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2010-03-09
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不知为何有点"名气"而又对口味的面家好像都是位于港岛区的居多!九龙这边就只有这家的面(汤除外)是较为喜欢的.个人的计算方式是不计价钱、环境及服务,只计汤、面及配料!猪手面----一碗有三大件的猪手,有很浓的南乳味,皮层不是炆得软烂那种,而是咬落有点弹性而带黏,胶质很重!最重要是去毛去得干净.面条做得爽脆,只要不是下得太过份的话是不介意碱水的味道,汤的味道很薄,是比较淡口(猪手的南乳汁,汤已经是额外加了味道)剩云吞----一碗有八粒,云吞皮薄,馅料内的鲜虾爽口,混有点炒香芝麻的味道.体积似乎大了一点,一啖一粒吃时会有点狼狈.因为当这是小吃(等于别人食两串鱼蛋只不过换了是面)所以嫌面的份量是大了一点!没有了那种吃完觉得唔够喉想再叫多一碗的冲动.这方面麦奀就做到既止到口痕而又不防碍正餐的要求.
猪手面----一碗有三大件的猪手,有很浓的南乳味,皮层不是炆得软烂那种,而是咬落有点弹性而带黏,胶质很重!最重要是去毛去得干净.面条做得爽脆,只要不是下得太过份的话是不介意碱水的味道,汤的味道很薄,是比较淡口(猪手的南乳汁,汤已经是额外加了味道)
剩云吞----一碗有八粒,云吞皮薄,馅料内的鲜虾爽口,混有点炒香芝麻的味道.体积似乎大了一点,一啖一粒吃时会有点狼狈.
因为当这是小吃(等于别人食两串鱼蛋只不过换了是面)所以嫌面的份量是大了一点!没有了那种吃完觉得唔够喉想再叫多一碗的冲动.
这方面麦奀就做到既止到口痕而又不防碍正餐的要求.
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