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2015-07-24
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"吃"是味觉的享受，"聚"要讲求气氛，居酒屋给予我的印象是要"小"及有"性格"，脑海中浮现电影"深夜食堂"的画面，是熟客饭堂，是单身食客可与大厨边吃边谈之地。可惜，自日本经济失落廿年后，在香港仍能保持真正居酒屋风格的小店已经很少，得知赫德道有一家，屹立十多年不摇，是日专门拜访。门面并无不平凡之处，日式小料理之风格，门外的稻草衣也许是渔民用的，木牌上展示本日刺身推介，是所主打高档食材的居酒屋。推门入内，日式纸吊灯丶油画丶墙壁上的菜单丶满处皆酒瓶丶木桌椅及峡窄但温馨的气氛，极富传统的古朴丶是居酒居的风范，可惜桌椅的安排及吧枱比较高身，欠缺能与厨师倾谈之便。也许是我们的错，订位六时半，因事迟到半小时，虽然座位留下，但侍应员的冷漠相应，令我对小店的第一印象打了点折扣！坐下来不久，服务员立刻送上黑板，板上介绍的就是是日精品，点选数款，再跟店员商议一会，决定由店方话事，把好吃的送来，直到我们叫停为止。先拔头筹的是赠送的前菜：日本长芋配三文鱼籽 (4/5)卖相讨好，有板有眼！清淡爽口的长芋，即新鲜淮山，健脾养颜，是可发挥的好材料，既可当主角，亦可是出色的配角，是晚配合鲜甜有咸香的三文鱼籽，就是最佳配
门面并无不平凡之处，日式小料理之风格，门外的稻草衣也许是渔民用的，
木牌上展示本日刺身推介，是所主打高档食材的居酒屋。
推门入内，日式纸吊灯丶油画丶墙壁上的菜单丶满处皆酒瓶丶木桌椅及峡窄但温馨的气氛，极富传统的古朴丶是居酒居的风范，可惜桌椅的安排及吧枱比较高身，欠缺能与厨师倾谈之便。也许是我们的错，订位六时半，因事迟到半小时，虽然座位留下，但侍应员的冷漠相应，令我对小店的第一印象打了点折扣！
坐下来不久，服务员立刻送上黑板，板上介绍的就是是日精品，点选数款，再跟店员商议一会，决定由店方话事，把好吃的送来，直到我们叫停为止。先拔头筹的是赠送的前菜：日本长芋配三文鱼籽 (4/5)
日本长芋配三文鱼籽
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清淡爽口的长芋，即新鲜淮山，健脾养颜，是可发挥的好材料，既可当主角，亦可是出色的配角，是晚配合鲜甜有咸香的三文鱼籽，就是最佳配角，以爽脆易嚼的质感突出鱼籽的鲜香咸韵，配搭得宜。煮蚕豆 (4.5/5)
煮蚕豆
$78
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$78 五粒，相当珍贵，青绿颜色，椭圆扁平，但果子肥厚，
蘸少许盐，柔顺实在，饭前数粒，牙齿运动，亦好安顿一下胃纳。接下来是店主话事之酒盗两款：明太子刺身及墨作莹火鱿鱼。本来是很有特色的自家创作，奈何不合口味，咸得过份，口味人人不同，依然值得介绍一番。
明太子刺身 (2/5)
明太子刺身
$88
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一片刺身，也许含数十粒蟹子，紧扣一起，入口散开，口感爽脆，咸香极浓。除了明太子本身的咸鲜之味外，也许主厨加盐特制，依我口味，就是过份了，台湾的乌鱼子也许同出一科，就是味道正常得多，因此我认为，食味远不及卖相。墨作莹火鱿鱼 (2/5)
墨作莹火鱿鱼
$98
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质感柔靱，口感顺滑，可惜味蕾受罪，同样咸得过份！萤光鱿鱼，对不起，也许佐酒较佳。印象却又由刺身改观
时令鲜鱼：石鲽刺身 (4.5/5)
石鲽刺身
$380
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刀功不俗，每片顺纹薄切，清晣的横纹可见，大小相若，半透明，
看清楚，有两款部位，旁边的小众，较厚切一点及脂肪较多，口感不一样。
石鲽即是挞沙，味道清淡，因此寿司长特意配上酱汁丶 辣萝卜蓉（红）丶姜蓉（黄）丶牙葱（绿）及青柠檬。
全部材料酌量于进酱汁，石鲽刺身轻醮，倍潻香辛，清鲜中带点酸丶带点辣，凸显鱼香；厚切的部位估计来自鳍位，肉质相比肥美鱼味重一点。时令 岩蚝，来自长崎。 (5/5)
长崎岩蚝
$68
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图润肥美白滑，未尝已经垂涎欲滴，边位见纹理层次，配小缀辣萝卜蓉，如发亮的眼珠。
厚身肥美，入口溶化，嘴巴的喜悦传到肚子来，边位有嚼劲，相对有层次，海水味不浓；鲜甜香滑，暴殄天物！活象拔蚌刺身 (5/5)
活象拔蚌刺身
$280
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净吃已经是极品，醮甜鼓油及芥末吃更刺激味蕾。杂锦天扶良 (4/5)
杂锦天扶良
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调味料简单不失礼，柚子盐、海盐及柠檬。
炸浆恰到好处，刚好包裹著馅料已未有过厚。
沙追鱼 (4.5/5)
沙追鱼肉软腍，配以香脆的炸浆，层次突出鱼香及软滑的特质。香鱼 (4.5/5)
香鱼
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炸虾永远是最好，日本南瓜亦特别清甜，毛茄腍嫩皮带柔韧，青椒微辣。串烧牛舌 (5/5)
串烧牛舌
$58
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厚切汁烧，软腍耐嚼，口感丰富，味道浓郁，回味无穷！串烧鸡翼 (4.5/5)
串烧鸡翼
$48
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烧功准绳，微焦皮脆，肉汁保持，肉嫩滋味，香口佳肴。烧多春鱼 (3.5/5)
烧多春鱼
$48
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长幼身躯，肥美胀卜，香嫩不甘。鲽鱼鱼骨热汤 (3/5)
鲽鱼鱼骨热汤
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除了两款酒盗过咸不合心意外，刺身丶天扶良及串烧皆出色，见细心处，厨师是有心做菜的。
但未有期望中的亲切服务，周六晚非常忙碌，见熟客不少，也许忽略了生客，怱忙上菜，楼面服务有改善空间；座位只有廿个，空间峡窄，勉强舒适，聚友也许不介意，非促膝长谈之地。
价钱合理，值得再访。
张贴
