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2013-06-24
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第二次参加KC的饭局，评语是尽庆而吃、尽庆而谈、尽庆而归。席间12人，来自不同背景、不同职业，因缘际会，各为试菜而聚守一堂，这份缘份也属难得。前菜三味，有「井岗山豆皮」、「脆皮炸云吞」、「蜜汁叉烧」。叉烧要做得好，除了用上上好的材料、猪肉的部份、厨师的功架、火喉也影响此菜的味道，要数好吃的叉烧，在香港也没有几间吧!「脆皮炸云吞」，初时以为只是一般货式，初尝一颗，香口而不腻，一尝再尝。「井岗山豆皮」，以尖椒青葱加上辣汁同煮，味道刚刚好，不会太辣。作为前菜，此菜是三味中最好，让人回味无穷。前菜过后，奉上「化皮乳猪件」，欣赏厨师精湛的刀功，把肥肉部份片得精光，只余下纸咁薄的皮脆部份，相对来说，少了大啖乳猪大啖肉的豪迈。再来是「松露酱焗虾皇」，足有拳头般大的大虾配上松露酱，松露虽是名贵食材，可媲美黄金，但味蕾很个人化，个人还是如何如何的不懂欣赏，大有「甲之熊掌，乙之砒霜」之叹! 总括来说，虾肉爽嫩滑，冇投诉可言。侍应把「八宝鸭」端上，香气四溢，KC未入席前已扬言此鸭做得好，力推佐以汁同吃滋味无穷。老实说个人不喜鸭的菜式，老是嫌鸭的膻味，但此鸭炆得很软，鸭肉与糯米炆得几乎分不开，值得一赞鸭肉没有
前菜三味，有「井岗山豆皮」、「脆皮炸云吞」、「蜜汁叉烧」。叉烧要做得好，除了用上上好的材料、猪肉的部份、厨师的功架、火喉也影响此菜的味道，要数好吃的叉烧，在香港也没有几间吧!「脆皮炸云吞」，初时以为只是一般货式，初尝一颗，香口而不腻，一尝再尝。
「井岗山豆皮」，以尖椒青葱加上辣汁同煮，味道刚刚好，不会太辣。作为前菜，此菜是三味中最好，让人回味无穷。
前菜过后，奉上「化皮乳猪件」，欣赏厨师精湛的刀功，把肥肉部份片得精光，只余下纸咁薄的皮脆部份，相对来说，少了大啖乳猪大啖肉的豪迈。
再来是「松露酱焗虾皇」，足有拳头般大的大虾配上松露酱，松露虽是名贵食材，可媲美黄金，但味蕾很个人化，个人还是如何如何的不懂欣赏，大有「甲之熊掌，乙之砒霜」之叹! 总括来说，虾肉爽嫩滑，冇投诉可言。
侍应把「八宝鸭」端上，香气四溢，KC未入席前已扬言此鸭做得好，力推佐以汁同吃滋味无穷。老实说个人不喜鸭的菜式，老是嫌鸭的膻味，但此鸭炆得很软，鸭肉与糯米炆得几乎分不开，值得一赞鸭肉没有炆得久而变得老鞋，反而保留鸭肉的娇嫩，配上咸蛋黄的香、洋蕙米和莲子的清、糯米及鸭汁的浓，鸭香加上味觉口感，简直让人顾不得胆固醇的威胁，还是一尝再尝。
「脆皮炸子鸡」原先以为无甚惊喜之作，却也让人体现平凡中见不平凡。鸡肉弄得嫩、鸡皮炸得香且脆，很多食店也能做得到，不平凡是配上柠檬汁一小碟，省胃之余，也中和炸鸡的油腻，这些细微之处，尽见厨师的心思。
吃至「无锡肉排骨」已近半饱，但还是抵受不住沙锅热腾腾的镬气，若不是太饱，叫碗白饭跟肉吃，也是一件乐事。
「鹅肝酱煎牛仔骨」个人较喜欢作为配料的洋葱，是主是宾!? 大有喧宾夺主之意。
「松子上素松」、「荷叶饭」为此餐划上完美的句号，也清一清大家的味蕾，用第二个胃来试甜品。KC未有为大家预先点甜品，目的是让食友自行选择。选了「日本蕃薯糖水」、「莲蓉焗布甸」，不经不觉已是11时多，吃罢糖水大家尽庆而归。
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