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2011-09-14
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与两位山东朋友晚饭，他们其中一个是懂吃，而且对鲁菜有著很高要求，偏偏香港做得出色的山东菜馆没有几间。要我拣，只想得到在半山坚道的京香饺，希望佢会满意。既然人家对鲁菜认识甚深，那点菜方面就由他去负责，我也乐得清闲。拿出相机拍吓周围的环境，未几对方已经安排好是晚的菜色，果真有效率。山东饺子是必选的一项，朋友要了两款口味，为香芹猪肉饺和鲜鱼饺。我不嬲食饺子都是一只起两只止，浅嗜味道即可。朋友说我这样吃不能享受吃饺子的乐趣，必须一只又一只起劲地吞入肚才行。今次，我也破例的两款各吃了三只。鲜鱼饺，皮是薄，满有韭菜香，而且鱼肉几滑；香芹猪肉饺，皮同样是薄，馅料香，我个人觉得可以，但要挑剔的是温度，不够热的。朋友则说始终不是他想要的味道。无疑，他的要求是很严格的。之后的菜陆续上桌，我亦不分先后的去介绍。讲吓窝塌豆腐，经炸过的豆腐，外脆内软，虽没太多豆香，但吸收了酱汁的精华，味道仍是对劲的。京烧羊肉是我喜爱的食物之一，但同意很多地方都做得不好的。这儿的出品，卖相当似样，外面够香口，中间松化，带点羊膻味，又不会干巴巴的，十分美味，我个人包办了不少。至于漕溜鱼片，有鱼片有木耳，外表是没有问题的。鱼片厚薄还
与两位山东朋友晚饭，他们其中一个是懂吃，而且对鲁菜有著很高要求，偏偏香港做得出色的山东菜馆没有几间。要我拣，只想得到在半山坚道的京香饺，希望佢会满意。既然人家对鲁菜认识甚深，那点菜方面就由他去负责，我也乐得清闲。拿出相机拍吓周围的环境，未几对方已经安排好是晚的菜色，果真有效率。
山东饺子是必选的一项，朋友要了两款口味，为香芹猪肉饺和鲜鱼饺。我不嬲食饺子都是一只起两只止，浅嗜味道即可。朋友说我这样吃不能享受吃饺子的乐趣，必须一只又一只起劲地吞入肚才行。今次，我也破例的两款各吃了三只。
鲜鱼饺，皮是薄，满有韭菜香，而且鱼肉几滑；香芹猪肉饺，皮同样是薄，馅料香，我个人觉得可以，但要挑剔的是温度，不够热的。朋友则说始终不是他想要的味道。无疑，他的要求是很严格的。
之后的菜陆续上桌，我亦不分先后的去介绍。讲吓窝塌豆腐，经炸过的豆腐，外脆内软，虽没太多豆香，但吸收了酱汁的精华，味道仍是对劲的。
京烧羊肉是我喜爱的食物之一，但同意很多地方都做得不好的。这儿的出品，卖相当似样，外面够香口，中间松化，带点羊膻味，又不会干巴巴的，十分美味，我个人包办了不少。
至于漕溜鱼片，有鱼片有木耳，外表是没有问题的。鱼片厚薄还可，肉是嫩滑，却不太进味，鱼肉内欠缺应有的酸酸的味道。反而爽口的木耳，我更喜欢。
软炸鸡的鸡件和酸甜酱是分开上的，细心。鸡件虽然外层软而不是脆，但仍然香口，是软炸鸡的吸引之处。其实鸡件的做法和酱汁的调校是没有问题的，但碍于香港难有新鲜鸡，而令这碟出品有欠鸡味。
点了以上的𩠌菜，起初以为都够，怎料他们的胃口也挺大的，要再追加两味。鸡丝炒海哲，跟鸡丝粉皮不同，是热食来的。这味鸡丝不会太老，海哲爽脆，加埋芫茜和葱香，同埋麻油香，也可以的。
虾皮葱花炒蛋，是有点蛋香，不过蛋是可以炒生少少，会更滑更好吃。同埋，虾皮的份量实在是太不足了。
谈到这里的水准，我和朋友均觉得是可以接受的。至少，有著鲁菜的原味，不是三不像的。
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