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2024-09-07
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六国酒店，一间系湾仔屹立咗9️⃣0️⃣载，仲系第一间设有中菜厅嘅酒店🫢。粤轩 今期推出工序较为繁复，坊间已经好难食得到嘅怀旧菜式😍。所以今期嘅Duck哥🦆饭局，兄妹聚餐，就决定喺呢度举行🥰。当日仲有幸见到行政总厨张师傅👨🍳，张师傅仲即场讲解每道菜嘅历史、做法，真系获益良多😍。招牌蜜汁叉烧 $228 （例牌）嚟得粤轩，冇理由唔试佢地嘅招牌叉烧🐖，叉烧烧得好靓，肉质软腍湿润，油脂边位焦香软滑，叉烧酱汁味道香浓，甜度适中，越食越香🤤。穿莲八宝鸭 (壹只) $698 （需预订)八宝鸭是传统手工菜，烹调过程繁复。原只肥美大鸭🦆先去骨再腌，在腹腔酿入炒香糯米、栗子、莲子、红豆、薏米、咸蛋黄、冬菇、百合等食材🫢，之后炸至酥脆😍，再放入锅内加入高汤蒸煮，令所有食材互相交融吸收。鸭肉长时间烹煮过后，肉质松化软绵，味道鲜味无比🤤。台山焗蟹砵 $428原只新鲜橙红色大蟹🦀，加入鸡蛋、粉丝、原粒豆豉、咸蛋及肉碎，放入砵内，经过蒸、焗及油炸等繁复工序，令食材保持原汁原味，鲜香味道倍增😋。大良野鸡卷 $198 （八件）不含鸡肉的野鸡卷，出自顺德大良，选用新鲜肥、瘦脢头猪肉🐖和火腿🥓，以超凡刀功切成薄片，再卷成圆
招牌蜜汁叉烧 $228 （例牌）
嚟得粤轩，冇理由唔试佢地嘅招牌叉烧🐖，叉烧烧得好靓，肉质软腍湿润，油脂边位焦香软滑，叉烧酱汁味道香浓，甜度适中，越食越香🤤。
穿莲八宝鸭 (壹只) $698 （需预订)
八宝鸭是传统手工菜，烹调过程繁复。原只肥美大鸭🦆先去骨再腌，在腹腔酿入炒香糯米、栗子、莲子、红豆、薏米、咸蛋黄、冬菇、百合等食材🫢，之后炸至酥脆😍，再放入锅内加入高汤蒸煮，令所有食材互相交融吸收。鸭肉长时间烹煮过后，肉质松化软绵，味道鲜味无比🤤。
台山焗蟹砵 $428
原只新鲜橙红色大蟹🦀，加入鸡蛋、粉丝、原粒豆豉、咸蛋及肉碎，放入砵内，经过蒸、焗及油炸等繁复工序，令食材保持原汁原味，鲜香味道倍增😋。
大良野鸡卷 $198 （八件）
不含鸡肉的野鸡卷，出自顺德大良，选用新鲜肥、瘦脢头猪肉🐖和火腿🥓，以超凡刀功切成薄片，再卷成圆柱体及上粉，炸至表面酥香，内馅肉鲜味浓，渗出阵阵油脂香味🤤。
干煎虾碌 $408
虾碌大只肉厚，干煎后封锁肉汁，令虾壳非常香口😍，肉质爽口弹牙，混上酸酸甜甜的酱汁，醒胃又鲜味😋。
酿焗蟹盖(壹只) $168
蟹盖铺上满满的蟹肉馅🦀，馅料有蟹肉、菇类、洋葱、忌廉汁及芝士，味道鲜香味甜又多汁，令人回味无穷，果然系招牌菜式之一😍。
酿焗响螺(壹只) $168
响螺相当大只，质感软腍嫩滑，肉味鲜香，配上秘制咖哩酱汁一齐焗，增添香口惹味🤤。
龙穿凤翼 $268
鸡沙律烟䲝鱼翼🐓去骨，酿入西芹、甘笋、冬菇丝及金华火腿，味道咸香鲜味，嫩滑多汁😋，又一复杂菜式🫢。
沙律烟䲝鱼 $1280 （需预订）
原条䲝鱼切片后再煎至焦香，每一片约有手掌🖐般大，口感嫩滑湿润，肉味鲜甜鱼味香浓，带阵阵烟熏香味，配搭鲜果沙律，醒胃又好味，因制作需时，需要预订。
竹笙鼎湖上素 $238 （例牌）
食材竹笙、冬菇、草菇、秀珍菇及甘笋等，用上汤浸煮至入味😍，味道清香鲜味，加入爽脆清甜的菜心伴碟，口感更加丰富😋。
鹧鸪粥 $398 （例牌）
用鹧鸪肉🐦及鸡肝🐓制成肉糜，再参入薯蓉慢煮成汤羹，味道鲜甜香浓，口感十分绵滑，是一碗需要手艺但没有米的粥😋。
西米莲蓉焗布甸 (壹位） $60 (需预订）
莲蓉布甸热辣辣又香滑😋，配搭香甜软糯的西米，香脆的焦糖及幼滑的莲蓉，口感丰富，味道香甜，食完大满足😍。
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