则是我俩的首选，味道突出又不会盖过鸡的鲜味，不知不觉，已不知吃了多少件喇~
主菜过后，来到粉面饭环节，这天就可以从香港炒饭或是鲜蟹肉炆伊面中选择，我俩同是饭桶，必选前者，饭粒是带湿干绵绵的那种，不断散发着浓郁的虾干的香气，原来虾干是产自大澳的！炒饭的配料非常丰富，难怪是师傅的拿手之一
而太饱没试的鲜蟹肉炆伊面，据友人说，蟹肉鲜嫩，可以加一点这里自家制的XO酱，更滋味
最后，以中式糖水作结，钟师博爱炮制传统中式糖水，这日喝到的便是久违了的椰汁西米露，大大粒的西米每粒也是晶莹剔透，不会黏在一起，椰汁味不算重，很清的一道糖水饱得每位也捧腹而回，这中式的早午餐实在十分抵吃，大家有兴趣的话最好先订枱喔
温馨提示:
早午餐暂只于星期六供应，因为餐厅逢周日是休息的，不过母亲节当日例外，详细资料请向餐厅查询吧
张贴
