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2012-10-29
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这里服务非常体贴, 很想用心做好, 大厨的认真也感动了我好阵子。 但装修跟食物和一切的小节让我不能给很高的分数。我是因为一位朋友介绍, 及这两粒星而来, 但最终有点失望而回。我特意带了女朋友来到这里, 可能期望太大了吧, 我不太喜欢她就更不接受, 还有因份量少了点我们之后也走到了LKF再吃了点东西才回家。一进场老实说是有点失望的, 装修没有什么不妥之处但就完全不够气派, 相对同级别的餐厅都显得没有特色, 是没有花心思的布置, 窗外亦没海景没山景, 只有街跟office景。 想起LKF的某金色餐厅, 它外边景观虽然比这里更差, 但一进场便感受到一种气派, 也不是很高级, 就是没有什么主题的那种感觉, 打了少许折扣, 幸好我个人不会因装修或窗外景影响太大, 除非极端例子。幸好这里从门口的女侍应到里面的每位都笑容满面, 是值得加许的, 不过他们对食物知识略有点不足, 对于此级数餐厅来说确是难于接受, 不过我个人觉得态度比一切都重要, 所以只扣了一点点的分数。效率确是要改进的, 可能你会说我在某酒店的3星法餐完成全部环节都超过3小时, 但问题是我那天吃饭的客人真的很少, 我跟女朋友虽是等得之人
我是因为一位朋友介绍, 及这两粒星而来, 但最终有点失望而回。
我特意带了女朋友来到这里, 可能期望太大了吧, 我不太喜欢她就更不接受, 还有因份量少了点我们之后也走到了LKF再吃了点东西才回家。
一进场老实说是有点失望的, 装修没有什么不妥之处但就完全不够气派, 相对同级别的餐厅都显得没有特色, 是没有花心思的布置, 窗外亦没海景没山景, 只有街跟office景。 想起LKF的某金色餐厅, 它外边景观虽然比这里更差, 但一进场便感受到一种气派, 也不是很高级, 就是没有什么主题的那种感觉, 打了少许折扣, 幸好我个人不会因装修或窗外景影响太大, 除非极端例子。
幸好这里从门口的女侍应到里面的每位都笑容满面, 是值得加许的, 不过他们对食物知识略有点不足, 对于此级数餐厅来说确是难于接受, 不过我个人觉得态度比一切都重要, 所以只扣了一点点的分数。
效率确是要改进的, 可能你会说我在某酒店的3星法餐完成全部环节都超过3小时, 但问题是我那天吃饭的客人真的很少, 我跟女朋友虽是等得之人但未免慢了点, 希望能够快少许。
也先赞一下大厨的工作态度, 因为他不时推门出来了解一下餐厅情况, 我看到某厨师跟他说了几句话, 他的神色凝重非常, 告诉他同事坚决不能出一个应该是有问题的餐, 我远处不知道他们说什么, 但从肢体语言看得出他对下属及食物要求是很高的人, 这种精神很值得学习。
我们点了一色一样的套餐, 反正我们也是懒人a la carte对我们来说比工作更辛苦。 等了许久主菜出了, 其实三文鱼完全没问题, 三文鱼新鲜非常, 泡沫亦弄得不浓不淡, 虽说带ricotta的香和独特的奶味也不会来得泛滥, 少许Dill独有的酸把整道菜的芝味平衡过来, 味觉层次升华得更立体, 入口无论质感到味道都算是超卓。 但到带子有边煎得过多, 是有点overcook了, 而另一面却过份的生, 明白到意思本是单面煎, (one side pan seared) 但太不平衡了, 而且调味无论herbs跟spices都多了许多, 不行。 所期望的金黄色就变成了咖啡色, 火路控制出了问题。
跟著pasta就我跟女友都接受不来, 太牛油了, 其实presentation已经出了问题, 一位个子较小的男侍应特意来说这是较家乡的presentation, 但我看真的太随意了吧? 我很欣赏这里的服务, 只要有少许不太满意马上有人来把事件处理, 尽量满足客人要求, 但我看还是跟厨房多点内部沟通好了。也跟侍应生说了, 为什么这么夸张的牛油味, 我还以为是出错了! 他们说是” 特色”, 我们都无法吃得完这两道菜, 是有点浪费了, 因为00粉不是价钱贵而是制造的心机, 无论磨粉也好做面也好, 也是一种坚持, 但都给厚厚的牛油味盖过了, 连capers的味道亦逃不过。
和牛到了, 我很喜欢牛, 所以对牛的要求也很高, 他们用的牛看来不是很高级别, 但厨师却处理得不错, 问题在于presentaion, 和酱汁。卖相太多水了, 酱汁亦太不够味, 质感是非常的tender但味道却清淡得难接受, 很寡的感觉。
monkfish with mashed potato的确很滑, 鱼也很绵和鲜, 但牛油味又一次盖过了整道菜的原味及调味。本来不是很重鱼味的monkfish, 很简单容易就给完全藏起来, 浪费了控制的煮功, 和Cinnamon的本意协调。
到petit four, 认真点是petits fours secs+glaces, 法国厨果然法国厨, 除了macarons太甜, 其他都很不错, 夸张点可以吃得出petit four的”味道”, 是那种为了不要浪费弄主菜砖炉的热而烘出来的小小美点。
反观侍应生一直硬推的雪糕就失色了, 是比较水”watery” 感觉的雪糕, 像稀释过的奶酪一样, 味道很香是非常新鲜刚做出来的味儿, 质感却不能接受, 跟女友谈了几句半杯已经变了奶。
其实吃得出大厨的用心, 但无奈牛油让此晚餐划上了不完整的句号, 我们离开时不饱却腻。
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