宏發燒臘飯店 (已結業)

“烧鹅历尽600年 我们现在吃到的广东式烧鹅，相传已有约600多年历史，可追溯到南宋末年。据说，当时一位宫廷御厨在仙洞村，开了一间烧鹅店，凭其宫廷秘制烧鹅手艺声名大噪。这名御厨有一女儿，后来出嫁到银洲湖东岸的古井镇，她把父亲秘制烧鹅的手艺也带到了古井，更世代相传，由当地人发扬光大，所以广东以古井烧鹅最为驰名，做法辗转流传到今日。广东式的烧鹅做法可谓各师各法，但都不离腌制、上皮、风干、烧烤等步骤。好的广东烧鹅，要做到色泽金红，鹅皮光亮，皮肉饱满，腹含卤汁，皮脆酥香，脂香盈润，肉滑鲜美；而斩件后，皮、骨、肉更要连而不脱但入口即离。这间宏发烧味又做到几分呢！...•烧鹅皮脆有光泽，肉汁多而不带腥味，配以酸梅酱伴吃，懒粉汤底偏清淡，刚好中和烧鹅的油腻感，吃得津津有味！•花生鸡脚老火汤略略品尝出有人参的甘香，色浓味浓，不简单！•影张大特写赞扬该店看！鸡脚的趾甲被斩掉，现在会细心这样做的店已见少卖少,其实斩掉趾甲除了更易迫出鸡脚的骨胶精华外，亦更卫生，更易于咀嚼！•看到这张海报，嘴角微微笑了一笑，心想不愧为双赢的一种宣传方法！