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港铁湾仔站 D 出口, 步行约1分钟
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电话号码
21171829
营业时间
今日营业
12:30 - 23:00
星期一至日
12:30 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
🥰 老友 “意大利長介” 発現 廚師發板 “鮨生賢”, 今日終於帶我嚟見識.🥢 “鮨生賢” 位於灣仔舊商業大廈二樓, 12:25pm 到達, 大門仍然關上, 走廊非常焗熱. 擾攘一輪, 服務員出嚟開門, 第一印象係: 嘩! 咁 “山寨” 嘅? 燈光略暗, 裝修又有點殘舊, 設一張L型十人壽司吧枱, 少少似 “家庭式經營”. “長介” 選擇較平價嘅12道菜午餐, $680+10% (另一款係15 道菜, $880+10%).北海道珍蠔海螺白松貝右口魚帶子軍曹魚銀鱈魚脂肪主鯖魚鰹魚中大拖羅海膽吞拿魚蓉手卷魚湯蕨餅🦪 北海道珍蠔. 忌廉糖心嘅口感, 唔重海水金屬味道, 有趣!🐚 海螺. 以青檸汁調味, 脆口, 清新!🐚 白松貝. 即係日本嘅象拔蚌, 玩切條, 口感充實, 越嚼越鮮甜.🐟 右口魚. 據師傅介紹, 左口魚係養魚, 右口魚係野生嘅. 首先食魚肉, 甜美, 再食炙燒過嘅魚邊, 嘩, 魚油迫晒出嚟.🐚 帶子. 喺廚房燒完, 攞出嚟, 用紫菜包住, 以為完美結合, 事與願違, 帶子少少過熟了.😱 軍曹魚. 我以為師傅講笑, 原來真係叫 “軍曹”, 乃罕見食材, 我忍唔住問師傅 “係咪即係 Keroro”, 口感柔潤, 食落甜美.🍣 銀鱈魚. 出奇地柔滑細緻, 今餐驚喜之一.🍣 脂肪主. 據師傅介紹, 係深海嘅大龍躉, 口感少似貝類. 食落真係唔太似魚, 但又唔會覺得肥淋淋, 有趣!📖 翻查資料: "脂肪主" 又名 "油坊主", 外型似石斑, 體內油脂比例達 40%, 主要分佈於北太平洋日本至美國加州海域, 日本主要產地包括千葉縣, 北海道, 神奈川縣.🍣 鯖魚. 肉質滑溜, 魚味濃郁, 薑蔥蓉味道湧出, 絕配!🍣 鰹魚. 玩煙燻, 煙味緩緩滲出, 餘韻悠長, 冇得彈.🍣 中大拖羅. 熟成一星期, 醬油甘香味道帶領, 成功提升魚味, 又相當肥美.🐚 海膽. 忌廉口感, 合格吧.🤗 吞拿魚蓉手卷. 用火槍燒放魚油, 再撈埋吞拿魚, 香噴噴, 出色!🥣 魚湯. 熱辣辣, 味道鮮甜, 配料嘅魚肉, 睇落簡單, 食落極度嫩滑, 誠意可嘉.🥠 蕨餅. 清爽, 唔會黐𥹉𥹉, 應該係我食過最好食嘅 蕨餅.🤗 總結: 裝修雖然略舊, 但座位舒適闊落, 服務帶溫度, 貼心到位, 殷勤有禮, 服務員行番入吧枱酙酒, 唔會喺背脊攪嚟攪去. 師傅介紹食材非常清晰, 有問必答. 中午廚師發板 $680 定價唔平, 但材料十足, 幾款罕見魚料, 包括 軍曹魚, 脂肪主 等, 淨係個名都夠過癮. 貝類又係岀色, 壽司環節充滿驚喜, 包括 銀鱈魚, 鯖魚, 鰹魚. 留意, 惡人谷對 “鮨生賢” 嘅評價偏負面, 今日絕地平反了, 期待下次再訪.
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遲來的食評。我諗我成世人未食過出得咁慢嘅omakase。不斷拖拖拖嘅原因，除咗因為師傅得一個人之外，仲因為師傅全程一路要同熟客吹水。第一，好嘈，本身omakase地方已經好細，仲要一班人同埋師傅幾個鐘不斷大聲講大聲笑，仲要強逼其他食客聽曬佢地對話內容。我諗我真係唔好彩，撞正D熟客。第二，前面有食評提過，係衛生問題。個堆熟客撞師傅前面，全部不斷講野，有冇諗過人講野都會噴幾多口水出嚟，更何況係兩個鐘不斷講唔停？我真係好後悔食咗依間野，因為食完睇番先發現之前有幾個食評都係話依度好嘈，埋單成二千嘅環境，係完全冇平靜舒服嘅感覺，全程一直要忍受師傅、食客嘅大聲喧嘩、滋擾，心裡不斷好想快啲食完快啲走，偏偏一個午餐要拖足兩個幾鐘。師傅同客人打好關係，固然係生意之道，但店主有冇心站在食客角度去提供一個適合omakase嘅環境，我非常質疑依種態度。唔係你不斷拖時間拖到兩個幾鐘先食得完就叫Omakase。
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Have been to chef kens place a number of times and there is surprise every time. The ingredients are so fresh and he gets his seasonal ingredients on a daily basis! We love the uni and Toro so much!!! This time we had the Hokkaido oyster which is the size of our hand😊 and it’s so fresh we ordered another one!!!Its around HK$2k per person and we were sooo full in the end! It’s def a must have if u are a sushi fan!
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聽講呢間#鮨生賢喺灣仔係好出名晚市有啲貴 所以lunch比較抵食啲omakase $880 15貫因為其實都掛住食所以冇乜點影相其實食物都算新鮮蠔都幾creamy拖羅都好食又無咩筋不過唔知係咪因為師傅好多熟客所以佢哋會用好多時間同啲客傾偈上菜呢就會慢咗 而且會有啲嘈我認為失去左日本傳統果種靜好難享受到食得開心🥲
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朋友介紹嘅呢間omakase 地點都幾隱世🤫師傅風趣又好樂意講解每款食材嘅特別之處 食之餘仲學到嘢🤹🏻🥳一開始就係時令嘅花咲蟹🦀 蟹肉好甜 師傅👨🏻🍳話呢款蟹最靚係7月食 我哋又好好彩因為佢入到隻又大又靚嘅 蟹肉上面加咗超濃郁嘅蟹膏醬 形容唔到個滿足感😋之後師傅再整個石桓貝 勁新鮮同爽口鮮甜 🍣仲有令我好難忘嘅鮑魚同伊勢海老 即係龍蝦🦞隻龍蝦好猛 加上蝦膏一啖入口超滿足鮑魚係大過我塊面嘅千葉黑鮑 咁大隻從未見過😨不得不提師傅拿手嘅熟成魚刺身 熟成嘅刺身肉質會比較實在 越熟成得耐 味道就越濃 真係唔係咁易食得到 呢一餐真係食到飽到上心口 一共18道 甜品都唔可以錯過 係咖啡拖肥味嘅雪糕🍨💰價錢$1600一位 👉🏻鮨生賢 灣仔廈門街7-17號百旺都中心2樓A號舖.__________#廚師發辦 #石桓貝 #龍蝦刺身 #伊勢海老 #灣仔日本菜 #拜託了 #日式料理 #隱世小店#omakase #sushi #japanesefood #sashimi #foodporn #sushilovers #foodstagram #japanesecuisine #omakasesushi #sushitime #yummy #foodphotography #sushiporn #sushichef #seafood #fish #foodpic #japaneserestaurant#おまかせ #いせえび #うに __________
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