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2023-02-27
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Maison ES今次新推出了2023的Winter Menu，把中法的元素融合在一起～好多时候法国菜🇫🇷普遍都会mix日本菜，但真系甚少见有中法既fusion😌其实最主要系因为法国菜系讲求一致性同埋全面啲比较温和啲既味道；相反中国菜就会浓味啲，经常会加入辣椒和胡椒等令整道菜式更惹味🤤所以今次餐厅的Winter Menu重点系想表达如何从中取得平衡，在加入中式元素同时亦不忽略原有法国菜既特色😚-开始前必须要提及它们特有的XO酱牛油及餐包，两者真的完美配合😎-🎈Sweet Garlic Razor Clams 这个灵感是来自于中式的那道蒜蓉粉丝蒸海鲜🦞而今次就用上了蛏子，可见呈现出来是好精致，再配上三文鱼籽及鱼子酱更添一份高级格调！蛏子吃起上来好鲜甜，而佢个脆脆亦系加分位😎整体就是好清新，略带有淡淡的柑橘味～-🎈Crispy Langoustine Wonton这个真的太惊艳了😍灵感是来自于上海菜中的小笼包😎不过餐厅换上了炸虾肉云吞去呈现！外皮好脆口，超酥脆的！而下面垫底的蟹膏酱亦非常惹味😚最特别的莫过于旁边的一点一点貌似毫不起眼的啫喱/酱汁(?)般的质感，竟然分别是代表姜和醋，仿如吃小
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开始前必须要提及它们特有的XO酱牛油及餐包，两者真的完美配合😎
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🎈Sweet Garlic Razor Clams
Sweet Garlic Razor Clams
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Sweet Garlic Razor Clams
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这个灵感是来自于中式的那道蒜蓉粉丝蒸海鲜🦞而今次就用上了蛏子，可见呈现出来是好精致，再配上三文鱼籽及鱼子酱更添一份高级格调！蛏子吃起上来好鲜甜，而佢个脆脆亦系加分位😎整体就是好清新，略带有淡淡的柑橘味～
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🎈Crispy Langoustine Wonton
Crispy Langoustine Wonton
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Crispy Langoustine Wonton
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这个真的太惊艳了😍灵感是来自于上海菜中的小笼包😎不过餐厅换上了炸虾肉云吞去呈现！外皮好脆口，超酥脆的！而下面垫底的蟹膏酱亦非常惹味😚最特别的莫过于旁边的一点一点貌似毫不起眼的啫喱/酱汁(?)般的质感，竟然分别是代表姜和醋，仿如吃小笼包般把云吞沾上❤️这个完全是心思之作🫶🏻
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🎈Wild Eel in “Jinhua Ham Superior Broth”
Wild Eel in “Jinhua Ham Superior Broth”
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Wild Eel in “Jinhua Ham Superior Broth”
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至于这款野生鳗鱼配上金华火腿清汤底真的别有一番滋味🥰个人十分欣赏它的汤底，因为有金华火腿，带出的味道是非常鲜甜！而鳗鱼真的很新鲜，吃起上来非常弹牙，好有口感🤩
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🎈Chu Hou Beef Filo Pastry & Steak
Chu Hou Beef Filo Pastry & Steak
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Chu Hou Beef Filo Pastry & Steak
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另一款印象比较深刻的便是这款柱侯牛肉酥皮配上A3和牛😚酥皮超酥脆就不在话下，而里面的柱侯牛肉馅料亦是非常juicy，完美保留着肉汁，一点也不会干身！至于另一个重点当然是A3和牛，油脂丰富，牛味浓郁😍真的非常不错😌😌
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🎈Smoked Plum Sorbet
Smoked Plum Sorbet
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最后要用这款甜品来作完美总结🥰这是梅子味的雪葩配上Vanilla Panna Cotta、蛋白饼及山楂味的Gel作点缀～整个感觉好清新好消滞💁🏻♀️
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🔸Maison ES
📍湾仔星街1A号地舖
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