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2022-08-06
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在香港，开业难，守业更难，遇上一些有历史的小店，总会觉得他们一定有过人之处，才能屹立至今。朋友踏入生日月，特意持一间餐厅跟她庆祝，辗转在网上找到Amina Modern European Cuisine。餐厅位于尖沙咀闹市，环境舒适优雅有气氛，由拥有多年经验的Chef Jason主理，每道菜都会细心介绍，味道与卖相俱备，难怪餐厅能够越过挑战踏入第12年，当晚享用9 Course Deluxe Menu，无论视觉、味觉和肚皮都得到满足，建议大家去尝尝看！◽ Breadbasket由小店自家制的牛油，加入了杏脯增添果香，当晚有3款面包，香脆的薄片最有惊喜，入口牛油和芝士味同时出现，香口美味；而小蛋糕和法包亦绝不失色，配上牛油同吃，忍不住吃光光。◽ Amuse Bouche卖相精致得很，脆脆薯片夹著嫩滑肉质的鹌鹑，可以蘸黑醋和辣椒粉，相当滋味。◽ Amina signature Steak tartare on quail eggs with black truffleChef Jason先把材料拎到面前介绍，用上牛肉他他混和干葱、番茜、洋葱等制成，转眼间再以另一个模样出现，面层是满满的鱼籽
Amina signature Steak tartare on quail eggs with black truffle
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在香港，开业难，守业更难，遇上一些有历史的小店，总会觉得他们一定有过人之处，才能屹立至今。朋友踏入生日月，特意持一间餐厅跟她庆祝，辗转在网上找到Amina Modern European Cuisine。
餐厅位于尖沙咀闹市，环境舒适优雅有气氛，由拥有多年经验的Chef Jason主理，每道菜都会细心介绍，味道与卖相俱备，难怪餐厅能够越过挑战踏入第12年，当晚享用9 Course Deluxe Menu，无论视觉、味觉和肚皮都得到满足，建议大家去尝尝看！
Breadbasket
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◽ Breadbasket
由小店自家制的牛油，加入了杏脯增添果香，当晚有3款面包，香脆的薄片最有惊喜，入口牛油和芝士味同时出现，香口美味；而小蛋糕和法包亦绝不失色，配上牛油同吃，忍不住吃光光。
Amuse Bouche
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◽ Amuse Bouche
卖相精致得很，脆脆薯片夹著嫩滑肉质的鹌鹑，可以蘸黑醋和辣椒粉，相当滋味。
Amina signature Steak tartare on quail eggs with black truffle
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◽ Amina signature Steak tartare on quail eggs with black truffle
Chef Jason先把材料拎到面前介绍，用上牛肉他他混和干葱、番茜、洋葱等制成，转眼间再以另一个模样出现，面层是满满的鱼籽、铺上金箔的鹌鹑蛋，再人手刨黑松露片，充满华丽感。入口可以先尝原味，浓郁的牛肉令人回味，拌匀鹌鹑蛋及鱼籽，令口感更滑溜，味道更丰富。
Fole gras terrine with Rum grapes & Champagne jelly garden salad
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◽ Fole gras terrine with Rum grapes & Champagne jelly garden salad
缤纷颜色的底下是绵滑鹅肝，配搭香槟Jelly、Rum酒提子，以及柠檬榄油拌制沙律，各式的清新感能够平衡鹅肝浓郁丰厚的风味，有惊喜。
Creamy Heirloom tomato soup & Cherokee Purple tomato consommé
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◽ Creamy Heirloom tomato soup & Cherokee Purple tomato consommé
一汤两饮的感觉，清澈的一款是蕃茄清汤，别被它外表欺骗，入口是浓郁的番茄味；另一款是蕃茄浓汤配炖蛋，质地浓稠，比前者多一份质感，但两款汤都相当出色。
raised short rib brioche & Orange carrot with Truffle jus
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◽ Braised short rib brioche & Orange carrot with Truffle jus
柔软的布里欧内藏浓香馅料，原来是花胶与牛助肉，前者吃得到用足料，厚身又弹牙；后者则是有肉香，再配上松露泡泡和橙汁甘荀，能够尝到厨师的心思。
Roasted pigeon & slow cooked aubergine, sun dried tomato with Spring onion kaffir lime olive oil
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◽ Roasted pigeon & slow cooked aubergine, sun dried tomato with Spring onion kaffir lime olive oil
一层叠一层，其实是香煎鹌鹑、矮瓜、油渍蕃茄干，配上青柠葱油汁，建议一定要一口吃光，能尝到不同食材配搭而成的惊喜！
Sorbet, Fresh pomegranate, Pomegranate foam
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◽ Sorbet, Fresh pomegranate, Pomegranate foam
由热情果雪葩和石榴泡泡组合而成，味道非常清新，将前半段的饱足感一扫而空，为下半场做好准备！
Pan seared prime sirloin & sautéed Butter beans, Baby vegetables, Creamy mashed potato with Veal jus
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Pan seared prime sirloin & sautéed Butter beans, Baby vegetables, Creamy mashed potato with Veal jus
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◽ Pan seared prime sirloin & sautéed Butter beans, Baby vegetables, Creamy mashed potato with Veal jus
橙色的Pancake率先闯入眼帘，为卖相加分，香煎西冷有香浓的肉香，嗜牛者一定喜欢，伴碟的忌廉薯蓉也不容忽视，大厨话佢加入忌廉再打入大量空气，令薯蓉入口极度软绵滑溜。
Oven baked black truffle rotisserie chicken with Baby vegetables, Ginger carrot purée & Port wine reduction
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◽ Oven baked black truffle rotisserie chicken with Baby vegetables, Ginger carrot purée & Port wine reduction
大厨即刨松露，香气迫人，慢煮春鸡保留到肉汁；旁边的炸鸡髀外脆内嫩，一道菜尝到不同的风味，很出色！
豆腐cream brûlée
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🔸 Dessert
像一幅画的豆腐cream brûlée，同时有满满的豆腐和蛋味，再加上姜汁啫喱，添加一份满足。
🔸 Chef's recommendation
车厘子酥意料之外的好吃，车厘子的酸甜能减轻酥皮的腻，配一口云呢拿雪糕，整体更圆满。
Petit Four
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🔸 Petit Four
摆盘精致，将朱古力和蛋卷放于云朵造型的菠萝雪葩上，雪葩口感外层绵绵的好有趣。
是日晚餐是9 Course deluxe menu，每人$1,380，想吃prime sirloin的话要加$200，如果是重要日子想庆祝，或平常想犒赏自己吃一顿特别的，这里绝对是好选择！
张贴
