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2017-01-05
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因为餐厅内人手不足，所以最近连续四日，我都要留在舖头内帮手做收银工作。经过较繁忙的午市后，下午时间难得食客没那么多，我趁机在餐厅附近地方闲逛，看看有甚么东西好吃。食街内的港式小食店不外乎两种，一是肠粉鱼蛋，一是「真味店」的豆腐花、碗仔翅跟煎酿三宝。「真味店」用的，都是比较平民化，不能登大雅之堂的食材。「真味店」的店面装修十年如一日，都是简简单单几张台櫈就大功告成。不只舖位的装潢格局，就连店内的餐牌亦是如此简单，直接贴在墙上就足够了。「真味店」有属于自己的自家制豆浆，所以亦顺便卖自家制的豆腐花。我买了大份量的「鱼肉加翅」回舖头慢慢享用，知道我口味的人，都不用再猜我加了什么调味料。除了辣椒油之外，其余调味料如麻油、胡椒粉跟醋我都大大把加进去了。整碗「鱼肉加翅」真的很有份量，很大很饱满，第一羹捞起碗仔翅，整个碗仔翅里面已经包含了其他材料。所谓「鱼肉加翅」的鱼肉，其实是鲮鱼肉，店舖每日都花心机剁鲮鱼肉，最终令鲮鱼肉变得很弹牙很鲜甜。碗仔翅里面的当然不是真的鱼翅，所以原有鱼翅的位置就被其他食材所取代，例如粉丝、瘦肉肉丝。虽然碗仔翅的配料跟鱼翅不同了，是便宜，低级了，但它的口感却丝毫不减，将碗仔翅
食街内的港式小食店不外乎两种，一是肠粉鱼蛋，一是「真味店」的豆腐花、碗仔翅跟煎酿三宝。「真味店」用的，都是比较平民化，不能登大雅之堂的食材。「真味店」的店面装修十年如一日，都是简简单单几张台櫈就大功告成。
不只舖位的装潢格局，就连店内的餐牌亦是如此简单，直接贴在墙上就足够了。「真味店」有属于自己的自家制豆浆，所以亦顺便卖自家制的豆腐花。
我买了大份量的「鱼肉加翅」回舖头慢慢享用，知道我口味的人，都不用再猜我加了什么调味料。
除了辣椒油之外，其余调味料如麻油、胡椒粉跟醋我都大大把加进去了。整碗「鱼肉加翅」真的很有份量，很大很饱满，第一羹捞起碗仔翅，整个碗仔翅里面已经包含了其他材料。
所谓「鱼肉加翅」的鱼肉，其实是鲮鱼肉，店舖每日都花心机剁鲮鱼肉，最终令鲮鱼肉变得很弹牙很鲜甜。碗仔翅里面的当然不是真的鱼翅，所以原有鱼翅的位置就被其他食材所取代，例如粉丝、瘦肉肉丝。虽然碗仔翅的配料跟鱼翅不同了，是便宜，低级了，但它的口感却丝毫不减，将碗仔翅、鲮鱼肉跟肉丝三样东西连同大量酱料一起吃，味道虽然不再纯粹，但口感却变得很丰盈。贵有贵食，平有平食，「真味店」的「鱼肉加翅」绝对称得上是平民化的美食。
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