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2021-09-23
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去过北海道内陆地区旅行的人，大概也知道富良野及道东之间的十胜带广一带，系日本的重点农作物产地。如果讲到美食，十胜以红豆及乳制品最出名，带广就一定是豚丼。「美心集团」最爱引入日本当地食店，「千両」、「一风堂」是成功例子，最近又引入一间新店，今次就是来自带广市的「豚丼のぶたはげ」。其实美心集团早在几年前已经在旗下的「丼丼屋」引入「豚丼のぶたはげ」的豚丼，只是当时并没有大肆宣扬这碗丼源自带广的豚丼名店。估不到一直拖到近月，终于正式以带广名物「豚丼のぶたはげ」的名义开店。新店位于商场内，远处望过去同日本火车站内、或大城市地下街商场内的小餐厅差不多，门口一样挂了门帘，同样有个小橱窗；不过橱窗内所展示的只是盒装便当及豚丼酱汁，并非日式料理店必有的食物模型。内里装修同样是典型日式小店风格，以浅色仿木材为主调，装修简约。设有一列矮身吧枱座位，前面就是封闭式厨房。虽然与拉面小店的开放式厨房不同，但就安装了一幅大玻璃，客人可清楚看见豚丼的炮制过程。忽然间看见红红烈火，站起来张望；原来正在用猛火烤豚肉。近几年，「美心集团」旗下的连锁餐厅小店（传统「美心 MX」除外）都转用了QR code自助点餐，甚至没有餐
其实美心集团早在几年前已经在旗下的「丼丼屋」引入「豚丼のぶたはげ」的豚丼，只是当时并没有大肆宣扬这碗丼源自带广的豚丼名店。估不到一直拖到近月，终于正式以带广名物「豚丼のぶたはげ」的名义开店。新店位于商场内，远处望过去同日本火车站内、或大城市地下街商场内的小餐厅差不多，门口一样挂了门帘，同样有个小橱窗；不过橱窗内所展示的只是盒装便当及豚丼酱汁，并非日式料理店必有的食物模型。
内里装修同样是典型日式小店风格，以浅色仿木材为主调，装修简约。设有一列矮身吧枱座位，前面就是封闭式厨房。虽然与拉面小店的开放式厨房不同，但就安装了一幅大玻璃，客人可清楚看见豚丼的炮制过程。忽然间看见红红烈火，站起来张望；原来正在用猛火烤豚肉。
近几年，「美心集团」旗下的连锁餐厅小店（传统「美心 MX」除外）都转用了QR code自助点餐，甚至没有餐牌，客人必须扫描QR code才能看见菜式简介。就以此「豚丼」店为例，一眼望晒全间餐厅每张餐枱都没有餐牌 ⋯⋯ 唔知问店员会不会有实体餐牌？
稀有豚肉丼(并盛)（$92）标明系带广名物，稀有两字唔重要，都系 gimmick为多；睇英文(pork loin)，就知道豚肉指脂肉眼。酱计味道香甜，豚肉眼亦烧得香口；不过入口有少少粗鞋，质感同口感同普通一件港式住家煎薄猪扒差不多。
稀有豚肉丼(并盛)
$92
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稀有豚腩丼(特盛)定食（$141）同普通一碗豚丼嘅分别在于多了茶碗蒸、豚肉味噌汤及一份不知名甜品。再睇价钱牌，单点的话，原来豚腩丼较稀有豚肉丼便宜少少。茶碗蒸味道一般，蒸蛋亦唔算滑溜；整体质素麻麻。不知名甜品其实系寒天（可以称为蒟蒻，或者可以叫做日本凉粉），本身没有味道，淋上了咖啡味液体，不是小编杯茶。日本流行的寒天其实是是从海藻石花菜中提炼而成。寒天零热量、而且富含膳食物纤维，是健康小吃；吸收水分之后会变成固状，口感带烟烟韧韧。
稀有豚腩丼(特盛)定食
$141
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拣这个套餐主要为了那一碗豚肉味噌汤。味道同普通味噌汤有少少分别，多了蔬菜（甘笋及白萝卜）的清甜，但猪肉味就不太明显了。有少少失望。
豚腩与稀有豚肉比较，前者多了一圈脂肪。味道方面，由于都是同一款酱汁，所以没有分别；至于肉质及肉味，真系食唔出两者有什么分别。
唔知道香港店是否日本直营？印象中，带广市本店的豚丼好吃得多！根据「美心集团」一贯营运模式，相信应该只是攞了个专营权，味道及选材方面可能有所调整，例如采用了本地食材。未食过的话，可以一试；但冇必要专程到来。如果食过带广市本店出品，应该会有点失望。
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