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2015-10-28
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虽然餐厅位处上水市集的街边地段，未算突出或显得特别豪华，但门面以至店内装潢仍算得体，如日式摆设以至食材的陈列均让人感到日式风情，符合餐厅日本菜的情调。虽店内个别座位邻近清洁房，但整体而言地面通爽整洁、通道畅顺、温度光线配合得宜，瑕不掩瑜。我与朋友在7时入座后，看到晚市食客亦陆续入座，7时半开始已座无虚席。店员非常主动，我站在门前不足数十秒已有人从店内出来处理，然后会主动推介餐单的招牌食品，及后又会介绍食物食法及为食客提供额外餐具等，如奉上大根鹅肝时会主动介绍从上而下四层一齐进食的吃法。以我所见，店员在门外有食客时亦能很快作出安排，而有客人离座能快速清理好桌面。手捏寿司相当吸引，鲜虾寿司上有海胆膏，还拼上切下来的虾头作装饰，十分抢眼，虾肉十分新鲜，肉身爽甜，海胆膏配搭得宜；三文鱼有若二十厘米长，且有厚度，完胜坊间的一小片三文鱼薄片寿司，「啖啖肉」，没有油腥味，卷起来作三文鱼块进食更具口感；帆立贝上撒上黄色的柠檬片屑，白中一点黄更有美感，而吃下的味道很清新，能把贝肉的鲜味「吊」出来。唯一美中不足的是可能未及一上菜便进食，故寿司饭的温度未算很冷。炭火烧黑豚肉丼远看很丰富、感觉很「抵食」，除了
店员非常主动，我站在门前不足数十秒已有人从店内出来处理，然后会主动推介餐单的招牌食品，及后又会介绍食物食法及为食客提供额外餐具等，如奉上大根鹅肝时会主动介绍从上而下四层一齐进食的吃法。以我所见，店员在门外有食客时亦能很快作出安排，而有客人离座能快速清理好桌面。
手捏寿司相当吸引，鲜虾寿司上有海胆膏，还拼上切下来的虾头作装饰，十分抢眼，虾肉十分新鲜，肉身爽甜，海胆膏配搭得宜；三文鱼有若二十厘米长，且有厚度，完胜坊间的一小片三文鱼薄片寿司，「啖啖肉」，没有油腥味，卷起来作三文鱼块进食更具口感；帆立贝上撒上黄色的柠檬片屑，白中一点黄更有美感，而吃下的味道很清新，能把贝肉的鲜味「吊」出来。唯一美中不足的是可能未及一上菜便进食，故寿司饭的温度未算很冷。
炭火烧黑豚肉丼远看很丰富、感觉很「抵食」，除了主食豚肉饭，还有沙律、味增汤及包裹饭的紫菜，还有烤烘紫菜用的小炭炉，但近看豚肉饭上的配菜摆放得有点杂乱，蛋不见其形、大部份表面皆是萝白丝，这里不得不扣点分。然而味道却是不俗，酸酸的拉律很开胃，而味增汤的味道亦很自然、昆布很足料，豚肉丼配料丰富，豚肉又相当入味、不会太韧，珍珠米煮得不硬不软、很有「咬口」，可自行选择配料，配以自行烘脆的紫菜裹成手卷，味道层次十分丰富。
大根鹅肝，早于到此店前已从朋友得知是招牌菜，故特意前来一试。这菜式是两层萝白夹著一层煎鹅肝，最上层是一块冬菇，据店员指示，应四层同时进食。本来自己对鹅肝的认知是应该会很肥腻，但这个配搭却很新鲜，鹅肝煎得很香、入口即溶，而「大根」腌制得很入味，与冬菇调和了鹅肝的肥腻感，相当不错。
黑牛爆珠雪糕特饮就是可乐加上云呢拿雪糕球，但有特于坊间常见的黑牛，这里的配以芒果味爆珠，很有口感。对于在如此平民的市集区路边有如此一间日式食肆，店员服务、装潢格调与食品质素皆在水准之上，偶然与三五知己在闲暇时欲想放下脚步、把酒言欢，渔匠料理是个不错的选择。
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