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等级4
每逢周末周日,如果没有其他事情就不会出去油尖旺铜锣湾,于是乎就会近近地搭几个站地铁去观塘区揾食,因为屋企附近很多食肆已经变成平日的饭堂,放假的日子就想找点新意。记得早阵子去了观塘某幢工厂大厦的楼上餐厅开饭,途经骏发街熟食市场,注意到对面马路某幢工厦翻新后,竟然进驻了一间中餐馆,名字相当特别,容易使人联想起中环尖沙咀那些按人头计动辄每位 $400 以上的摩登中菜馆,当时已决心找日一探究竟,所以,今日就来到「孔夫子」。由于是工厦翻新的缘故,电梯大堂门口较为狭窄,也没有任何空间安装大型广告灯箱 ⋯⋯ 只可以竖立一个座地易拉架指引餐厅位于楼上。电梯门一打开,却又是另一番景象。电梯大堂空间虽然狭窄,却非常中国风。首先映入眼帘的是一张衬了浅宝蓝色丝绒坐垫大木椅,椅背却类似一扇中式屏风,上面还有一些落叶水墨画的构图意境;背后墙壁同样采用了中国水墨画方法,描绘了几尾游鱼及红色落叶。对正电梯大堂采用了模仿中国古代大宅庭园分隔门廊的设计,整幅墙壁更加采用了青灰色、又没有贴上任何宣传广告单张;穿过圆拱形大开口就正式踏入餐厅。整个感觉就像跨步进入一间中国古代大宅,餐厅老板的确花了不少心思营造这个室内设计布局。
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每逢周末周日,如果没有其他事情就不会出去油尖旺铜锣湾,于是乎就会近近地搭几个站地铁去观塘区揾食,因为屋企附近很多食肆已经变成平日的饭堂,放假的日子就想找点新意。记得早阵子去了观塘某幢工厂大厦的楼上餐厅开饭,途经骏发街熟食市场,注意到对面马路某幢工厦翻新后,竟然进驻了一间中餐馆,名字相当特别,容易使人联想起中环尖沙咀那些按人头计动辄每位 $400 以上的摩登中菜馆,当时已决心找日一探究竟,所以,今日就来到「孔夫子」。由于是工厦翻新的缘故,电梯大堂门口较为狭窄,也没有任何空间安装大型广告灯箱 ⋯⋯ 只可以竖立一个座地易拉架指引餐厅位于楼上。
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电梯门一打开,却又是另一番景象。电梯大堂空间虽然狭窄,却非常中国风。首先映入眼帘的是一张衬了浅宝蓝色丝绒坐垫大木椅,椅背却类似一扇中式屏风,上面还有一些落叶水墨画的构图意境;背后墙壁同样采用了中国水墨画方法,描绘了几尾游鱼及红色落叶。
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对正电梯大堂采用了模仿中国古代大宅庭园分隔门廊的设计,整幅墙壁更加采用了青灰色、又没有贴上任何宣传广告单张;穿过圆拱形大开口就正式踏入餐厅。整个感觉就像跨步进入一间中国古代大宅,餐厅老板的确花了不少心思营造这个室内设计布局。
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如果不小心留意,差点看不到服务台原来就在这一堵仿门廊墙的旁边,而且还竖立了10多根类似竹片的物体。竹片上面又写上了一些类似古文的句语,贯彻餐厅的装修风格。
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跨步内进,左右两边各有一张充满中国古风的木书枱;正中位置则是一个仿石头制造的鹅蛋形墨砚 - 其实是一个酒吧,只不放在上面的却是多瓶仿似中国古代酒埕的中式烈酒!再看看书枱上面到底放了什么装饰摆设,竟然是中国《四书》其中之二:《论语》及《中庸》的节录!终于明白为什么餐厅取名「孔夫子」了!
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餐厅装修雅致,虽然楼底唔算高,但空间宽敞、枱与枱之间又有足够距离,加上周末唔系太多客人,环境十分宁静,坐得非常舒适。
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公筷及个人筷子的颜色完全相同,只能够靠筷子顶端的一金一银镶嵌金属片区分;虽然有心思、成本也高,但对用家来说却不太方便,很容易搞错。
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与其他港式酒楼比较,午市餐牌的选择并不太多,尤其是点心款式很少,有点失望。反而晚市餐牌第一页的说明,却很有意思;除此之外,很多菜式的名字也非常附庸风雅,贯彻餐厅风格。另外,餐牌内找不到任何游水海鲜,取而代之的是几款淡水河鲜。
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侍应送上一碟醋汁水晶肴肉($46),直觉话俾我知并非普通的餐前小食,正想问是否搞错了,侍应已经表示此乃免费赠送。先讲卖相,与惯常的沪菜冷盘水晶肴肉不同之处有二:最表层的胶质呈深啡色,肴肉与胶质的比例较低、颜色也不够嫣红。
醋汁水晶肴肉
$46
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水晶肴肉切片,并非切成一贯丁方状,口感稍逊;猪皮胶质分量偏多、肉太少,胜在够松化,弥补不足之处。即使不蘸任何浙醋,也有足够的醋酸味,原来顶层的深啡色啫哩状猪皮胶原已预先混和了适量的淅醋。制作方法较普通的水晶肴肉繁复,先用传统的方法制作水晶肴肉,冷藏凝固成形之后,再灌注一层淅醋猪皮胶原,进行第二次凝固。有心之作,抵赞!
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生拆鲜虾饺皇($48)乃小女儿妈妈的最爱,每次帮衬任何一间未试过的酒楼,必定会叫一笼试味。虾饺的外形相当不错,都算工整;只是四粒虾饺有点大小不一,折纹未够清晰,未达到最高级数的卖相。馅料是全虾肉,够爽口、但稍为欠缺鲜味,而且也没有竹笋粒,与心目中的完美虾饺有少少距离,但整体已经算相当不错。
生拆鲜虾饺皇
$48
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陈皮蒸牛肉球($42)都算几松软弹牙,亦没有切得太粗粒的马蒂,甚至可能一点马蒂都没有。虽然加入马蒂既可增加清甜、也多了一重爽脆口感,既传统、也普遍被大众接受;只是笔者并不太钟意马蒂的甜味,也觉得与牛肉球不合衬,难得这碟牛肉球没有马蒂,正合心意。加入陈皮也是一个很好的配搭,陈皮的甘香正好提升牛肉的味道,只不过实在食不出一丁点陈皮的香味;在有期望的前提之下,对味道的评价打了折扣。
陈皮蒸牛肉球
$42
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平时食牛肉球通常只会附上一碟喼汁,这里更加细心,附上一只小匙羹,方便客人因应各自口味调味。只不过这一只小匙羹的设计确实独特,匙羹口及匙羹柄形成某一个角度,只适合右手人士,左撇子很难使用。
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蜜汁叉烧包($32)包身松软、又够热辣辣,叉烧馅料则稍为逊色一点。叉烧份量很少,酱汁味道唔够香,幸好调校得总算咸甜适中。
蜜汁叉烧包
$32
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鲍鱼粒天鹅酥($32)上一次食到这一款天鹅造型的酥盒是「Tyfun Dim Sum」,实在非常回味。至于「孔夫子」这两件天鹅酥,论卖相非常漂亮,天鹅造型栩栩如生:鹅头颈是脆饼干,鹅髻、鹅咀分明;酥盒就是天鹅身躯,表面的蜂巢状脆衣正好模仿天鹅羽毛。只不过味道方面就实在及不上「Tyfun Dim Sum」了。
鲍鱼粒天鹅酥
$32
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鲍鱼粒天鹅酥
$32
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虽然点心纸上面只提及酥盒,没有说明是芋角;但上得多港式酒楼食点心,潜意识总是认为酥盒等同芋角。一口咬落去,酥盒的确酥化,但却食不出任何芋蓉的味道,睇落去酥盒外层的芋泥也唔够深色,莫非真是普通的粉团?又抑或是芋泥的份量实在少得可怜?馅料有一些肉碎及一两粒弹牙烟韧的食材,但实在不太食得出、肉眼也分辨不出是否鲍鱼粒;鲍鱼粒便变得没有必要,并且失去了作为点心卖点的目的。整体味道普普通通,不算突出,只是以造型取胜;及不上「Tyfun Dim Sum」的天鹅酥加入了鹅肝蓉的浓烈香味,无论味道及造型都无可比拟。
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午市炒粉面饭的选择竟然和点心差不多一样,拣了一个较为特色的铜盘沙姜鸡焗饭($118)。唔系讲笑,上菜时候吓了一跳,真系用一个平底浅身铜盘载著一盘饭!到底是否用铜盘由生米蒸焗成熟饭,抑或只是用半生熟米舖底,上面再放生鸡肉及其他材料然后蒸焗而成;总之肯定经过铜盘蒸煮的程序,果然够特色。
铜盘沙姜鸡焗饭
$118
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饭面舗上份量不少的鸡肉及小云耳,加上铜盘蒸饭保温能力强,香气四溢。淋上另外奉上的一小碟豉油、捞匀饭粒之后,饭粒仍然干湿软硬适中、又不油腻。忍不住口一大啖饭放入口中,又有第二重惊喜,返屋竟然充满着当归味,原来用了当归水浸米及煲饭!当归味当然不会好像炖汤那样浓烈,而是甘香适中;每颗饭粒都有淡淡药香,不只女性,就算是男生都可以接受。只不过厨师刻意加入药材烹调,实在有必要在餐单上说明清楚,食客接受得到、甚至欣赏就没有所谓,否则引致不必要的投诉,双方都没有好处了。
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埋单时发现竟然免小食、免茶芥,只收取加一服务费!以一间装修得相当不错的中式酒楼而言,在今时今日的香港简直难以置信。莫非此等茶芥小食全免的优惠(还要免费送多一个餐前小食),只在周末周日才会如此着数?
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2017-10-28
用餐途径
堂食
人均消费
$140 (午餐)
推介美食
生拆鲜虾饺皇
$ 48
醋汁水晶肴肉
$ 46
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$ 118