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2011-03-19
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正是一子错，满盘皆落朔，作为本地的连锁快餐龙头「戴嘉洛」，因其针对最低工资的工时计算法，弄得全城怒火，多年建立的形象差点毁于一旦，换来「太刻薄」的恶名，最后要急急收回成命。始终人是善忘的，过了一段时间之后，也不见这类情绪化的恶评，始终位处香港的市场，确是需要一间价廉而快捷的「大众食堂」。论食品的选择亦属多元化，以一条龙量产方式之下，也不能奢望超级美味，平心而论总不算「难吃」。集团也因应市场的需要，定期推出一些限定的新产品，虽间中出现一些啼笑皆非之作，整体而言也不乏成功的出品，见证到勇于尝试的「创意」；好像最近推出的和风纸上烧系列，明显是向近日大热的日台烤肉「致敬」。这个亦是我再度重来的主要原因。购买方式也不需加以详说，只是今次「执荷」的时间稍长，到叫牌后已逾十余分钟。其实以这种味自慢（自家煮）的食制来说，确需要花点时间预备，在不太赶的情况下，花点耐性又何妨?! 当自家将整盘东西奉上桌后，看这个配套也是十分完善：备有两款酱汁，除了醮酱之外，也有用作炒制饭面的蒜蓉酱汁，生料的盘式也是不少，最当眼处的，就是那四大件的金菇牛肉卷，用上烟肉野菜底来垫上，再细看之下，还发觉旁边插了一串生腌的鸡软骨
论食品的选择亦属多元化，以一条龙量产方式之下，也不能奢望超级美味，平心而论总不算「难吃」。集团也因应市场的需要，定期推出一些限定的新产品，虽间中出现一些啼笑皆非之作，整体而言也不乏成功的出品，见证到勇于尝试的「创意」；好像最近推出的和风纸上烧系列，明显是向近日大热的日台烤肉「致敬」。这个亦是我再度重来的主要原因。
购买方式也不需加以详说，只是今次「执荷」的时间稍长，到叫牌后已逾十余分钟。其实以这种味自慢（自家煮）的食制来说，确需要花点时间预备，在不太赶的情况下，花点耐性又何妨?! 当自家将整盘东西奉上桌后，看这个配套也是十分完善：
备有两款酱汁，除了醮酱之外，也有用作炒制饭面的蒜蓉酱汁，生料的盘式也是不少，最当眼处的，就是那四大件的金菇牛肉卷，用上烟肉野菜底来垫上，再细看之下，还发觉旁边插了一串生腌的鸡软骨，如给我同事见到，一定会抢著来吃。
另外两侧主要摆放著海产类的生料，计有两只涂上牛油的中虾和一只小墨鱼，另一边则摆放著生冬菇、狮子狗鱼卷，和一只所谓的鳕场蟹脚，虽然心知肚明是甚么货色，总算聊胜于无。
除备有珍珠饭，作稍后的炒制之用外，这套餐竟然备有一碗「日式风味」茶碗蒸，当然不能跟正宗的日本料理所能比较，趁这碗蒸蛋未曾冷却前享用，倒发觉蛋质甚滑，也尝出蛋香出来，虽然馅料只是普通的蟹柳肉，论食味其实也相差不远。
再翻看餐具，竟然有两套筷子和一条长匙，想是一套用来挟生料，另一套则作熟食入口之用。只是以我这「大头虾」的性格，最后也会捞乱来使用.....等了多时，阿姐终于奉上生铁锅和酒精炉，期间也提醒我一声小心，因为这生铁锅是预先用上高热烧红过的，上面则铺上一张柔韧的薄纸，直到此一刻，由整个套餐的规格、生料阵容、到整个配套，也给人好生正面的印象。
介绍了这么久，也是时候「落手落脚」了。先谈其肉类烧烤，先加了大葱作爆香，再放下牛肉卷和鸡软骨串等，由于那薄纸备有的吸油功效，弄出来的烤肉，除了没那么油腻之外，也避免了烤焦黏底的情况；至于食材方面，基于价钱关系，应不是甚么顶级来货，但已属合乎期望的水平；金菇牛卷嫩质而有肉味，鸡软骨也爽脆，再来一件烤冬菇，亦份属爽甜。
至于海产类的出品，评价大致相若，虾肉爽身而不霉，虽不是味道不算鲜甜，涂上牛油后添上两分香口，也不过于奢望了。墨鱼仔的柔韧度亦恰到好处，狮子狗也无需细说，至于鳕场蟹脚的味道，则带点「假甜」的味道。
花了半小时后完成烤肉和海产部份后，也是时候去「饱肚」了。第一次之下也不知怎样处理，那就倒下那一盘野菜，用那长匙搅伴一番后，最后再倒上那珍珠饭，期间更不时添上那蒜味酱汁上去.........
说真的，因为三样东西也带上水气，加上酒精炉的火力也不断减弱，最后弄出来的炒饭，比想像中湿了一些，最后就地取材，一边用火炉烘著，一路用那长匙舀著来吃，食味来说还是合格的，论那「炒饭」由湿口弄至软身，最后更庆幸在底部结出一些香脆的「饭焦」出来，看来也要花点时间，研究怎样弄好这个炒饭。无独有偶，上年在吉野家也试过同类型的产品，亦提过一些相关的改善建议，有没有采纳乃就不知，但这些建议却「巧合」地出现在这竞争对手的产品上......怎样也好，肯听取食客的意见，是值得嘉许之事。奉上当天的食评比较一下：
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2104821
不加饮品之下，这个时值四十七元的套餐，原预计应该不太差，结果出来的食味、份量、配套和服务等，也比想像中为佳，这个笑面也付得心安理得；对这集团的品质管理和产品研发，其实也是抱有一定的信心，只希望集团赚到名声利润之余，能与员工分享到成果。正是辛苦揾来旨在食，在不损人损己的情况下，每人也可追寻独有的生活方式，即使在快餐店独吃，也能自得其乐，我尊重或羡慕他人能尝到美味的饭局，只是也觉得在连锁的快餐店里，亦能寻找到自身的美味和满足。张贴
