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2007-11-27
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记得第一次尝这间法式餐厅小店是老公的生日，当日警务处长李明逵就坐在我们附近，转眼间已经是约2年前的事了，之后也经常帮阵这间法式餐厅小店，到现在已经到过无数次了。原本今天打算到Troi's食龙虾大餐的，因为听说那儿的龙虾很有名堂，到达时发现已经结业了，真的很失望，于是便决定计昼更改，当然是选择一间大家喜爱而又熟识的餐厅。坐下来后便order了三个二人套餐，套餐包括白酒煮大蚬、烟三文鱼沙律、蟹子鲜虾浓汤、黑醋汁鹅肝、青柠雪芭、龙虾天使面/三文鱼式/银鳕鱼扒、朱古力心太软蛋糕/法式焦糖布丁和冻饮品先说说白酒煮大蚬: 白酒只是用来掉出蚬肉的鲜味，感觉到蚬肉在口腔内必出很丰富的蚬肉汁及少许的海水味。烟三文鱼沙律：新鲜爽口的蔬菜配上烟过的三文鱼那会有不好吃呢？吃过了中环锦锦锂日本回转寿司的劲咸劲酸的沙律，你会更加珍识眼前那碟沙律。蟹子鲜虾浓汤：不会偏咸，带有龙虾味的精华配上虾子是厨师聪明的做法。食客不单尝到汤汁内的龙虾味，还可尝到虾子的咬口，丰富了食客的口感。但略嫌汤内的龙虾肉可能Boil过的关系，所以没有了味道，建议不下龙虾肉于汤内为佳。黑醋汁鹅肝:非常好味，是我到过N次之中最棒的一次，外脆内软
原本今天打算到Troi's食龙虾大餐的，因为听说那儿的龙虾很有名堂，到达时发现已经结业了，真的很失望，于是便决定计昼更改，当然是选择一间大家喜爱而又熟识的餐厅。
坐下来后便order了三个二人套餐，套餐包括白酒煮大蚬、烟三文鱼沙律、蟹子鲜虾浓汤、黑醋汁鹅肝、青柠雪芭、龙虾天使面/三文鱼式/银鳕鱼扒、朱古力心太软蛋糕/法式焦糖布丁和冻饮品
先说说白酒煮大蚬: 白酒只是用来掉出蚬肉的鲜味，感觉到蚬肉在口腔内必出很丰富的蚬肉汁及少许的海水味。
烟三文鱼沙律：新鲜爽口的蔬菜配上烟过的三文鱼那会有不好吃呢？吃过了中环锦锦锂日本回转寿司的劲咸劲酸的沙律，你会更加珍识眼前那碟沙律。
蟹子鲜虾浓汤：不会偏咸，带有龙虾味的精华配上虾子是厨师聪明的做法。食客不单尝到汤汁内的龙虾味，还可尝到虾子的咬口，丰富了食客的口感。但略嫌汤内的龙虾肉可能Boil过的关系，所以没有了味道，建议不下龙虾肉于汤内为佳。
黑醋汁鹅肝:非常好味，是我到过N次之中最棒的一次，外脆内软，内里不完全熟透的质感很棒，再配上黑醋汁让它中和鹅肝的油感。不是每一次都能吃到此水准之作，倒要靠些运气，希望厨师多加注意。
青柠雪芭:非常好!不会过甜，孙孙地之如，又有青柠味，每啖吃落口康都感觉清新。这个菜式很明显是用来中和了鹅肝的油腻感。
龙虾天使面:龙虾是雪藏货，每次吃都是没鲜味，像死龙虾的味道，零可order三文鱼扒/银鳕鱼扒，味道合到好处，没弄至过了火喉，有它应有的三文鱼和银鳕鱼味又香又唔干又唔鞋。
朱古力心太软蛋糕/法式焦糖布丁:用spoon把心太软蛋糕的中间分开，香浓杰杰的深啡色朱古力便会从中间的蛋糕流出，不会太甜，蛋糕上还洒上糖霜粉，这个朱古力心太软蛋糕每一次都质数懚定。
最后，希望餐厅负责人和厨师愿意花多些心思或设计多点法国菜、多些转换套餐款式，因为此套餐已经吃了几年，食物需好，但新鲜感及多些套餐选择同样重要。
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