華記士多 (已結業)

没有瑰丽堂皇的装潢，没有宽敞舒适的坐椅，也没有种类繁多的食品；这里有的只是蛋包饭和殷勤的服务。尤其在午市，不是吃饭的一概要等；不要紧，赶时间的可以先走，反正生意做不来。笔者当然选择等，要吃好的总有代价。等了良久终于有位置坐下，饭也随之而来。单看外表也真是分不清是网上盛传的日式神级蛋包食抑或是港式新制法，没关系，好吃就行了。蛋包饭先放鸡肉在底，以饭盖之，再加上炒蛋及咖哩汁即成。鸡肉用上了鸡髀，以绍酒、麻油、生抽等家庭式制法，煮熟放底，入口嫩滑香全有。饭以麻油豉油伴之，入口重香少咸。蛋制法参考传统蛋包饭，只是以更快的速度搅匀，在微成形之状态下勉强上碟，蛋未熟致入口时蛋液包著口腔然后饭进之，令口感加倍滑溜；而已成形的炒蛋则显得嫩滑有咬口，形成了三个口感层次：滑、嫩、软，美妙。咖哩是日式咖哩，甜而不辣，以香为主，配上炒蛋及已调味的饭，外甜内咸香，实在有趣。值得一提的是笔者发现厨师在煮咖哩时加入了美极，听上去的确有点奇怪，然而吃的时候却没有任何异样，效果也就不得而知了。结帐，三十三元正(已包了冻饮)，夫复何求？简单的材料用上半创新的造法，这正正就是我们香港人的饮食智慧。全熟蛋包著茄汁饭？那是日本