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2010-11-18
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是日相约了饭脚兼老友往TUBINO 吃午餐... 当日全场爆满... 幸好预早订了位, 所以我们不用呆等... 立即被安排到上层位置坐下... ! 在介绍食物之前, 其实我想表达一下自己的个人感受...! 因为我见到Tubino得了一个劣评, 而食评用餐的当日我亦在场, 而且时间还跟我一样, 都是lunch hour! 食评人因为Tubino 员工的服务质素给了一个"劣评" .... 我再细看内容, 感觉有点错愕... 明明对食物尚算满意的, 但却因为出餐慢, 因为员工忙到不可交支而待慢客人而遭劣评... 有这么严重吗?? 我明白食客是消费者, 有权利去对餐厅各方面评价及表达个人意见... 但是不是应该客观一点, 不要一下子就对一家餐厅下定论, 判死刑呢? 食评人是经朋友介绍第一次去用餐, 证明他的朋友是觉得此餐厅的食物和服务值得推介才会推荐给朋友... ! 我自己已光顾过Tubino好几次, 由第一次去用餐, 直至最近一次, 我都感到各个员工都是充满热诚的, 而且很有礼和勤快... 平心而论, 当日出餐的时间的确比平日慢了一点, 因为人客真的很多, 每个员工都忙得团团转... 或许真
在介绍食物之前, 其实我想表达一下自己的个人感受...! 因为我见到Tubino得了一个劣评, 而食评用餐的当日我亦在场, 而且时间还跟我一样, 都是lunch hour! 食评人因为Tubino 员工的服务质素给了一个"劣评" .... 我再细看内容, 感觉有点错愕... 明明对食物尚算满意的, 但却因为出餐慢, 因为员工忙到不可交支而待慢客人而遭劣评... 有这么严重吗?? 我明白食客是消费者, 有权利去对餐厅各方面评价及表达个人意见... 但是不是应该客观一点, 不要一下子就对一家餐厅下定论, 判死刑呢?
食评人是经朋友介绍第一次去用餐, 证明他的朋友是觉得此餐厅的食物和服务值得推介才会推荐给朋友... ! 我自己已光顾过Tubino好几次, 由第一次去用餐, 直至最近一次, 我都感到各个员工都是充满热诚的, 而且很有礼和勤快...
平心而论, 当日出餐的时间的确比平日慢了一点, 因为人客真的很多, 每个员工都忙得团团转... 或许真的如食评人所说, 当日是有不足或缺失得地方, 但我觉得是可以理解的... 人客多了order多了, 厨师自然要花更多时间去烹调菜式... 而庆幸的是... 大家看看当日厨师做出来的食物, 和平日的卖相和味道根本没有两样, 证明即使多忙碌, 厨师亦坚持不会粗制滥造, 仍会保持食物的质素... 这不是值得加许吗? (留意, set lunch 是risotto, 厚切芝麻猪扒这类形食物, 本身制作已经需时, 毕竟Tubino的食物都是即叫即制, 不是先做好, 有人order才预热上碟的... ) 以我当日所见, 的确有客人追单, 但员工已尽本份, 根本没有停过手! 至于只礼待熟客这问题... 我有见到员工和某两台客人特别熟络... 但我觉得要是那人是熟客, 聊两句打个招呼都是正常的基本礼貌吧...! 谈不上特别待慢或优待某些客人... !
表达意见对餐厅当然是一件好事, 可给予改善空间, 但单看这件事, 个人认为并不需以一个"劣评"作为重罚...! 因为只要你多光顾Tubino几次, 你就会知道员工们都是有heart去serve每一个客人的... 不单止我, 我介绍过去用餐的朋友亦有同感...!
各人有不同见解, 或者其他人认为我偏坦Tubino亦不足为奇... 但再客观一点, 再看看劣评之前那一篇以全英文书写的食评, 用餐时间同样是十一月六日... 写得相当仔细和中肯的... (而且那篇是编辑推介的食评) , 食评人都有提及员工因为忙碌而有错漏的情况, 但大家都明白忙中有错是可以体谅的, 有时候去判断一件事的好坏, 是要CASE BY CASE 的... 犯人有错, 法官都会了解原因, 传召证人听取口供和证据才决定判刑多少... 给予评语, 是希望餐厅有改进... 但以单一次的个别事件而劣评, 抹煞了员工的努力, 未免太过吧...! 劣评的标题亦令我感到对之前给过Tubino好评的人仕有点不公平... 坦白说, 我并不觉得前面十篇好评是开玩笑... 他们都是真心赞好的, 包括我...!
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入正题... 谈谈食物吧...! 这星期set lunch 有几款都很吸引, 我本想选择risotto 和大虾牛扒的... 但员工推介我吃芝麻猪扒, 我就接受意见, 选了牛肝菌意大利饭和芝麻猪扒两款主菜...
老友迟到, 我先order一杯cocktail 边喝边等... 这杯饮品很特别, 第一口尝到的是益力多味... 之后再细味一下, 又出现蛋黄的味道... ! 听起来好像怪怪的, 不过taste good, 很特别... 而最令我惊讶的地方是... 原来这杯饮品的材料并没有益力多, 而那种味道是调制出来的... ! 我再问了员工蛋黄的味道从何来, 他告诉我饮品加了蛋酒...
我并没有选择是日餐汤... 因为我还是最爱Tubino的菌汤呀...! 菌汤一如以往香浓, 菌味十足, 正合我心...!!! 而餐包亦烘到外表香脆内里软熟...
主菜时间到了... 先上场的是牛肝菌意大利饭... risotto的口感刚好... 有咬口又不会有太生的感觉... 这个饭餐牌上可以单点, 没记错的话, 平常order要over $160元, 而今次把这道菜放在lunch set 就非常抵食, 因为只需$98... 价钱平了, 份量却没有减呢~ 很赞... !!!
紧接上场的主菜是芝麻猪扒...! 坦白说, 本身我对猪扒是没有什么大期望的... 因为猪扒是很难煮得出色... 外面吃的猪扒, 要不是肉质太"鞋", 便是煎得太干...! 但这次Tubino又给我惊喜了... 厚切的猪扒口感很爽软... (不知这样形容是否恰当... 我想说的是, 不会像加了松肉粉的林, 是有点咬口的...) , 而且肉质仍很juicy... 以厚切猪扒来说, 是很难掌握到技巧煮出这个效果的... 所以我吃了第一口已觉得很惊艳... ! 难怪员工推介我选这道菜, 真的没有介绍错... !!!
主菜吃完, 又到了甜品时间...! 我order了两款甜品, 第一款是心太软... !!! 甜品的卖相简直令人眼前一亮... 光是看那精致的presentation, 未吃都觉得很满足了... ! 喜欢心太软是因为那内层那暖暖的朱古力酱... 吃罢有种开心的感觉, 或许这就是朱古力本身的成份在我的脑袋和身体产生了化学作用吧... 哈哈~
第二款甜品是从意大利运来的暖心朱古力批... 没错, 继续沉迷朱古力... ! 哈哈~ !! 卖相不用多说了... 当然非常讨好! 味道方面, 个人认为甜度是我可接受的, 但毕竟不是每个人都嗜甜, 所以... 我不敢说人人都会爱上它, 但爱好朱古力的人仕和小朋友应该不会失望吧...
怎样才算完满的午餐呢...? 对我想说... 吃罢甜品再喝杯咖啡就最满足了... Tubino 的咖啡很香浓, 我的老友每次都会点cappuccino, 而我就比较勇于尝试... 我不会有特定的选择, 我只会告诉员工要冷的还是热的咖啡... 味道是随他发挥的... (其实不去选择是因为对咖啡没有研究, 而且之前我喝过的都合我口味, 所以我就不用花心思去想了... )
虽然是日出餐时间比平日慢... 但对我而言根本并不是一个问题, 因为平常吃一顿正宗意大利菜(dinner) 动辄都要花上数小时... 慢工出细货... 我宁愿慢但给我有水准的菜式, 总好过要快而忽略了食物本身的品质... ! 这次我只给服务四分, 是因为我觉得员工仍可做得更好... 例如上面包篮时不要忘了给客人olive oil 或butter... 哈哈! ^^
食, 对我来说是享受, 是应该细味品尝的...! 喜欢Tubino其中一个原因, 就是从不赶客, 不会为求"翻台"而快快出菜...!! 当然, 我亦觉得Tubino有改善空间的, 例如像之前另一篇食评提到, 餐桌的摆位可以改善一下... (不过我刚才翻看照片后发现, 原因餐桌的摆位是会因应时间和客人的数量而改变的... ) 不过以用餐当日而言, 是有点挤迫的感觉, 所以环境我都给了四分... 至于其他方面水准保持... 至少我和友人都感到满意... !! 我仍然会继续光顾的... 期待下次菜式上又有新惊喜!
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