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2022-05-29
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早年上深圳玩，麻醉烫是必食之物，尤其是吃至汗流浃背，满头大汗最开心，家阵无机会北上，似乎少了点乐趣，但放心，香港近年是越来越多人食辣，而店子亦是越开越多。位于湾仔的川流，光顾过不少次，辣得来有层次，而且每种味道都不同，创新中又不失传统，午间更有任食点心，性价比相当高，引来不少在附近上班一族。餐厅门口带点神秘感，内里装潢却是充满时代感。今次主要是想试试最新推出的《味游法式美馔》套餐，每位$668，若然配上四杯法国佳酿，都只是$968。餐前送上的拍青瓜、麻辣爆谷、花生及泡菜四式小食可不要错过，消磨时间一流。五小碟松花麻辣鸡卷将灯影牛肉插上，好有帆船的感觉，有趣，鸡卷做得松紧有致，麻辣度轻盈，似乎是要大家慢慢适应，最后先见真章。姜汁藤椒炝蛏肉蛏子肉爽口弹牙，藤椒的麻劲令味道多添了变化，我钟意。大连蜇头拌蒿笋・蒜泥黑毛豚白肉海蜇与蒿笋，同是清爽开胃的前菜，也好，由轻至重，由淡至浓。蒜泥白肉卖相亮丽，挂肉切得够薄，辣度亦正常，但个人喜欢较肥的腩肉，会多了一份油香。灯影牛肉骤眼睇，真系好似一片透明的枫叶，薄得透光是功力的表现，脆卜卜的口感相当讨好。Domaine de La Janasse, Cô
早年上深圳玩，麻醉烫是必食之物，尤其是吃至汗流浃背，满头大汗最开心，家阵无机会北上，似乎少了点乐趣，但放心，香港近年是越来越多人食辣，而店子亦是越开越多。位于湾仔的川流，光顾过不少次，辣得来有层次，而且每种味道都不同，创新中又不失传统，午间更有任食点心，性价比相当高，引来不少在附近上班一族。
餐厅门口带点神秘感，内里装潢却是充满时代感。今次主要是想试试最新推出的《味游法式美馔》套餐，每位$668，若然配上四杯法国佳酿，都只是$968。
餐前送上的拍青瓜、麻辣爆谷、花生及泡菜四式小食可不要错过，消磨时间一流。
五小碟松花麻辣鸡卷
将灯影牛肉插上，好有帆船的感觉，有趣，鸡卷做得松紧有致，麻辣度轻盈，似乎是要大家慢慢适应，最后先见真章。
姜汁藤椒炝蛏肉蛏子肉爽口弹牙，藤椒的麻劲令味道多添了变化，我钟意。
大连蜇头拌蒿笋・蒜泥黑毛豚白肉
海蜇与蒿笋，同是清爽开胃的前菜，也好，由轻至重，由淡至浓。
蒜泥白肉卖相亮丽，挂肉切得够薄，辣度亦正常，但个人喜欢较肥的腩肉，会多了一份油香。
灯影牛肉骤眼睇，真系好似一片透明的枫叶，薄得透光是功力的表现，脆卜卜的口感相当讨好。
Domaine de La Janasse, Côtes du Rhône, 2020未开始太重口味，先来杯轻盈的白酒。
醋椒胡椒羮佐熏腊肉胡椒饼
川流的名物之一，酸与辣夹杂，完全冲击味蕾及嗅觉，刺激到一个点，而且埋芡推得啱啱好，伴以半个又是名物的熏腊肉胡椒饼，外层酥化，内里是阵阵幽香的腊肉，一口饼，一口汤羮，两个字形容，美味。
五十二度慢煮樟茶鸭胸
鸭胸不单带阵阵幽香，肉质亦相当软熟，配上即蒸松软的蝴蝶包，味道及嚼口非常匹配。
再来是 M. Chapoutier Belleruche, Côtes du Rhône, 2016。
当红沸腾星班球
终于见到澎湃的红油，星班球肉质嫩滑，找不到挑剔位，麻辣辛香而不呛喉，略嫌置底的配菜少了点，吃得未够尽情。
今次配上了 Château la Rose Bellevue Cuvée Tradition Blanc, Côtes de Bordeaux, 2019。
手工浓汤抄手重口味之后，要慢慢滑落，令味蕾稍微休息一下，鸡汤底鲜甜，抄手煮得啱啱好，饺子皮包得紧密，亦没有过稔的口感，结果是连汤都清零。
文殊院甜水面面条烟烟韧韧有麻香，作为单尾份量恰好。
最后的佳酿是 Château la Rose Bellevue Cuvée Tradition Rouge, Côtes de Bordeaux, 2019。
冲绳黑糖糍粑、玫瑰吐司抄手
糍粑口感烟韧，配上冲绳黑糖，份外觉得甜美；而玫瑰吐司卖相亮丽，扑上糖霜令味道更可口。
其实川菜并非一味死辣，而是变化多端，难怪辣友有年轻化。
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