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2015-03-16
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平成（日语：平成，Heisei）是日本现任天皇明仁的年号，也是日本现行使用的纪年年号，自1989年1月8日明仁继位起开始使用。今年是公元2015年，也是平成27年。(节录自维基百科)屈指一算，平成二十二即五年前，2010年，正正是『平成二十二』日本料理的开业年份，用上了自己的开业年份，作为自己餐厅的名字，特别又有意思。年份对于一间食店来说其实并不那么重要，因为现今香港社会汰弱留强，食客追随好味道，好坏一试就知道了，有些食店开业不足一年就已经关门大吉，好多时连名字也记不起，捌除大集团的食店，普通食店开业五年仍然强势屹立的少之又少，今日和朋友到了这家食店品尝平成二十二年的味道。和朋友一行三人预约订了6:30pm时段，全店已9成坐满，椅子舒适宽敞，桌面够大，足够摆放超多食物。饮品有大量有气饮品、啤酒、冰红茶、蜜桃茶、柠檬茶和乌龙茶，如果唔喜欢冷冻饮料，这里还提供热烘烘的玄米绿茶，不同种类的清酒则另价叫卖，8:30pm-11:30pm乃餐厅的大满足时段，$40则可清酒任饮。小食类别有薯仔沙律、中华沙律、带子裙边、味付螺肉、味付墨鱼仔、枝豆、日本蕃茄、朝鲜八爪鱼、芝麻八爪鱼、面豉青瓜、大根渍物、
使用的纪年年号，自1989年1月8日明仁继位起开始使用。今年是公元
2015年，也是平成27年。(节录自维基百科)
屈指一算，平成二十二即五年前，2010年，正正是『平成二十二』日
本料理的开业年份，用上了自己的开业年份，作为自己餐厅的名字，特别
又有意思。年份对于一间食店来说其实并不那么重要，因为现今香港社会
汰弱留强，食客追随好味道，好坏一试就知道了，有些食店开业不足一年
就已经关门大吉，好多时连名字也记不起，捌除大集团的食店，普通食店
开业五年仍然强势屹立的少之又少，今日和朋友到了这家食店品尝平成二
十二年的味道。
和朋友一行三人预约订了6:30pm时段，全店已9成坐满，椅子舒适宽敞，桌面够大，足够摆放超多食物。饮品有大量有气饮品、啤酒、冰红茶、
蜜桃茶、柠檬茶和乌龙茶，如果唔喜欢冷冻饮料，这里还提供热烘烘的玄
米绿茶，不同种类的清酒则另价叫卖，8:30pm-11:30pm乃餐厅的大
满足时段，$40则可清酒任饮。
小食类别有薯仔沙律、中华沙律、带子裙边、味付螺肉、味付墨鱼仔、枝豆、日本蕃茄、朝鲜八爪鱼、芝麻八爪鱼、面豉青瓜、大根渍物、蟹
子沙律、芝麻豆腐沙律和杂镐刺身沙律。我们点了薯仔沙律、味付螺肉、
枝豆、日本蕃茄、朝鲜八爪鱼、芝麻八爪鱼和芝麻豆腐沙律七款食物。芝
麻豆腐沙律虽然制作简单，嫩滑豆腐配上日式芝麻酱，味道殊佳；朝
鲜八爪鱼，韩式泡菜和八爪鱼切成细粒，有嚼头且味道相当配合，如果用
日本寿司饭伴以朝鲜八爪鱼，应是不错的配搭。还有枝豆和自家制作的日
本蕃茄，口感味道皆上品之选。
刺身类提供了特大甘海老、油甘鱼、带子、三文鱼、海花螺、吞拿鱼、鲷鱼、醋鲭花鱼、北寄贝、希灵鱼、八爪鱼、马刀贝、乌贼，所有刺身
相当不俗，值得一提的是特大甘海老，坊间通常供应的是已去壳的急
冻甜虾，毫无鲜味，而这里吃到的是连壳的特大甘海老，连壳为的是保持
原有鲜味，虾只大如一般虎虾，肉厚弹牙鲜甜，令人爱不释手，一试想再
试，我们一共吃了十多只呢；带子标明是北海道来的，奶白色肉质连贯不
散开；三文鱼厚切肥美，油旨充裕。
鮨(寿司)类有松叶蟹脚、三文鱼、火炙三文鱼、天使虾、赤贝、炸虾、八爪鱼、花之恋、霜降牛肉、北寄贝、烟鸭胸、鳗鱼、自家制玉子、蟹
籽和鲷鱼。我们点了松叶蟹脚、火炙三文鱼和花之恋。这里的寿司饭用上
适量的寿司醋，软硬程度适中。松叶蟹脚，肉汁鲜甜；火炙三文鱼散发烟
熏味道，非常吸引；花之恋形状饱满，三文鱼用上腩位，非常肥美。除寿
司外，这里还提供卷物，卷物类有紫苏墨鱼卷、加州卷、青瓜卷、蟹柳卷
、炸虾天妇罗卷、软壳蟹天妇罗卷、加洲手卷、蟹子手卷、蒲烧鳗鱼手卷
、香葱吞拿鱼手卷和香葱三文鱼手卷。
扬物是这店出色招牌菜，食物有芝士年糕、虾天妇罗、沙椎鱼天妇罗、软壳蟹天妇罗、甜栗米天妇罗、日本蕃薯天妇罗、蟹脚天妇罗、酥炸多
春鱼、日式炸豆腐、秋葵天妇罗、自家制南瓜饼和鸡软骨。既然是招牌之
作，一于全部各点三件。甜栗米天妇罗，真是心思之作，粟米通常作
烧物用，这里竟然把他作天妇罗，刀功了得的厨师把粟米肉切至不会甩掉
的程度，用来作天妇罗食材之用，吃来没有半点渣，甜味十足，是必吃之
选；芝士年糕松软，多芝士流出，芝士味浓；沙椎鱼天妇罗，肉质新
鲜结实呈现一片片的层次；酥炸多春鱼和软壳蟹天妇罗，炸得够香脆，佐
酒一流；自家制南瓜饼，没有雪藏的味道，用上新鲜南瓜煮熟拌成南瓜茸
制作，配上沙律酱，香甜充满牛油香，最完美的是外层的面包糠没有松掉
，每一口都是香脆感觉。
和食类别有五目炒菜、牛油炒杂菌、自家煮牛肠、牛油烧帆立贝、牛膀猪软骨、黑豚生姜烧、自家制饺子、蒜片炒牛助肉和日式高汤素翅。我
们点了牛油炒杂菌、黑豚生姜烧、自家制饺子和日式高汤素翅。我一
向对生姜情有独终，配上黑豚可减除肥腻感，用上洋葱伴抄加添惹味。自
家制饺友子皮薄馅靓，如此普通食物也坚持自家制作，质素绝对有保证。
牛油炒杂菌，本菇、鸡脾菇和芽菜同炒，牛油味香浓四溢，清淡健康，值
得一试。
烧物类有盐烧鸡翼、盐烧牛舌、盐烧鲭鱼、盐烧海虾、日本冬菇、烧鱿鱼一夜干、盐烧猪肠和羊鞍。我们点了烧鱿鱼一夜干和盐烧猪肠。
『一夜干』，直译于日文，是日本北海道渔夫发明的保存鱼的方式，先将
鲜鱼剖开、清除内脏，浸泡于与海水浓度近似的盐水中，经一夜风干，让
鱼肉风味鲜香，肉质更紧实。任食放题竟然用上如此花心机的料理方法，
制作如此一丝不苟，如此手法令鱿鱼味道更香浓，且有嚼头，一绝！
饭面类有冷乌冬、中华拉面、赞崎乌冬、九州叉烧拉面、官崎牛肉乌冬、佐贺牛肉拉面、咖哩饭和咖哩牛饭。朋友说每次到日式放题都不会选
择饭/面类，因为怕份量太多或太饱肚，但我今次却很有兴趣一尝一尝这
里的拉面。我点了一客九州叉烧拉面，我们都觉惊喜，还好份量不多，只
一个小碗，但内里材料却不欺场，汤底是昆布汤，伴以葱花，叉烧非常入
味，七分肉三分肥，口感软淋，肉汁丰富，拉面弹牙，一小碗拉面都
能看到那份埋头精煮的精神。
大满足过后，又到甜品时间，这里提供了多款味道的雪糕杯，芒果、红豆、芝麻、朱古力和云哩拿。除雪糕外，雪柜还提供自助甜品，北
海道草莓和朱古力泡夫，这里的泡夫相当有水准，我们每个人都通通拿了
一大碟伴雪糕吃个饱呢！
今次来到平成二十二，品尝到色香味俱全的日本料理，重要的是许多
美食都坚持人手自家制作，这次除了吃个饱外，还体验的一间食店对食物
的执著，为食客花心思，这口碑相信是『平成二十二』能屹立五年之久，
仍然每天都客似云来的原因，凭藉此理念，我相信『平成二十二』年的味
道一定可以继续延续下去。
张贴
