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2022-05-12
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放假朋友约我去食湾仔Omakase，湾仔呢间店食Omakase 只需 $680就食到，真系平民价就食到高质嘅日本料理睇完餐牌就拣咗由厨师发办嘅［华 Hana Course］套餐一共有17 道菜先嚟［前菜］加上咗柚子皮嘅 “樱煮八爪鱼”，口感软熟，甘香好味。之后系［蒸物］“蟹肉鱼籽蒸蛋” 舖上金箔嘅蒸蛋，口感超滑，有好多蟹肉，鱼籽口感鲜甜，个有虾肉及菇在内［刺身 2点］新鲜嘅“牡丹虾”肉质鲜甜爽口；而“平目鱼”配上樱花盐及虾壳粉，令鱼嘅鲜味更突出，肉质鲜嫩［手卷］拖罗手卷入面有吞拿鱼蓉，加入咗吞拿鱼油、黄瓜，口感鲜甜，吞拿鱼蓉肉质滑嫩，包住块脆口紫菜，口感外脆内软；伴碟系自家制嘅烟熏萝卜、腌萝卜及牛蒡，另配上柚子皮由师傅选择食材［手握寿司 9件］每款各有特色，口感鲜甜美味，师傅会逐件逐件放上碟上。“真鲷寿司” 加上柚子胡椒，令鲜味更突出；加咗五色芝麻嘅 “墨鱼寿司”，爽口弹牙；“小肌 光物鱼” 加有柚皮，鱼质鲜嫩，入口即化；“吞拿鱼赤身背部、中拖罗、大拖罗” 新鲜美味，鱼油脂甘香，入口即溶；“日本半熟车海老” 师傅会系我面前搣虾壳，食落爽口弹牙；“北海道帆立贝” 超厚身，劲肥美，入口软滑
睇完餐牌就拣咗由厨师发办嘅［华 Hana Course］套餐一共有17 道菜
先嚟［前菜］加上咗柚子皮嘅 “樱煮八爪鱼”，口感软熟，甘香好味。之后系［蒸物］“蟹肉鱼籽蒸蛋” 舖上金箔嘅蒸蛋，口感超滑，有好多蟹肉，鱼籽口感鲜甜，个有虾肉及菇在内
［刺身 2点］新鲜嘅“牡丹虾”肉质鲜甜爽口；而“平目鱼”配上樱花盐及虾壳粉，令鱼嘅鲜味更突出，肉质鲜嫩
［手卷］拖罗手卷入面有吞拿鱼蓉，加入咗吞拿鱼油、黄瓜，口感鲜甜，吞拿鱼蓉肉质滑嫩，包住块脆口紫菜，口感外脆内软；伴碟系自家制嘅烟熏萝卜、腌萝卜及牛蒡，另配上柚子皮
由师傅选择食材［手握寿司 9件］每款各有特色，口感鲜甜美味，师傅会逐件逐件放上碟上。“真鲷寿司” 加上柚子胡椒，令鲜味更突出；加咗五色芝麻嘅 “墨鱼寿司”，爽口弹牙；“小肌 光物鱼” 加有柚皮，鱼质鲜嫩，入口即化；“吞拿鱼赤身背部、中拖罗、大拖罗” 新鲜美味，鱼油脂甘香，入口即溶；“日本半熟车海老” 师傅会系我面前搣虾壳，食落爽口弹牙；“北海道帆立贝” 超厚身，劲肥美，入口软滑，鲜甜好味；“烧鹿儿岛和牛” 食到油脂甘香，入口即溶
最后嘅［甜品］系 “江户前玉子” 无加入面粉，用纯蛋整成，入口即溶，浓浓蛋香
仲有［汤 + 水果］最后系热辣辣嘅 “味噌汤” 及甜到入心嘅 “北海道哈密瓜”，超多汁，食完觉得好幸福
除咗Omakase套餐外，另外叫咗碗［稻庭乌冬 $68］可选冷或热，乌冬面质幼细，扁扁长长，口感带点韧性；［味醂鱼干 $58］味醂腌制后烘干，油脂清香 及［自家制免治鸡肉串 $38］免治鸡肉串，肉质嫩滑，够哂juicy，再配埋蛋酱一齐食，就更好味
鮨乐 - 湾仔店
湾仔港湾道30号新鸿基中心1楼137-139号舖
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