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2018-12-06
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近来因较忙碌，跟契女儿的妈妈已几个月没见，是晚就相约在中环区吃个饭，说说大家的近况。天气开始有点凉想吃辣，但好友不算太吃得辣，结果来了这家新派粤菜餐厅，因餐牌有吸引的川菜供应。 餐厅装潢有点情调，似是Fine Dining多过中菜厅。今晚坐到窗边的位置，眼下的景观很不错。 各自选了一些菜另亦点了mocktail，一杯是充满芒果香甜味的，另一杯是清新绿茶base的creamy特饮，不过味道略淡，多点甜味会更好。 松香走地鸡先来。走地鸡肉已经起骨去皮，配合炸干葱芹菜粒等，再混合黑松露酱后吃起来啖啖肉，要是可加点爽脆的食材如青瓜椰菜紫等，口感应更丰富。 跟著的是原只北海道带子，煎成金黄色而肉厚肥美，面层的葱油又是融合了上海跟四川的做法，带点花椒的麻而不辣，也没有盖过带子的鲜甜。底层的炸脆薯仔丝香脆不油腻，也是惹味之选。 手切跳神肉上场。跳神肉其实跟蒜泥白肉有点相似，不过这里的猪腩肉片切得很薄，肥瘦均匀的肉片卷著滑滑粉皮，配以带甜的香葱和蒜泥酱汁，是很开胃的前菜。 “川粤”龙趸中的黄白色汤头用上鲜鱼熬制，入口带点辣但不呛喉，这温和的辣度可当成汤喝下。另龙趸肉厚滑嫰熟度又刚好，加上份量不少的烟
餐厅装潢有点情调，似是Fine Dining多过中菜厅。今晚坐到窗边的位置，眼下的景观很不错。
各自选了一些菜另亦点了mocktail，一杯是充满芒果香甜味的，另一杯是清新绿茶base的creamy特饮，不过味道略淡，多点甜味会更好。
松香走地鸡先来。走地鸡肉已经起骨去皮，配合炸干葱芹菜粒等，再混合黑松露酱后吃起来啖啖肉，要是可加点爽脆的食材如青瓜椰菜紫等，口感应更丰富。
跟著的是原只北海道带子，煎成金黄色而肉厚肥美，面层的葱油又是融合了上海跟四川的做法，带点花椒的麻而不辣，也没有盖过带子的鲜甜。底层的炸脆薯仔丝香脆不油腻，也是惹味之选。
手切跳神肉上场。跳神肉其实跟蒜泥白肉有点相似，不过这里的猪腩肉片切得很薄，肥瘦均匀的肉片卷著滑滑粉皮，配以带甜的香葱和蒜泥酱汁，是很开胃的前菜。
“川粤”龙趸中的黄白色汤头用上鲜鱼熬制，入口带点辣但不呛喉，这温和的辣度可当成汤喝下。另龙趸肉厚滑嫰熟度又刚好，加上份量不少的烟韧薯粉，吃罢肚已涨起来。
以往吃过无数次水煮菜式，用上牛肉做主菜的话通常是肥牛或滑牛，用牛肉饼做水煮菜还是第一次见到。店家解释老板的母亲是四川人而父亲是潮州人，想做出结合两个地区特色的菜式，结果水煮牛肉饼就这样诞生。不规则形状的牛肉饼是手打出来的所以入口有弹性，虽是水煮但仍吃得出肉汁。另配料本来是薯粉，不过刚才的辣鱼已试了所以就改成芽菜底。
虽然吃过牛肉饼已很饱，但甜品还是少不了，就点了最爱的黑糖糍粑。四川传统的是红糖糍粑，这里就改用了黑糖感觉更健康。糍粑外层香脆内里软糯，沾点黑糖糖浆更惹味。
整体菜式有点心思，出品在川粤口味中交错，加上环境舒服，也适合跟朋友吃饭聊天，下次探望契女儿的时候也会想起这里吧。
1935 壹玖叁伍
地址：中环威灵顿街2-8号M88威灵顿广场19楼
Tel : 2156 1935 / 9858 1565
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