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2024-10-07
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妈咪好喜欢吃日本菜，适逢她的生日，同事介绍了「重房」这间Omakase 给我，所以决定带妈咪去这间餐厅庆祝一下！全间餐厅只有14个座位，所以必须要预约！长脚蟹肉菠菜沙律x慢煮南瓜 长脚蟹肉菠菜沙律以蟹肉、菇、菠菜、金菇搭配，醒神开胃，清新健康，慢煮南瓜清甜，造型以花形呈现，造型美丽。北海道仙凤趾生蚝 北海道仙凤趾生蚝大大只肉质鲜美，口感creamy，配上新鲜柚子皮、三文鱼籽及自家制醋啫喱，新鲜又有层次感，醋啫喱更提升了清新感。秋刀鱼姜葱豉油x长脚蟹肉蟹膏 新鲜秋刀鱼起皮，用超凡的刀工𠝹花，师傅再用心把秋刀鱼卷成花形，再配搭姜葱豉油品尝，鲜美尽显。用新鲜蟹肉再搭配蟹膏捞匀，口感丰富美味。京都芜菁赤身紫苏叶卷 芜菁切成簿片，再放上吞拿鱼赤身和紫苏叶一并卷起来，再加上芝麻，一口气吃感受到芜菁的爽脆，赤身的鲜美，紫苏叶的清香，回味无穷。神户牛肉刺身 选用A4和牛，肉质极其柔嫩，搭配蒜汁豉油、葱、洋葱，再倒入新鲜蛋黄，味道浓郁，口感令人惊艳。矶煮鲍鱼x鲍鱼肝酱 矶煮鲍鱼以味醂、糖、酒、豉油秘制，腌制出独特的风味，伴碟的鲍鱼肝酱，是用鲍鱼肝浸泡两日而制成的，绝对是用心制作的出品！#拖罗x鳕鱼片x
长脚蟹肉菠菜沙律x慢煮南瓜
长脚蟹肉菠菜沙律以蟹肉、菇、菠菜、金菇搭配，醒神开胃，清新健康，慢煮南瓜清甜，造型以花形呈现，造型美丽。
北海道仙凤趾生蚝
北海道仙凤趾生蚝大大只肉质鲜美，口感creamy，配上新鲜柚子皮、三文鱼籽及自家制醋啫喱，新鲜又有层次感，醋啫喱更提升了清新感。
秋刀鱼姜葱豉油x长脚蟹肉蟹膏
新鲜秋刀鱼起皮，用超凡的刀工𠝹花，师傅再用心把秋刀鱼卷成花形，再配搭姜葱豉油品尝，鲜美尽显。用新鲜蟹肉再搭配蟹膏捞匀，口感丰富美味。
京都芜菁赤身紫苏叶卷
芜菁切成簿片，再放上吞拿鱼赤身和紫苏叶一并卷起来，再加上芝麻，一口气吃感受到芜菁的爽脆，赤身的鲜美，紫苏叶的清香，回味无穷。
神户牛肉刺身
选用A4和牛，肉质极其柔嫩，搭配蒜汁豉油、葱、洋葱，再倒入新鲜蛋黄，味道浓郁，口感令人惊艳。
矶煮鲍鱼x鲍鱼肝酱
矶煮鲍鱼以味醂、糖、酒、豉油秘制，腌制出独特的风味，伴碟的鲍鱼肝酱，是用鲍鱼肝浸泡两日而制成的，绝对是用心制作的出品！
#拖罗x鳕鱼片x脑天x紫菜
拖罗刺身新鲜油脂丰富，炙烧脑天肉微微焦香，再夹上鳕鱼片，用紫菜包住一齐品尝，多重口感回味无穷。
炭香北寄贝寿司
北寄贝放在炭纲上较较地烧，做出一种烟熏效果，用了柚子胡椒取代Wasabi，食落去微辣的感觉，烟熏的香气与柚子胡椒的微辣相结合，为寿司增添了层次与风味。
北海道白海胆寿司
白海胆的色泽浅淡，质地细腻，口感柔滑，带有淡淡的海洋味，吃的时候鲜甜的滋味瞬间在口中绽放，伴随著寿司饭的柔软和微酸，绝对陶醉其中。
梭子鱼寿司
梭子鱼的鱼肉油分较少但鱼皮油脂丰富，炙烧鱼皮令油香突出，令鱼油渗入鱼肉和寿司饭中，再放上日本炸蒜片，口感倍增。
蜜柑鲷鱼寿司
蜜柑鲷鱼的饲料中添加蜜柑皮，使得鱼肉带有清新的蜜柑香气，蜜柑鲷鱼没有鱼腥味，容易入口，洒上用竹筒整的盐，滋味倍增。
拖罗吞拿鱼 x 紫菜
用拖罗吞拿鱼肉、日本大葱、和黄萝卜剁碎变成蓉状，加入芝麻碎可以带出香味，用紫菜包住一齐吃，有脆口感。
盐烧太刀鱼
盐烧太刀鱼以简单的盐烧技法保留鱼的原汁原味，再搭配纯天然紫椰菜汁，再倒下柠檬汁，绝对吸引你的眼球，两种汁混合起来菜汁里带点酸，非常开胃，视觉和味觉双重享受。
鲜鱼汤
鲜鱼汤热腾腾，非常鲜甜，汤料内有海带、菇和菜，营养丰富，非常暖胃，一碗不够，想再encore。
静冈蜜瓜
这餐 Omakase最后已蜜瓜作结尾，使用静冈县的高级蜜瓜，蜜瓜鲜甜果肉柔软多汁，清新可口，齿颊留香。
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