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2024-08-04
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🥰 老友 “意大利长介” 発现 厨师发板 “鮨生贤”, 今日终于带我嚟见识.🥢 “鮨生贤” 位于湾仔旧商业大厦二楼, 12:25pm 到达, 大门仍然关上, 走廊非常焗热. 扰攘一轮, 服务员出嚟开门, 第一印象系: 哗! 咁 “山寨” 嘅? 灯光略暗, 装修又有点残旧, 设一张L型十人寿司吧枱, 少少似 “家庭式经营”. “长介” 选择较平价嘅12道菜午餐, $680+10% (另一款系15 道菜, $880+10%).北海道珍蚝海螺白松贝右口鱼带子军曹鱼银鳕鱼脂肪主鲭鱼鲣鱼中大拖罗海胆吞拿鱼蓉手卷鱼汤蕨饼🦪 北海道珍蚝. 忌廉糖心嘅口感, 唔重海水金属味道, 有趣!🐚 海螺. 以青柠汁调味, 脆口, 清新!🐚 白松贝. 即系日本嘅象拔蚌, 玩切条, 口感充实, 越嚼越鲜甜.🐟 右口鱼. 据师傅介绍, 左口鱼系养鱼, 右口鱼系野生嘅. 首先食鱼肉, 甜美, 再食炙烧过嘅鱼边, 哗, 鱼油迫晒出嚟.🐚 带子. 喺厨房烧完, 攞出嚟, 用紫菜包住, 以为完美结合, 事与愿违, 带子少少过熟了.😱 军曹鱼. 我以为师傅讲笑, 原来真系叫 “军曹”, 乃罕见食材, 我忍唔住问师傅 “系咪即系
🥢 “鮨生贤” 位于湾仔旧商业大厦二楼, 12:25pm 到达, 大门仍然关上, 走廊非常焗热. 扰攘一轮, 服务员出嚟开门, 第一印象系: 哗! 咁 “山寨” 嘅? 灯光略暗, 装修又有点残旧, 设一张L型十人寿司吧枱, 少少似 “家庭式经营”. “长介” 选择较平价嘅12道菜午餐, $680+10% (另一款系15 道菜, $880+10%).
北海道珍蚝
海螺
白松贝
右口鱼
带子
军曹鱼
银鳕鱼
脂肪主
鲭鱼
鲣鱼
中大拖罗
海胆
吞拿鱼蓉手卷
鱼汤
蕨饼
🦪 北海道珍蚝. 忌廉糖心嘅口感, 唔重海水金属味道, 有趣!
北海道珍蚝
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海螺
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白松贝
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右口鱼
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🐚 带子. 喺厨房烧完, 攞出嚟, 用紫菜包住, 以为完美结合, 事与愿违, 带子少少过熟了.
带子
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军曹鱼
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银鳕鱼
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📖 翻查资料: "脂肪主" 又名 "油坊主", 外型似石斑, 体内油脂比例达 40%, 主要分布于北太平洋日本至美国加州海域, 日本主要产地包括千叶县, 北海道, 神奈川县.
脂肪主
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鲭鱼
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鲣鱼
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中大拖罗
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海胆
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吞拿鱼蓉手卷
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🥠 蕨饼. 清爽, 唔会黐𥹉𥹉, 应该系我食过最好食嘅 蕨饼.
🤗 总结: 装修虽然略旧, 但座位舒适阔落, 服务带温度, 贴心到位, 殷勤有礼, 服务员行番入吧枱酙酒, 唔会喺背脊搅嚟搅去. 师傅介绍食材非常清晰, 有问必答. 中午厨师发板 $680 定价唔平, 但材料十足, 几款罕见鱼料, 包括 军曹鱼, 脂肪主 等, 净系个名都够过瘾. 贝类又系岀色, 寿司环节充满惊喜, 包括 银鳕鱼, 鲭鱼, 鲣鱼. 留意, 恶人谷对 “鮨生贤” 嘅评价偏负面, 今日绝地平反了, 期待下次再访.
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