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2020-10-18
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庆祝另一半的生日 黎到中环的Arcane 享受美味佳肴Arcane 的老板及主厨为第1位获得米芝连星级殊荣的澳洲厨师 Shane Osborn早知他有在香港开设餐厅今次趁庆祝生日来到Arcane 一试Weekend 的booking 很full 建议大家早一两个星期于网上预约否则可能只剩下 bar table 可供选择我们比booking 时间早到一点餐厅装潢优雅舒适灯光不会太暗，也给人一种很放松的气氛餐厅内座位不多但也设有室外座位供用膳特别一提室外座位特别隐蔽喜欢有私隐感的朋友可以考虑贪心的我们决定不了用膳菜式便决定一试餐厅推介的tasting menu前菜为牛油果乳酪腌蕃茄 酸酸甜甜的味道为这开胃菜加了不少分数加上橄榄及开心果酱亦丰富其口感及味道接上的是北海道帆立贝他他配柚子sour cream帆立贝他他清爽鲜甜加上柚子sour cream 和苹果及青瓜再将其新鲜口感再度升华 接着是gnocchi 用菠菜，松果子及芝士配搭口感厚实又不会过分腻滞厨师更用上烧过的洋葱为其增添香气使其在分量、口感上及味道上配搭得恰到好处不愧为餐厅的招牌菜式来到主菜和牛rump cap厨师运用到芥末may
黎到中环的Arcane 享受美味佳肴
Arcane 的老板及主厨为第1位获得米芝连星级殊荣的澳洲厨师 Shane Osborn
早知他有在香港开设餐厅
今次趁庆祝生日来到Arcane 一试
Weekend 的booking 很full
建议大家早一两个星期于网上预约
否则可能只剩下 bar table 可供选择
我们比booking 时间早到一点
餐厅装潢优雅舒适
灯光不会太暗，也给人一种很放松的气氛
餐厅内座位不多
但也设有室外座位供用膳
特别一提室外座位特别隐蔽
喜欢有私隐感的朋友可以考虑
贪心的我们决定不了用膳菜式
便决定一试餐厅推介的tasting menu
前菜为牛油果乳酪腌蕃茄
酸酸甜甜的味道为这开胃菜加了不少分数
加上橄榄及开心果酱亦丰富其口感及味道
接上的是北海道帆立贝他他配柚子sour cream
帆立贝他他清爽鲜甜加上柚子sour cream 和苹果及青瓜再将其新鲜口感再度升华
接着是gnocchi
用菠菜，松果子及芝士配搭
口感厚实又不会过分腻滞
厨师更用上烧过的洋葱为其增添香气
使其在分量、口感上及味道上配搭得恰到好处
不愧为餐厅的招牌菜式
来到主菜和牛rump cap
厨师运用到芥末mayonnaise 及红酒作酱料配搭
Baby gem 作配菜
Baby gem 充分吸收了酱汁的精华，味道可口
牛的外皮煎得很香，里面则保全了和牛的嫩滑口感
值得一提的是baby gem与和牛的味道出奇地配合，两者的配搭使整道菜的味道升华到另一个层次，令人惊艳
甜品是橘子乳酪雪糕
配上白朱古力片
一酸一甜互相融合
再加上橘子果肉增加了甜品的口感
店员更细心地在甜品碟上写上生日祝福语句
为美满的晚餐增加了一点惊喜
此晚的体验在我们心中留下非常深刻的印象
我们所享用的食材都不是什么难得一见的食物
反而都是日常生活中很容易便接触到的东西
但厨师们凭藉其了得的技术
配合其想像力和对食材的认识
把各式各样的食材配合得天衣无缝
为食客带来一次优秀的体验
在一般高级餐厅，我们会体验到食材之于主厨师的重要性
但在Arcane，我们体验到的是厨师之于食材的重要性
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