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2021-04-28
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大埔食牛腩，呢间性价比都几高。牛腩仔分两级，一就是普通牛腩，二就是崩沙腩。做法是清汤腩做法，火候掌握得唔错，林得嚟有少少赵口，唔会太淋，亦都唔会黐牙。唯一缺点是崩沙腩越嚟越贵，话说多年前是没有分崩沙腩或普通牛腩，后来蔡澜喺度影𠮶张相又多咗人食。最初崩沙腩只是加五元，一年半载后就变咗加八蚊，近两年就比普通牛腩加15蚊一碗，$34 vs $49都相差几大。今次食的是崩沙腩面加冻啡，一共$56。虽然崩沙腩贵唔少，但系真系货真价实，今次稍稍细件有9件，件件都有厚厚根膜，再带点油香，肉质微弹，有啲咬口，计落都真系唔贵，唔怕肥/邪恶一定 like. 汤有牛骨香，有少许肥/油脂，微甜，唯一比不上群x就系个汤。面质中规中矩，略去枧不足，有待改进。跟一大块鱼皮，不是骨皮，松脆，质素好。冻啡唔错，有茶记水准，比一般面档好。整体中上，值得长期帮衬。
牛腩仔分两级，一就是普通牛腩，二就是崩沙腩。做法是清汤腩做法，火候掌握得唔错，林得嚟有少少赵口，唔会太淋，亦都唔会黐牙。
唯一缺点是崩沙腩越嚟越贵，话说多年前是没有分崩沙腩或普通牛腩，后来蔡澜喺度影𠮶张相又多咗人食。最初崩沙腩只是加五元，一年半载后就变咗加八蚊，近两年就比普通牛腩加15蚊一碗，$34 vs $49都相差几大。
今次食的是崩沙腩面加冻啡，一共$56。
虽然崩沙腩贵唔少，但系真系货真价实，今次稍稍细件有9件，件件都有厚厚根膜，再带点油香，肉质微弹，有啲咬口，计落都真系唔贵，唔怕肥/邪恶一定 like.
汤有牛骨香，有少许肥/油脂，微甜，唯一比不上群x就系个汤。
面质中规中矩，略去枧不足，有待改进。跟一大块鱼皮，不是骨皮，松脆，质素好。
冻啡唔错，有茶记水准，比一般面档好。
整体中上，值得长期帮衬。
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