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2024-05-21
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今日亲戚来香港探亲，我带佢食中午饭，拣左正宗顺德菜，叫左一煲汤和店长推荐两三道小菜，第一道系天麻川芎白芷炖大鱼头汤，餐厅服务好细心，店员上汤时分好汤渣出来，一睇卖相就知足料啦，阵阵药材味，鸡脚好腍连骨都咬得烂，好够火候，以为鱼头加鸡脚会好油腻，但一啲都唔油腻，好饮，正！呢排天气又雨湿湿，湿重头痛好岩饮呢个汤，煲汤好大煲，每人饮两碗仲要剩，最后打包返去晚上再饮。扬明四海瓦罉煎焗鱼咀卖相好靓，上左枱先开煲盖，热辣辣，香喷喷，鱼头需要切开一半去煎，但煎得外脆香口又入味，食住鱼头睇住店中大鱼缸，食得特别有鲜味，其实一人一边刚刚好份量。成名脆皮咕噜肉，呢个系我最爱，连我亲戚食过都话有水准，因为唔咕噜肉炸得刚好，肉系半肥瘦猪肉，甜酸酱包住脆皮又包住入面猪肉，有口感有层次，不是外面餐厅食果啲一咬成旧又粉又唔脆，加上甜酸酱调得刚刚好，醋味唔太重好岩小朋友食，一定要点呢个，冇得输。炸物系好考厨师功力👍🏻赞！笼仔梅菜蒸菜芯远，睇落好普普通通，用荷叶垫底，得菜芯头和梅菜碎放面去蒸，以为好清淡，食过又唔系想像中甘样，梅菜清甜唔会好咸，每条菜芯都系粗幼适中，通常菜心头系好难咬断，估唔到又嫩又易咬，配梅菜味道好夹
天麻川芎白芷炖大鱼头汤
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扬明四海瓦罉煎焗鱼咀卖相好靓，上左枱先开煲盖，热辣辣，香喷喷，鱼头需要切开一半去煎，但煎得外脆香口又入味，食住鱼头睇住店中大鱼缸，食得特别有鲜味，其实一人一边刚刚好份量。
扬明四海瓦罉煎焗鱼咀
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成名脆皮咕噜肉，呢个系我最爱，连我亲戚食过都话有水准，因为唔咕噜肉炸得刚好，肉系半肥瘦猪肉，甜酸酱包住脆皮又包住入面猪肉，有口感有层次，不是外面餐厅食果啲一咬成旧又粉又唔脆，加上甜酸酱调得刚刚好，醋味唔太重好岩小朋友食，一定要点呢个，冇得输。炸物系好考厨师功力👍🏻赞！
成名脆皮咕噜肉
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笼仔梅菜蒸菜芯远，睇落好普普通通，用荷叶垫底，得菜芯头和梅菜碎放面去蒸，以为好清淡，食过又唔系想像中甘样，梅菜清甜唔会好咸，每条菜芯都系粗幼适中，通常菜心头系好难咬断，估唔到又嫩又易咬，配梅菜味道好夹，以为荷叶系装饰，原来食住时会闻到荷叶清香，有令一番风味，亲戚话佢觉得呢道菜有创意，会返去自己试煮。
笼仔梅菜蒸菜芯远
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