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2020-03-09
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因为疫情，人人都减少饭局。今次亚妹牛一请食饭，拣咗位于中环建设大厦嘅富豪饭堂「好酒好蔡」Howard’s Gourmet 食私房菜贪呢度地方阔落，安全卫生，早个几星期前亚妹已经订咗间房。话时话，我哋一家人真系好耐无饭聚，盛情难却，当然要去啦😋呢间中餐厅特别之处，系食咩你无得话事，全由厨师发办，以当日新鲜食材嚟决定菜式！一入间房，就感受到一种气派，餐厅以白色为主，配上水晶吊灯及桌上枱灯，特别光猛。六个人坐一张大枱绰绰有余，超舒服加埋个无敌景观，喺咁舒适嘅环境下食饭，重有亚妹支04年嘅Dom Perignon Brut香槟，美酒佳肴呢个侍应口中人称为「蔡老师」嘅蔡昊系潮州人，据悉原本做化工厂，做饮食乃半途出家，佢利用学过的化学知识，研究出自己一套入厨秘技，创立「好酒好蔡」私房菜。佢嘅烹煮方式在于创新，掌握食材温度，保留食物鲜味。不加味精，鱼露或蚝油等调味料，纯用盐、糖、胡椒粉简单调味，食材纯天然搭配，强调食鲜配茶单丛茶特别之处系无咖啡因，饮咗唔会瞓唔到，清香前菜 两款开胃前菜是潮州小食菜甫和腌制木瓜皮，可惜我一向不爱腌制食物，故提不起兴趣。 暖胃汤是南瓜汤 ，侍应提醒小心热，南瓜味浓郁，但
今次亚妹牛一请食饭，拣咗位于中环建设大厦嘅富豪饭堂「好酒好蔡」Howard’s Gourmet 食私房菜贪呢度地方阔落，安全卫生，早个几星期前亚妹已经订咗间房。话时话，我哋一家人真系好耐无饭聚，盛情难却，当然要去啦😋
呢间中餐厅特别之处，系食咩你无得话事，全由厨师发办，以当日新鲜食材嚟决定菜式！
一入间房，就感受到一种气派，餐厅以白色为主，配上水晶吊灯及桌上枱灯，特别光猛。六个人坐一张大枱绰绰有余，超舒服
加埋个无敌景观，喺咁舒适嘅环境下食饭，重有亚妹支04年嘅Dom Perignon Brut香槟，美酒佳肴
呢个侍应口中人称为「蔡老师」嘅蔡昊系潮州人，据悉原本做化工厂，做饮食乃半途出家，佢利用学过的化学知识，研究出自己一套入厨秘技，创立「好酒好蔡」私房菜。佢嘅烹煮方式在于创新，掌握食材温度，保留食物鲜味。不加味精，鱼露或蚝油等调味料，纯用盐、糖、胡椒粉简单调味，食材纯天然搭配，强调食鲜
配茶
单丛茶特别之处系无咖啡因，饮咗唔会瞓唔到，清香
前菜
两款开胃前菜是潮州小食菜甫和腌制木瓜皮，可惜我一向不爱腌制食物，故提不起兴趣。 暖胃汤是南瓜汤 ，侍应提醒小心热，南瓜味浓郁，但汤不腻， 美味
头盘
一口鲜（天妇罗九肚鱼）
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九肚鱼一口食完，炸得松脆香口,又全不觉油腻，碟柑桔汁有惊喜， 沾上更提升鱼肉鲜味
主角
招牌脆皮婆参
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海参做到外脆内软，好似食紧花胶，口感软糯，胶质丰富。特色在无加调味料，只靠上汤配衬，食到原味而零腥味，口感与以往食过嘅完全唔同，滋味无穷
侍应话个上汤系用瘦肉+老鸡熬制，取其精粹，食落有好浓郁嘅肉汁味，馥郁醇鲜，留在舌尖上的味道，让我回味不己
之后，侍应帮我哋换上热普洱茶消滞，好贴心
侍应又细心提醒我哋小心热。个汤啲眉豆炖得好焾。
配角
呢处菜式好袖珍，大胃王会唔够食，好似去饮咁逐道菜慢慢上，需要优雅地品尝，我哋由12点几食到3点几
猪油渣炒芥兰
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猪油渣炸得香脆如烟肉，十分好吃, 芥兰爽脆清甜，我钟意差不多食到尾声，发觉呢度食物无用高级食材，烹调手法平实，但简单平凡中能带出菜式嘅鲜美，相信食材新鲜系主要原因，加上烹调时间控制准确，每道菜都热腾腾，有水准
主食
长寿潮州鱼片粿条
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潮州鱼片粉，舖上芹菜粒及炸过的蒜粒，带出蒜香及芹香，味道清新
甜品荟萃
开心果甜度适中，连同白莲蓉疍黄寿桃，好配合 ，分量啱啱好，为这午餐划上完美句号
开心果Mousse+迷你寿桃
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好酒好蔡嘅嘢食纯尚天然，原汁原味，好啱我口味，但区区普通菜式，竟然过千一位，六个人一席菜盛惠八千大元，有啲揦脷，唔怪得话富人一席饭，穷人成个月人工
好多谢亚妹，俾机会我哋见识到富豪嘅生活享受，让大家一起有个黄金记忆球，感恩再感谢🙌🙏
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